เบียร์คราฟต์: สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อและวิธีที่จะไม่เจอของปลอม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แฮ็กเกอร์ชีวิตพบว่าเบียร์ชนิดใดที่ถือว่าเป็นคราฟต์เบียร์ได้อย่างถูกต้อง

คราฟท์เบียร์มาจากไหน?

โรงเบียร์อิสระขนาดเล็กแห่งแรกปรากฏขึ้นในสหราชอาณาจักรในปี 1970 พวกเขาเชี่ยวชาญในการทำเบียร์เอลแบบดั้งเดิม และหลังปี 1978 เมื่อการผลิตเบียร์ที่บ้านถูกกฎหมายในบางรัฐของสหรัฐฯ กระแสนี้ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

ในรัสเซีย โรงเบียร์อิสระแห่งแรกปรากฏขึ้นในปี 2008 และมีการจำหน่ายงานฝีมือจำนวนมากหรือน้อยในปี 2012

สิ่งที่ถือได้ว่าเป็นงานฝีมือที่แท้จริง

เบียร์คราฟต์คือเบียร์ที่กลั่นโดยโรงเบียร์อิสระตามสูตรดั้งเดิม ขายเป็นขวดหรือบรรจุขวดในบาร์ในแก้วพิเศษ

American Brewers Association กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับสถาบันที่สามารถผลิตงานฝีมือได้จริง:

1. โรงเบียร์ต้องผลิตได้ไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรลต่อปี (นี่คือ 3% ของปริมาณการขายเบียร์ประจำปีในสหรัฐอเมริกา) หนึ่งถังเบียร์เท่ากับ 117.3 ลิตร ดังนั้นโรงเบียร์ต้องไม่เกินปริมาณ 703.8 ล้านลิตรต่อปี
2. โรงเบียร์จะต้องเป็นอิสระ บุคคลภายนอกอาจถือหุ้นน้อยกว่า 25% เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อมีนักลงทุนจำนวนมากขึ้น ผู้ผลิตจึงขาดโอกาสในการสร้างสรรค์และแนะนำรสชาติใหม่ๆ ได้อย่างอิสระ ซึ่งไม่ได้ทั้งหมดจะนำมาซึ่งประโยชน์ทางการค้าที่จับต้องได้
3. โรงเบียร์ต้องไม่เพียงแค่ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิม (ฮ็อพ ยีสต์ มอลต์) แต่ยังต้องทดลองกับรสชาติด้วย ปริมาณการผลิตที่น้อยทำให้สามารถใส่ส่วนผสมใหม่ๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าชุดงานจะไม่ส่งถึงมือผู้บริโภค

คำจำกัดความที่ชัดเจนของงานฝีมือใช้ได้กับเบียร์ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ในยุโรปและรัสเซียไม่มีกรอบการทำงานที่เข้มงวดเช่นนี้ ดังนั้นสัญญาณหลักอาจเป็นการตระหนักรู้ในตนเองอย่างสร้างสรรค์ของผู้ผลิตเบียร์และการค้นหารสนิยมใหม่ที่น่าสนใจ

สิ่งสำคัญคือสูตรดั้งเดิมและการมีอยู่ของแนวคิดบางอย่าง ปัญหาใหญ่คือไม่มีคำจำกัดความว่าเบียร์คราฟต์คืออะไรในรัสเซีย

Denis Pavelchevsky เจ้าของบาร์และโรงเบียร์อิสระ Northside Brew

ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจนด้วยเบียร์ Trappist ซึ่งได้รับการต้มตั้งแต่ยุคกลางที่อารามของยุโรป บางคนมองว่าเป็นเบียร์คราฟต์ บางคนเชื่อว่าตามลักษณะที่เป็นทางการ นี่คือเบียร์ประเภทที่แยกจากกัน

ในการกลั่นเบียร์ที่พูดภาษาอังกฤษ ยังพบคำว่าเจ้าเล่ห์อีกด้วย ใช้เพื่อกำหนดเบียร์ที่ตรงตามเกณฑ์ของผู้เขียนอย่างเป็นทางการ แต่ไม่ตรงตามข้อกำหนดพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น เมื่อรสนิยมของผู้เขียนที่น่าสนใจเริ่มผลิตเบียร์ยักษ์

คราฟท์เบียร์หมักที่ไหนและเก็บได้เท่าไหร่

ในรัสเซีย คราฟต์ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กอิสระหรือในโรงงานที่คุณสามารถสั่งเบียร์ชุดเล็กตามสูตรของคุณเองได้ ส่วนใหญ่จะขายผ่านบาร์และร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ราคาสำหรับผู้บริโภคแตกต่างกันไป 150 ถึง 350 รูเบิลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ต้นทุนสูงเกิดจากปริมาณการผลิตน้อยและการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ

ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ส่วนใหญ่มีความกระตือรือร้นและหลงใหลในสิ่งที่พวกเขาทำ และความหลากหลายของพันธุ์ก็ทำให้แม้แต่ผู้ที่คิดว่าพวกเขาไม่ชอบเบียร์ก็สามารถหาสิ่งที่ชอบได้

วันหมดอายุของคราฟท์เบียร์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ บางพันธุ์สามารถเก็บได้นานถึง 25 ปี ค่อยๆ สุกในขวดเช่นไวน์ โดยเฉลี่ยแล้ว เบียร์คราฟต์มีอายุการเก็บรักษา 6 เดือนถึง 5 ปี แน่นอน เรากำลังพูดถึงภาชนะปิด

