ทำไมกะทิถึงมีประโยชน์และต้องทำอะไรจากมัน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ห้าเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้พื้นที่ในตู้เย็นของคุณและสามสูตรง่ายๆ สำหรับกะทิ

กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประเมินค่าต่ำเกินไปในละติจูดของเรา เป็นที่รู้จักกันเป็นหลักว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารไทยที่แปลกใหม่และอาหารจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง ในกรณีนี้กะทิจะทำหน้าที่แทนนมวัวหรือนมแพะ ครีมหรือครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มครีมเนื้อละเอียดอ่อนที่มีรสหวานอ่อนๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าความสามารถในการทดแทนผลิตภัณฑ์นมหมัก แฮ็กเกอร์ชีวิตค้นพบทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิ

ทำไมกะทิถึงดีสำหรับคุณ?

ขั้นแรก มากำหนดแนวคิดกันก่อน กะทิไม่ใช่น้ำที่กระเด็นเข้าไปในถั่วเขตร้อนทั้งหมด ของเหลวนี้เรียกว่าน้ำมะพร้าวประกอบด้วยน้ำเกือบ 95% และไม่มีไขมันหรือสารอาหารอื่น ๆ

นมเป็นส่วนผสมของเนื้อมะพร้าวและน้ำ ผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวังจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน Lifehacker ได้เขียนไว้แล้วว่าคุณสามารถทำกะทิด้วยตัวเองได้อย่างไร

ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามินและธาตุขนาดเล็กสูง ดังนั้นโดยการดื่มหนึ่งถ้วย (240 มล.) คุณจะได้รับประโยชน์และประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิ:

• 552 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 57 กรัม
• โปรตีน 5 กรัม
• 11% คุณค่าวิตามินซีต่อวัน
• 22% ของมูลค่ารายวันสำหรับธาตุเหล็กและแมกนีเซียม
• 18% ของมูลค่าโพแทสเซียมต่อวัน
• 21% ของมูลค่าซีลีเนียมต่อวัน

นอกจากนี้คุณจะปิดกั้นความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับแมงกานีสอย่างสมบูรณ์ และนี่คือสิ่งที่ค็อกเทลไขมันและวิตามินแร่ธาตุนี้ทำต่อสุขภาพของคุณ

1. คุณกำลังลดน้ำหนัก

สำหรับหลายๆ คน คำว่า "อ้วน" มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการมีน้ำหนักเกิน แต่ในกรณีนี้ ไขมันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ฟังดูไร้สาระ? เลขที่.

กะทิประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนใหญ่ (รวมถึงโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า-9 ที่จำเป็นที่มีชื่อเสียง) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการเผาผลาญอาหาร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด กรดลอริกมีสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของกรดไขมันทั้งหมด สารนี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ที่เรียกว่ากรดไขมันที่มีขนาดสายโซ่เฉลี่ยซึ่งมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: จากทางเดินอาหารจะตรงไปยังตับซึ่งจะถูกใช้ทันทีเพื่อผลิตพลังงานหรือคีโตน (สารเหล่านี้คือ "เชื้อเพลิง" หลักสำหรับสมอง)

ดังนั้นไขมันมะพร้าวจึงมีโอกาสกลายเป็นไขมันสำรองน้อยกว่ามาก - ร่างกายบริโภคมันเกือบจะในทันที

นอกจากนี้ กรดลอริกยังมีโบนัสอีกประการหนึ่ง: มันทำงานในตัวรับของสมองที่ควบคุมความอยากอาหารและช่วยลดความหิว ตัวอย่างเช่น การศึกษาเล็ก ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของการบริโภคไตรกลีเซอไรด์สายกลางและยาวต่อความอยากอาหารและการรับประทานอาหารในผู้ชายที่มีน้ำหนักเกิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งบริโภคกรดไขมันสายกลางในมื้อเช้าจะกินแคลอรีน้อยกว่า 272 แคลอรีในช่วงกลางวัน เมื่อเทียบกับคนที่กิน ไขมันชนิดต่าง ๆ ในมื้อเช้า

2. คุณฉลาดขึ้นและมีประสิทธิผลมากขึ้น

นี่คือการทำงานของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่กล่าวถึงแล้ว โอเมก้า-3 โอเมก้า-6 และโอเมก้า-9 เช่นเดียวกับกรดลอริก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมอง

3. คุณเพิ่มภูมิคุ้มกัน

กรดลอริกยังเป็นกรดไขมันและอนุพันธ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพในฐานะสารต้านจุลชีพและยาต้านไวรัสที่ช่วยลดแบคทีเรียและไวรัสในปากและร่างกายโดยรวม มีหลักฐานยืนยันว่ากรดลอริกสามารถต้านทานการทบทวนโมโนลอรินและกรดลอริกได้ แม้กระทั่งไวรัสที่มีฤทธิ์และเป็นอันตราย เช่น เอชไอวี โรคหัด และเริม รวมทั้งไซโตเมกาโลไวรัส

