20 น้ำสลัดที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดใด ๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

มัสตาร์ด กระเทียม ส้ม โยเกิร์ต ขิง และแม้กระทั่งน้ำสลัดเบอร์รี่สำหรับผู้ที่เบื่อเนยและมายองเนส

น้ำสลัดเหล่านี้เป็นสากล เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก เนื้อสัตว์ และปลา ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและเพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ

อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดน้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ได้

1. น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชู 120 มล.;
• มายองเนส 240 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวหอมสับ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 120 มล.

การตระเตรียม

รวมน้ำส้มสายชู มายองเนส และมัสตาร์ด ใส่น้ำตาล หัวหอม น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย คนตลอดเวลาเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ผัดจนเนียน

น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

2. น้ำสลัดพาร์เมซานและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 180 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 120 มล.;
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากัน

เก็บน้ำสลัดที่เสร็จแล้วในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ เขย่าขวดก่อนใช้ทุกครั้ง

3. มายองเนสโฮมเมด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่แดง;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 240 มล.

การตระเตรียม

ตีไข่แดงในทัพพีหรือชามโลหะ เติมน้ำและน้ำมะนาว วางภาชนะในหม้อน้ำเดือดเพื่อสร้างอ่างน้ำ คนส่วนผสมจนข้น

จากนั้นนำภาชนะใส่ซอสลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นแล้วคนต่ออีก 2 นาทีจนเย็น

ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ตีซอสให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในกระแสน้ำบางๆ คุณควรมีซอสที่นุ่มนวล

มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

4. น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 กรัม
• มายองเนสเบา 60 กรัม
• นมพร่องมันเนย 40 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รวมครีมเปรี้ยวมายองเนสนมและน้ำตาล เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่ซอสในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงรสสลัด

น้ำสลัดกระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

5. ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 120 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

น้ำสลัดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

6. น้ำสลัดแตงกวา-โยเกิร์ต

วัตถุดิบ

• ½แตงกวา;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 240 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกแตงกวาสับและกระเทียม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนแช่น้ำสลัดในตู้เย็นก่อนใช้ แต่อย่าเก็บไว้นานกว่าสามวัน

7. น้ำสลัดส้ม

วัตถุดิบ

• น้ำส้ม 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 1 ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากันและแช่เย็น เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

8. น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 240 มล.
• น้ำมะนาว 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• ¾ช้อนชาพริกหยวก;
• ออริกาโนแห้ง ¾ ช้อนชา;
• หัวหอมสับ ½ ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 180 มล.

การตระเตรียม

ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น แล้วค่อยๆ เทน้ำมันลงไป

คุณสามารถเก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์

9. น้ำสลัดมะนาว

วัตถุดิบ

• หัวหอมสีเขียวสองสามขน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• น้ำมะนาว 60 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ⅛ ช้อนชาพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน

10. น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• มายองเนส 120 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ½ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เก็บน้ำสลัดที่เสร็จแล้วในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

11. น้ำสลัดมะนาวรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกหยวก 1/2 ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เขย่าให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

12. น้ำสลัดกะทิ

วัตถุดิบ

• ¼หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ;
• มายองเนส 120 กรัม
• กะทิ 120 มล.;
• ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ซอสสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

13. น้ำสลัดอะโวคาโด

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสุก 1 ผล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำมะนาวทั้งหมด
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 180 มล.

การตระเตรียม

ในเครื่องปั่น ผสมเนื้ออะโวคาโด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ขณะตี ให้ค่อยๆ ใส่เนยลงไปจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

14. เติมน้ำมันให้ "ซีซาร์"

วัตถุดิบ

• ปลากะตัก 60 กรัมในน้ำมัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ไข่แดง;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

สับปลากะตักและกระเทียม ตีไข่แดง ใส่มัสตาร์ด ปลาแองโชวี่ กระเทียม และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน กวนซอสอย่างต่อเนื่องด้วยการตีและเทน้ำมันมะกอก ผัดจนเนียนเทน้ำมันดอกทานตะวันในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

15. น้ำสลัดขิง-ส้ม

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 120 กรัม
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูดสด ¾ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มแห้ง ¼ ช้อนชา;
• พริกป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียนครีม แช่เย็นในตู้เย็นก่อนใช้ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน

16. น้ำสลัดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

• ¼หัวหอมเล็ก
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

สับหัวหอมและผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

17. น้ำสลัดขิงและแครอท

วัตถุดิบ

• 2 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 240 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูดสด 1 ¼ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

18. น้ำสลัดราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• หัวหอมสับ 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 120 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เก็บน้ำสลัดที่เสร็จแล้วในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ คนให้เข้ากันก่อนใช้

19. น้ำสลัดสตรอเบอร์รี่มิ้นต์

วัตถุดิบ

• ¼หัวหอมเล็ก
• สตรอเบอร์รี่ 220 กรัม
• ใบสะระแหน่สด 7 ใบ;
• น้ำผึ้ง 85 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล.

การตระเตรียม

สับหัวหอม รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน ขณะที่ผัดต่อไป ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป น้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน เขย่าก่อนใช้

20. น้ำสลัดเนยถั่ว

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณอาจต้องการน้ำน้อยลงเล็กน้อย ดังนั้นอย่าเติมทั้งหมดในคราวเดียว ความสม่ำเสมอของน้ำสลัดที่เสร็จแล้วควรคล้ายกับครีมหนัก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์