4 สูตรซอสมะเขือเทศสดโฮมเมดแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เพิ่มแอปเปิ้ล ลูกพลัม หรือพริกลงในมะเขือเทศ และทำซอสที่มีรสชาติที่ดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่ซื้อตามร้าน

ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นจึงมีการระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำออกจากที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในเร็วๆ นี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• กานพลู 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก ใส่ในกระทะและวางบนไฟอ่อน หากผ่านไป 10-15 นาที มะเขือเทศยังไม่ให้น้ำผลไม้ ให้เทน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางอีก 40-50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 1, 5-2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้มวลควรเดือดเล็กน้อย

นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหรือพริกแดงและกานพลู ผัดและบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงหากต้องการกำจัดเมล็ดมะเขือเทศ

วางหม้อบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1.5–2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยให้อร่อย →

2. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตั้งกระทะอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

15 สูตรแอ๊ปเปิ้ลใช้สะดวกแน่นอน →

3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับพลัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ลูกพลัมสุก 1 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 2 พริกแดงร้อน
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับซอสมะเขือเทศที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกร้อน 3 เม็ด

ใส่ส่วนผสมของกระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและน้ำซุปข้นพลัม ผัดและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำ lavrushka ออกจากซอสมะเขือเทศ

3 สูตรง่ายๆ สำหรับซอส tkemali →

4. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับพริกหยวก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกหยวก 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม ½ หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 3 ถั่ว allspice;
• 4 ดอกคาร์เนชั่น;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล (150 กรัม.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักในกระทะและเติมเกลือ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากความร้อนแล้วบดมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลูและลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อแล้วคน วางซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

5 สูตรเลโช รสเด็ด กลิ่นหอมสดใส →