4.คุณส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

กะทิช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคที่ผนังหลอดเลือด ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบนี้เห็นได้ชัดเจนมากจนนักวิทยาศาสตร์พูดถึงโอกาสที่ดีในการใช้กะทิในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจ

ตัวอย่างเช่น ในการศึกษา 8 สัปดาห์นี้ ผลกระทบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบดั้งเดิมที่มีกะทิและนมถั่วเหลืองต่อระดับไขมันในอาสาสมัครที่ใช้ชีวิตอิสระตามปกติโดยมีส่วนร่วมของชาย 60 คน พบว่าการรับประทานข้าวโอ๊ตกับกะทิช่วยลด ปริมาณ "ไขมันในเลือดไม่ดีและเพิ่มระดับ" ดี"

5. คุณปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ

กะทิมีผลดีต่อร่างกายของเราไม่เพียงแต่ภายใน แต่ยังรวมถึงภายนอก: ตัวอย่างเช่น Lifehacker ได้เขียนไว้แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มาพร้อมกับอาหารส่งผลต่อระดับความชื้นของผิวหนังอย่างไร

ฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัสของกรดลอริกยังขยายไปถึงการรักษาและป้องกันโรคผิวหนังทุกชนิด ตั้งแต่กลากไปจนถึงเริม นมสามารถใช้เป็นมาสก์สำหรับผมและผิวหนัง หรือเติมในเครื่องสำอางตามปกติของคุณ เช่น ครีมบำรุงผิวกาย

นี่คือวิดีโอที่บรูซ ไฟฟ์ นักโภชนาการชาวอเมริกันผู้โด่งดัง ประธานศูนย์วิจัยมะพร้าวในโคโลราโดสปริงส์ (สหรัฐอเมริกา) เล่าเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับไขมันในกะทิที่ส่งผลต่อรูปร่างหน้าตา

เอาไปทำอะไรกับกะทิ

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เร็ว ง่าย และประหยัดอย่างเหลือเชื่อสามสูตร

1. ซุปแครอทและมะพร้าว

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงอาหารจานดั้งเดิมได้ง่ายๆ และพร้อมๆ กัน ซุปนี้เป็นทางออกที่ดีหากคุณกำลังอดอาหารหรือทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• 3 แครอท;
• กะทิ 200 มล.;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือโหระพาสำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม

ปอกแครอทล้างในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนแครอทนุ่ม

ใส่ขมิ้น กะทิ เกลือ พริกไทย โดยไม่ต้องปิดไฟ ผัดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวอีก 2-3 นาที

นำซุปออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหยาบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป ให้ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาในแต่ละชาม

2. ไก่ในกะทิกับเครื่องเทศและมะม่วง

นี่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและง่ายต่อการเตรียมตัวเอง

วัตถุดิบ:

• 3 อกไก่ไร้หนัง;
• กะทิ 250 มล.;
• มะม่วงปอกเปลือก 1 ลูก;
• 1 แครอทขนาดเล็กปอกเปลือก;
• 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก;
• พริกสด 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• รากขิงสด 1 ซม.
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม วางไก่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าหยาบไว้ที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตัดมะม่วงและแครอทเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ไก่ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

สับกระเทียม, ขิง, พริกด้วยมีดและส่งไปที่กระทะกับไก่และมะม่วง ใส่เครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยกะทิ ต้มให้เดือด ปิดไฟ ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เย็น

เสิร์ฟในชามลึกกับซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส เครื่องเคียงที่เหมาะกับไก่ปรุงรสคือข้าวต้ม

3.ค็อกเทลมะพร้าวกับสตรอว์เบอร์รี่

ด้วยการเติมกะทิ รสชาติของมิลค์เชคแบบดั้งเดิมจึงลึกซึ้งและน่าสนใจยิ่งขึ้น หากคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมแบบดั้งเดิมด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่น เนื่องจากการแพ้แลคโตส) นมวัวในค็อกเทลนี้สามารถแทนที่ด้วยมะพร้าวหรือน้ำได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• กะทิ 400 มล.;
• นมวัว 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 20 กรัม
• ก้อนน้ำแข็งไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือกหาง พักผลเบอร์รี่ 3-4 (ตามจำนวนแก้ว) เพื่อตกแต่ง ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำแข็งตามอุณหภูมิที่ต้องการของค็อกเทลในอนาคต

เทมะพร้าวและนมปกติลงไป ตีจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและปัดอีกครั้ง

เทลงในแก้วทรงสูงโรยด้วยมะพร้าว ตกแต่งแก้วด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ด้วยหางที่เก็บรักษาไว้