สารบัญ:
- 1. เค้กแครอทลีนกับถั่วและครีมส้ม
- 2. เค้กช็อกโกแลตลีน
- 3. เค้ก Lenten Napoleon
- 4. เค้กผลไม้แช่อิ่มกับครีมกล้วยช็อคโกแลต
- 5. เค้กน้ำลีน
- 6. ชีสเค้กสตรอเบอรี่แบบลีน No Bake
- 7. เค้กกาแฟช็อคโกแลตแบบลีนกับลูกพรุน
- 8. มูสเค้กแบบไม่ต้องอบ
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
นโปเลียน ชีสเค้ก ช็อคโกแลต แครอท มูส และเค้กแสนอร่อยอื่นๆ ทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือนม
1. เค้กแครอทลีนกับถั่วและครีมส้ม
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- แป้ง 250 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- แครอท 300 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำ 50 มล.
- วอลนัท 100 กรัม + สำหรับตกแต่ง
สำหรับครีม:
- 1 ส้ม;
- น้ำ - ต้องการเท่าไหร่
- แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม
- น้ำตาล 50-100 กรัม
การตระเตรียม
ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือและผงฟู ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำมัน และน้ำ แล้วเกลี่ยให้เรียบ เทแป้งในส่วนคนให้เข้ากัน ทอดถั่วในกระทะแห้งสับด้วยมีดแล้วใส่ลงในแป้ง
ปูกระดาษรองอบรองก้นจานขนาด 22 ซม. วางแป้งหนึ่งในสามส่วน แผ่แบน และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที เตรียมเค้กอีกสองชิ้นในลักษณะเดียวกัน
คุณสามารถอบแป้งทั้งก้อนในคราวเดียว แล้วตัดเป็นสามส่วน เวลาในการอบในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 40-50 นาที
ขูดเปลือกส้มบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำทั้งหมดออกจากผลไม้ เทน้ำลงในน้ำผลไม้ให้พอประมาณ 500 มล. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและคนให้เข้ากัน
รวมเซโมลินาและน้ำตาลในกระทะ ยิ่งน้ำตาลมาก ครีมก็จะยิ่งหวาน เทน้ำส้มลงไป คนตลอดเวลา นำครีมไปตั้งไฟปานกลางให้ข้น ต้มต่ออีก 2-3 นาทีและเย็น ในขณะที่ครีมยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น
ทำให้เค้กเย็นลงโดยตัดแต่งยอดเล็กน้อย บดหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เชื่อมต่อเค้กทาครีมบนแต่ละชิ้นและขอบเค้ก โรยด้านข้างและด้านบนรอบปริมณฑลด้วยเศษ ตกแต่งเค้กด้วยถั่วและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
2. เค้กช็อกโกแลตลีน
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- ผงโกโก้ 80 กรัม
- แป้ง 480 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- น้ำ 370 มล.
- น้ำมันพืช 120 มล.
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
สำหรับครีม:
- น้ำหวานคุณภาพ 500 มล.
- แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเคลือบ:
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200-250 มล.
การตระเตรียม
รวมโกโก้ แป้ง น้ำตาล โซดา และเกลือ เทน้ำและน้ำมันและนำไปให้สม่ำเสมอ เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง ปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของจานขนาด 24 ซม. แล้ววางแป้งไว้ที่นั่น
วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากเค้กให้แห้ง นำออกจากแม่พิมพ์และเย็นสนิท
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเพิ่มเซโมลินาแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ทำให้ครีมเย็นสนิทแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ตัดเค้กเป็นสามชิ้น หล่อลื่นพวกเขาสองคนด้วยครีมวางซ้อนกันแล้วปิดด้วยชั้นเค้กที่สาม ใส่ครีมเล็กน้อยลงในถุง มัดแล้วใส่ในตู้เย็น
เทโกโก้ น้ำตาล และแป้งลงในหม้อ เพิ่มน้ำมันและคนเป็นครั้งคราวเติมน้ำอุ่น ต้มเปลือกน้ำrostาลประมาณ 2-3 นาทีจนข้น คนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก
ขนมแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ตัดมุมของถุงครีมแล้ววาดลวดลายบนเค้ก
3. เค้ก Lenten Napoleon
วัตถุดิบ
สำหรับครีม:
- กะทิ 400 มล.;
- น้ำ 300 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
- แป้ง 50 กรัม
สำหรับเค้ก:
- แป้ง 350 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำ 140 มล.
