สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
การปฏิวัติกระเพาะอาหารหลังจากดื่มนมหนึ่งแก้วเป็นเหตุผลที่ดีในการไปพบแพทย์และทบทวนการรับประทานอาหารของคุณ คุณอาจแพ้แลคโตส
แลคโตสคืออะไร
แลคโตส (หรือที่รู้จักกันว่าน้ำตาลนม) เป็นคาร์โบไฮเดรตไดแซ็กคาไรด์ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ร่างกายดูดซึมแลคโตสได้ จะต้องแยกย่อยเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ทำได้โดยแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ผลิตในลำไส้เล็ก
มันเกิดขึ้นว่ามีแลคเตสน้อยเกินไปที่จะสลายแลคโตสอย่างสมบูรณ์ น้ำตาลนมไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดและส่งไปยังลำไส้ใหญ่ ที่นั่นเขาเริ่มหมักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียและบุคคลจะมีอาการลักษณะเฉพาะ สิ่งนี้เรียกว่าการแพ้แลคโตส และ 65% ของประชากรโลกสามารถเผชิญได้ อย่างน้อย 16-18% ของชาวรัสเซียต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งเดียวกันและสำหรับกลุ่มชาติพันธุ์บางกลุ่มในอาณาเขตของประเทศตัวเลขนี้อาจเกิน 80%
ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือการแพ้เบื้องต้น ในวัยเด็ก แลคเตสผลิตในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการบริโภคนม เด็กโตขึ้นอาหารอื่น ๆ ปรากฏในอาหารของเขาและระดับแลคเตสจะค่อยๆลดลง โดยปกติผู้ใหญ่จะมีเอ็นไซม์เพียงพอในการย่อยนมตามปกติ แต่ในบางกรณี การผลิตแลคเตสจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเกิดปัญหา
หากแพ้ทุติยภูมิ ระดับแลคเตสอาจลดลงเนื่องจากการผ่าตัดลำไส้เล็กหรือโรคบางชนิด เช่น โรคช่องท้องหรือโรคโครห์น ด้วยการรักษาที่ทันท่วงทีและมีความสามารถ ระดับแลคเตสสามารถฟื้นฟูได้
มีน้อยมาก แต่ก็ยังมีอาการแพ้แลคโตสที่มีมา แต่กำเนิด - เงื่อนไขนี้สามารถส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น ในทารกที่แพ้แต่กำเนิด อาการท้องร่วงเริ่มจากนมแม่ หากไม่สังเกตปัญหาทันเวลา อาจมีความเสี่ยงต่อชีวิตเด็กได้
การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นได้อย่างไร?
มันค่อนข้างง่ายที่จะสงสัยว่าตัวเองเป็นโรคนี้ อาการทั่วไปคือ:
- ท้องอืด
- ปวดหรือเป็นตะคริวในกระเพาะอาหาร
- การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
- คลื่นไส้และอาเจียนบางครั้ง
- ท้องเสีย.
อาการดังกล่าวอาจเป็นลักษณะเฉพาะของโรคอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าความรู้สึกไม่สบายนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่ โดยปกติ หากขาดแลคเตส อาการจะปรากฏภายใน 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังจากดื่มนมหนึ่งแก้ว
หากต้องการทราบอย่างแน่ชัดว่าการแพ้แลคโตสนั้นเป็นโทษสำหรับความรู้สึกไม่สบาย และไม่ใช่ชีสนมเปรี้ยวที่ค้าง ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า วิธีการทดสอบ ได้แก่ การวิเคราะห์ความเป็นกรดในอุจจาระและคาร์โบไฮเดรต การทดสอบไฮโดรเจนในลมหายใจ และการทดสอบปริมาณน้ำตาลในเลือดด้วยแลคโตส
หากคุณมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับแลคโตส นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและชีสสดทุกครั้ง มอสซาเรลล่าที่ปราศจากแลคโตสเพิ่งปรากฏในสายผลิตภัณฑ์ชีสอิตาลี
ในขั้นตอนของการปรุงอาหาร เอนไซม์แลคเตสจะถูกเติมลงในนม ซึ่งจะสลายน้ำตาลในนม รสชาติไม่ต่างจากปกติ แต่คุณสามารถลืมปัญหาเรื่องการย่อยอาหารได้
จะทำอย่างไรถ้านมทำให้รู้สึกไม่สบาย
วิธีแก้ปัญหาดูเหมือนจะชัดเจน: เนื่องจากหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม คุณรู้สึกไม่สบายและท้องไส้ปั่นป่วน คุณเพียงแค่แยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ อย่างแรก นมเป็นแหล่งโปรตีนที่คุณต้องสร้างกล้ามเนื้อ นมยังมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและโพแทสเซียมซึ่งช่วยรักษาสภาพที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ประการที่สอง การแพ้แลคโตสในมนุษย์แสดงออกในรูปแบบต่างๆ: บางคนรู้สึกไม่สบายแม้จะกินนมเพียงเล็กน้อย ในขณะที่คนอื่นๆ สามารถดื่มทั้งแก้วได้โดยไม่มีผลกระทบพิเศษใดๆ มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตหรือชีสไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงเช่นนม
มันไม่คุ้มที่จะเลิกดื่มนมในกรณีนี้ ลองจดไดอารี่อาหาร: จดว่าคุณกินหรือดื่มอะไร เมื่อไหร่ และเท่าไหร่ แล้วสังเกตว่าร่างกายของคุณตอบสนองต่อสิ่งนั้นอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาบรรทัดฐานของคุณ: ค่อนข้างเป็นไปได้ที่การดื่มนมในปริมาณน้อยๆ จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาใดๆ แต่หลังจากดื่มสองแก้วในอึกเดียว จะดีกว่าที่จะไม่วางแผนอะไรร้ายแรงในอีก 2 ชั่วโมงข้างหน้า
หากร่างกายของคุณมีความมุ่งมั่นและแม้แต่กาแฟกับนมหนึ่งถ้วยก็ยังทำให้ไม่สงบ ให้ลองเพิ่มผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากแลคโตสในอาหารของคุณ น้ำตาลนมในนั้นถูกทำลายโดยแลคเตสแล้ว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างจากนมธรรมดา ชีสสด หรือโยเกิร์ต และยังมีวิตามินและแร่ธาตุเหมือนกัน
แทนที่จะใช้ชีสธรรมดา ให้ลองใส่อูนากรานเดลงในสลัด พิซซ่า หรือคานาเป้ มันถูกจัดเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยของยุโรป และมีเพียงนมระดับพรีเมียม แป้งอิตาเลี่ยน และเกลือเท่านั้น กระบวนการผลิตใช้เวลา 9 ชั่วโมง ส่งผลให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติที่คุ้นเคย