5 คำย่อที่มากับคราฟต์เบียร์

1. ABV (แอลกอฮอล์ตามปริมาตร) - ความแรงของเบียร์ เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ตัวย่อนี้จะแสดงเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แผนภาพรายละเอียดสามารถพบได้ที่นี่ เบียร์ที่แรงที่สุดในโลกคือ Scottish Brewmeister Armageddon ซึ่งมี ABV 65% และเครื่องดื่มนี้ก็ยังถือว่าเป็นเบียร์!
2. ABW (แอลกอฮอล์โดยน้ำหนัก) เป็นตัวแปรที่หายากกว่าเล็กน้อยซึ่งแสดงถึงความแรงของเบียร์ แต่สัมพันธ์กับน้ำหนักเพื่อให้ได้ ABV ให้คูณ ABW ด้วย 1.25
3. IBU (หน่วยความขมระหว่างประเทศ) เป็นหน่วยวัดความขมของเบียร์ ซึ่งขึ้นอยู่กับฮ็อพที่ใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ คุณสามารถดูตารางแสดงความเข้มข้นของรสชาติได้ที่นี่ บันทึกนี้เป็นของ Canadian Flying Monkeys Alpha Fornication และเป็น 2,500 IBU สำหรับการเปรียบเทียบ: ในค่ายสีซีด (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU ในเบียร์ Pale ale ของอินเดีย (IPA) - 60-80 IBU ใน IPA สองเท่า (Double / Imperial IPA) - 100 IBU
4. SRM (วิธีการอ้างอิงมาตรฐาน) คือความเข้มของสีของเบียร์
5. OG / FG (แรงโน้มถ่วงดั้งเดิม / แรงโน้มถ่วงสุดท้าย) - แรงโน้มถ่วงของสาโทที่ไม่ได้หมัก / หมัก ยิ่งตัวบ่งชี้สูงเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิธีสังเกตของปลอม

การผลิตคราฟต์เบียร์เป็นเรื่องใหม่ที่ยังไม่มีการสร้างกรอบกฎหมายในระดับรัฐ ผู้ผลิตในปัจจุบันสามารถเรียกเบียร์ชนิดใดก็ได้ที่แปลกใหม่กว่าเบียร์ลาเกอร์และสเตาท์ว่าเป็นเบียร์คราฟต์

เบียร์ฝีมือจริงมาจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก แต่มันยากมากที่จะแยกแยะด้วยรูปลักษณ์ ดังนั้นทางออกเดียวคือพยายามและสัมผัสถึงความแตกต่าง

Alexander Menfas หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ที่ MANFAS Brewery

วิธีที่สะดวกที่สุดในการลองอยู่ในแถบพิเศษ พวกเขาจะสามารถแนะนำสิ่งที่คุณชอบได้อย่างแน่นอนและไม่น่าจะเสนอเบียร์ที่ไม่ดี ตามการประมาณการของสหภาพผู้ผลิตเบียร์แห่งรัสเซีย ในเมืองใหญ่ทุกแห่งมีบาร์และร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายคราฟต์เบียร์ตั้งแต่หนึ่งถึงห้าแห่ง

ไม่มีงานฝีมือปลอมและของแท้ เนื่องจากไม่มีคำจำกัดความที่สมเหตุสมผลว่ามันคืออะไร การปลอมแปลงนั้นจึงไม่สมเหตุสมผล มีเบียร์ดีๆ ก็มีเบียร์แย่ๆ เพราะมีโรงเบียร์ที่ดีและมีโรงเบียร์ที่ไม่ดี

Denis Pavelchevsky เจ้าของบาร์และโรงเบียร์อิสระ Northside Brew

บริการระหว่างประเทศ Untappd สามารถช่วยคุณตัดสินใจได้ ผู้บริโภคให้คะแนนโรงเบียร์และเบียร์บางประเภท

คราฟท์เบียร์คู่กับอะไร?

สัญญาณหลักของงานฝีมือที่แท้จริงคือการมีรสชาติที่น่าสนใจดังนั้นปลาแห้งหรือของขบเคี้ยวรสเผ็ดจะไม่ทำงานกับเบียร์ดังกล่าว ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำก่อนที่คุณจะลองคราฟต์ สูบบุหรี่ หรือดื่มกาแฟ

งานฝีมือประเภทต่างๆ เช่น ไวน์ต่างๆ ถูกนำมาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับรสชาติ เลือกของว่างเบาๆ สำหรับไลท์เบียร์ รสหวานสำหรับมอลต์ รสเผ็ดสำหรับทาร์ต หากคุณหลงไหลในรสชาติและตัวเลือกที่หลากหลาย คุณสามารถคว้าชีสเอนกประสงค์หรือพิซซ่าที่ใช้ได้กับคราฟต์เบียร์ส่วนใหญ่ ยกเว้นเบียร์ที่มีน้ำหนักมาก

ในสถานประกอบการที่ดี คุณจะได้รับคำแนะนำที่สมเหตุสมผลเสมอเกี่ยวกับเบียร์บางประเภทที่เข้ากันได้ดีที่สุด

คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำของ American Brewers Association ดังนั้น Pale Ale จึงควรเสริมด้วยเนื้อหรือพายฟักทอง, เบอร์เกอร์, ชีสอังกฤษ (ในสภาพความเป็นจริงของรัสเซีย - เชดดาร์) อินเดีย Pale Ale เข้ากันได้ดีกับอาหารแกงเผ็ด ขนมหวาน เช่น พายแอปเปิ้ลคาราเมลหรือขนมปังขิงแครอท IPA ของ Imperial หรือ Double IPA ต้องการอาหารมื้อหนัก เช่น เนื้อหน้าอกรมควัน เนื้อแกะย่าง ไก่ทอด หรือของหวานที่หวานมาก เช่น คาราเมลชีสเค้กหรือครีมบรูเล่