สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ข้าวและบัควีท ถั่วและลูกเดือย - ซีเรียลทั้งหมดมีประโยชน์ในรูปแบบต่างๆ แฮ็กเกอร์แห่งชีวิตพบว่าสิ่งใดในนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กที่สุด และอันไหนดีกว่าที่จะไม่หักโหม
ประโยชน์และโทษของโจ๊ก
ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่เกือบจะสมบูรณ์แบบและเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีสารอาหารวิตามินและธาตุที่จำเป็นมากมาย
โจ๊กช่วยบำรุงให้ร่างกายมีพลังงานเป็นเวลานานและพอดีกับกระเพาะอาหาร ด้วยทักษะในการทำอาหารและสูตรอาหารที่เหมาะสม โจ๊กใดๆ ก็สามารถปรุงได้อย่างน่าทึ่ง แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกมัน มันก็กลายเป็นมากกว่าสิ่งที่กินได้ซึ่งปรุงง่าย ข้อบกพร่องด้านรสชาติใดๆ สามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยการผสมโจ๊กกับเนื้อ นม และสารปรุงแต่งอื่นๆ
ในบางกรณีที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยโจ๊กกลายเป็นอาหารเดียวที่คนสามารถกินได้เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ
ข้าวต้มเป็นได้ทั้งยาและยาพิษ เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ รอบตัวเรา
การกินข้าวต้มเพียงครั้งเดียวเป็นเวลานาน คุณอาจสูญเสียสุขภาพเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอ ข้าวต้มแม้จะมาจากธัญพืชชนิดต่างๆ ก็ไม่สามารถทดแทนอาหารทั้งหมดได้
นอกจากนี้ ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วบางชนิดยังมีสารที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าธัญพืชชนิดใดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด
จากมุมมองทางโภชนาการ ซีเรียลอยู่ไกลจากอาหารในอุดมคติ ซีเรียลส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากซีเรียล (ยกเว้นถั่ว) มีแป้งจำนวนมากในซีเรียล ในร่างกาย แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งเข้าสู่กระแสเลือด กลูโคสส่วนเกินจะถูกสะสมในไขมันอย่างรวดเร็ว และเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ดัชนีน้ำตาล
นักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำดัชนีน้ำตาล (GI) ของอาหารเพื่อแสดงผลกระทบของอาหารบางชนิดต่อระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งค่า GI ต่ำเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเหมาะกับคนทั่วไปมากขึ้นเท่านั้น ข้อยกเว้นคือนักกีฬาที่มองหาอาหารที่มีค่า GI สูงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วระหว่างและหลังการแข่งขัน
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของกลูโคสบริสุทธิ์คือ 100 ในการเปรียบเทียบ GI ของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจะถูกกำหนด
| ดัชนีน้ำตาล | สถานะ |
| 10–40 | ต่ำ (ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์) |
| 41–70 | ปานกลาง (สินค้าปานกลาง) |
| 71–100 | สูง (ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย) |
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเปลี่ยนแปลงไปตามภูมิภาค สภาพอากาศระหว่างการเจริญเติบโต และตัวชี้วัดอื่นๆ นอกจากนี้ GI สามารถเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยการเสริม ตัวอย่างเช่น นมจะเพิ่ม GI ของโจ๊ก 3-4 เท่า สูตรนี้ยังมีผลกระทบ
ค่าที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย อาจแตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ และใช้ได้กับซีเรียลที่ไม่มีสารเติมแต่งเท่านั้น
ซีเรียลที่ดีที่สุดสำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือด:
| ข้าวต้ม | ดัชนีน้ำตาล |
| ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก | 20–30 |
| ถั่ว | 20–30 |
| บัควีท | 50–55 |
ซีเรียลที่เลวร้ายที่สุดในดัชนีน้ำตาลในเลือด:
| ข้าวต้ม | ดัชนีน้ำตาล |
| ข้าว | 50–70 |
| Semolina | 65–80 |
| ข้าวโพด | 70–80 |
ข้าวโอ๊ตบดและข้าวต้มลูกเดือยที่มีค่า GI อยู่ในช่วง 40–65 อยู่ในระดับปานกลางโดยประมาณ และสามารถจัดประเภทได้ทั้งมีประโยชน์และเป็นอันตรายในแง่ของ GI
GI ที่หลากหลายอธิบายได้จากกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้น ตลอดจนความหลากหลายของธัญพืชชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ข้าวกล้องและข้าวป่ามีค่า GI ประมาณ 50 และดัชนีข้าวขาวที่นึ่งแล้วเข้าใกล้ 70
ให้เราอาศัยอยู่แยกต่างหากบนเซโมลินา การประมวลผลที่น้อยลงหมายถึงคุณประโยชน์ที่มากขึ้น และแป้งเซมะลีเนอร์ก็เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดในเรื่องนี้ เนื่องจากเป็นผลพลอยได้จากการผลิตแป้งสาลี ซีเรียลนี้ไม่เพียงแต่มีค่า GI สูงและมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ แต่ยังรบกวนการดูดซึมวิตามินดี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมอีกด้วย การขาดหลังทำให้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนลง
พืชผลจากต่างประเทศที่มีราคาแพงกว่าอย่าง quinoa มีข้อได้เปรียบในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี แต่ความแตกต่างของราคาที่จับต้องได้ไม่ได้ทำให้เราเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่ามีจำหน่ายทั่วไป ดังนั้นเราจึงไม่ได้รวมไว้ในการให้คะแนน
โปรตีนและแคลอรี
ข้าวต้มไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต เส้นใยพืช ไขมัน วิตามินและธาตุขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนด้วย โปรตีนจากพืชนั้นด้อยกว่าสัตว์ในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนและการย่อยได้ แต่ก็ยังมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเรา
ในบรรดาพืชผลที่ใช้ในซีเรียลที่แพร่หลายในรัสเซียนั้นไม่มีแชมป์เปี้ยนโปรตีน
โดยเฉลี่ยแล้ว ซีเรียล 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 10 กรัม
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปที่ แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็ด้อยกว่าธัญพืชเกือบทั้งหมดที่มีปริมาณโปรตีนดิบ: โปรตีน 7 กรัมต่อข้าวบริสุทธิ์ 100 กรัม เทียบกับ 9-11 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัมของพืชผลอื่นๆ
ถั่ว 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มักถูกเรียกว่าทดแทนเนื้อสัตว์
เมื่อปรุงอาหารมวลของซีเรียลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลสำเร็จรูปทั้งหมดมีค่าใกล้เคียงกันและมีปริมาณ 100-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ข้าวต้มคือพลังของเรา
เห็นได้ชัดว่าไม่มีโจ๊กที่สมบูรณ์แบบและไม่สามารถทำได้ แต่ตอนนี้ร้านค้าต่างๆ ได้เสนอธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพืชผลอื่นๆ ที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกคนสามารถจัดชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองตามงบประมาณ ความชอบ รสนิยม เป้าหมาย และอาหารที่เหมาะกับเป้าหมายเหล่านี้