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
การตระเตรียม
รวมกะทิ น้ำ น้ำตาล และวานิลลินในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนเทแป้งลงในภาชนะอื่นแล้วคนเป็นครั้งคราวเทส่วนผสมนมเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมนี้ในกระทะและคนจนข้น ปิดครีมด้วยแรปพลาสติกและเย็น
รวมแป้งร่อน เกลือ และเบกกิ้งโซดา เทเนยและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง ใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งออกเป็น 12 ชั้นบางเท่าๆ กัน ติดฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วตัดตามแนว อบเค้กแต่ละชิ้นแยกกันด้วยขอบตัดเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 180 ° C ดีกว่าที่จะวางไว้บนกระดาษ parchment พื้นผิวของแป้งควรเป็นสีน้ำตาล
ทาครีมแต่ละเปลือกที่เย็นแล้วในขณะที่ประกอบเค้ก หล่อลื่นด้านข้างด้วยครีมด้วย บดเศษขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยให้ทั่วเค้ก ทิ้งไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นในตู้เย็น
4. เค้กผลไม้แช่อิ่มกับครีมกล้วยช็อคโกแลต
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- น้ำตาล (150 กรัม;
- ผลไม้แช่อิ่ม 300 มล.
- น้ำมันพืช 90 มล.
- แป้ง 350-380 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับครีม:
- กล้วยสุก 3 ลูก;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้ม 50 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (องค์ประกอบไม่ควรมีผลิตภัณฑ์นม);
- โรยขนม - สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
เทผลไม้แช่อิ่มและเนยลงในน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดจนผลึกละลาย เพิ่มแป้งร่อนแล้วผัดจนเนียน เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ปูกระดาษรองอบรองก้นจานขนาด 22 ซม. วางแป้งไว้ที่นั่น นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที แล้วเค้กให้เย็นสนิท
ในกระทะ บดกล้วย น้ำตาล และน้ำส้มด้วยเครื่องปั่น ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นละลายช็อกโกแลตที่หักลงไป คลุมครีมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้เย็นสนิท
ตัดด้านบนที่ยกขึ้นจากเค้กแล้วบด ตัดเป็นสอง หล่อลื่นเค้กชิ้นหนึ่งด้วยครีม วางทับอีกชิ้นหนึ่ง จากนั้นปิดด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
คุณสามารถโรยเค้กทั้งชิ้นด้วยเศษขนมปังหรือด้านข้าง และโรยหน้าด้วยแป้งโรยหน้า ใส่ขนมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เค้กน้ำลีน
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- น้ำผลไม้คุณภาพสูง 250 มล. (ตัวเลือกที่มีเนื้อดีที่สุด);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 120-150 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
- แป้ง 300 กรัม + สำหรับโรย
- ผงฟู 2½ ช้อนชา.
สำหรับครีม:
- น้ำผลไม้คุณภาพใด ๆ 500 มล. (ควรมีเนื้อ)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
ตีน้ำกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำ ใส่เนยลงไปแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูและคนให้เข้ากันจนเนียน
ปิดก้นจานขนาด 20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ จารบีที่ขอบด้วยเนย และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งและอบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากเค้กให้แห้ง นำออกจากแม่พิมพ์และเย็นสนิท
เทน้ำครีมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ใส่ไฟปานกลาง. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมเซโมลินาทีละน้อย คนตลอดเวลา หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
รวมแป้งและน้ำเทลงในมวลที่ร้อนแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ แล้วควงด้วยที่ตี เพิ่มน้ำมันผัดและนำไปต้ม ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
ตัดส่วนบนของเค้กออกแล้วบดให้ละเอียด แบ่งเค้กออกเป็นครึ่งทางยาวและทาครีมแต่ละชิ้นในขณะที่ประกอบเค้ก โรยด้วยครัมบ์ด้านบนและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
6. ชีสเค้กสตรอเบอรี่แบบลีน No Bake
วัตถุดิบ
- อัลมอนด์ 125 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 225 กรัม + สำหรับตกแต่ง
- อินทผาลัม 125 กรัม;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- สตรอเบอร์รี่ 80 กรัม + สำหรับตกแต่ง
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลินเล็กน้อย
- กะทิ 100 มล.;
- เกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับปรุงแต่ง
การตระเตรียม
แช่อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำค้างคืน วันที่บด อัลมอนด์ และเกลือในเครื่องปั่น บีบส่วนผสมลงในวงแหวนแยกขนาด 16 ซม. บนจานแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในขณะที่คุณปรุงส่วนผสมที่เหลือ
สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น น้ำตาล 1 ช้อนและน้ำมะนาว 1 ช้อนกับเครื่องปั่น จากนั้นตีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วานิลลิน น้ำตาลและน้ำมะนาวที่เหลือในเครื่องปั่น ใส่หัวกะทิลงไปตีจนเนียน เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น
เกลี่ยส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่งบนชั้นวันที่ ปัดครึ่งที่เหลือกับน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ชีสเค้กในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยมะพร้าว สตรอเบอร์รี่ และถั่ว
ลองตัวเลือกชีสเค้กอื่นๆ ไหม
11 สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและการทดลอง
7. เค้กกาแฟช็อคโกแลตแบบลีนกับลูกพรุน
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 260-320 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟสด 300 มล.;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- ลูกพรุน 200 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- แป้งเซมะลีเนอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
บดเมล็ดแฟลกซ์ให้เป็นแป้ง คลุมด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที รวมแป้งร่อนน้ำตาลและโกโก้ ในภาชนะอื่น ผสมกาแฟ น้ำมัน และเมล็ดแฟลกซ์ เพิ่มส่วนผสมกาแฟลงในส่วนผสมแป้งจนเนียน
ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเนยจานขนาด 20-22 ซม. แล้ววางแป้งไว้ที่นั่น นำเข้าอบ 40-50 นาทีที่ 180 ° C นำเค้กออกจากแม่พิมพ์และเย็นสนิท
แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ละลายเซโมลินาในน้ำและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนข้น สะเด็ดน้ำจากลูกพรุน ใส่ส่วนผสมเซโมลินาและบดด้วยเครื่องปั่น
ตัดเค้กออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทาครีมแต่ละชิ้นในขณะที่ประกอบเค้ก ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ประหยัดเวลา?
10 คุกกี้เค้กอร่อยไม่ต้องอบ
8. มูสเค้กแบบไม่ต้องอบ
วัตถุดิบ
- วอลนัท 50 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม + สำหรับตกแต่ง
- อินทผาลัม 50 กรัม;
- ลูกพรุน 50 กรัม + สำหรับตกแต่ง
- แป้งข้าวโอ๊ต 100 กรัม
- วุ้น 2 ช้อนชา;
- น้ำ 100 มล.
- กล้วยสุก 2 ลูก;
- ซอสแอปเปิ้ล 200 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
สับถั่วให้ละเอียด บดแอปริคอตแห้ง อินทผาลัม และลูกพรุนในเครื่องปั่น รวมถั่ว ผลไม้แห้ง และข้าวโอ๊ต
ปูจานด้วยกระดาษรองอบ วางวงแหวนทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แล้วบีบส่วนผสมที่ได้ลงไปด้านล่าง แช่เย็นขณะปรุงส่วนผสมอื่นๆ
ใส่วุ้นวุ้นในกระทะและปิดด้วยน้ำ ในขณะที่กวนให้นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที บดกล้วยด้วยส้อม ใส่มันฝรั่งบดและโกโก้ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม
ตีต่อไปเทวุ้นวุ้นเส้นบาง ๆ ทำงานกับเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้น เกลี่ยให้ทั่วฐานเค้กและแช่เย็น 5-7 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบนและตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง
อ่านยัง ???
- 5 สูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย พิซซ่า เกี๊ยว และอีกมากมาย
- 10 สูตร Lean Cutlet ที่ทุกคนควรลอง
- 10 สลัดผักไม่ติดมัน ที่จะไม่ทำให้คุณหิว
- 10 ซุปไม่ติดมันที่คุณอยากทำตลอดทั้งปี
- 5 สูตรมายองเนสแบบลีนแสนอร่อย