สารบัญ:

กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไรและควรมองหาผลิตภัณฑ์ใด
กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไรและควรมองหาผลิตภัณฑ์ใด
Anonim

9 เหตุผลสำคัญที่ควรกินเนื้อ ถั่ว บัควีท และไข่

กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไรและควรมองหาผลิตภัณฑ์ใด
กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไรและควรมองหาผลิตภัณฑ์ใด

กรดอะมิโน ชีวเคมี กรดอะมิโนจำเป็นเป็นสารประกอบที่ง่ายที่สุดที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของอาหารโปรตีนในลำไส้ อยู่ในรูปแบบนี้ที่ร่างกายของเราดูดซึมโปรตีน

เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด แต่มีเพียงเก้าคนเท่านั้นที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และนั่นเป็นเหตุผล

กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร

หากจำเป็น ร่างกายจะสามารถผลิตกรดอะมิโนบางชนิดได้ด้วยตัวเอง แม้จะไม่ได้รับอาหารโปรตีนก็ตาม ดังนั้นจึงเรียกว่าไม่จำเป็นหรือใช้แทนกันได้

กรดอะมิโนจำเป็นคือสิ่งที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ พวกเขาต้องมาจากอาหารมิฉะนั้นจะไม่สามารถหาได้จาก

หากบุคคลไม่ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นจากอาหารก็จะเป็นหายนะต่อสุขภาพของเขา

กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร และทำไมจึงจำเป็น?

กรดอะมิโนมีบทบาทอย่างมากในการพัฒนาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่ออื่นๆ แต่ความบกพร่องของพวกมันอาจส่งผลกระทบไม่เพียงแค่ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แต่ยังรวมถึงระบบอื่นๆ เช่น ระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และระบบย่อยอาหาร

นี่คือสิ่งที่ Essential Amino Acids: ความหมาย ประโยชน์ และแหล่งอาหารของกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด

1. ฟีนิลอะลานีน

บนพื้นฐานของกรดอะมิโนนี้ ร่างกายผลิตฮอร์โมน-สารสื่อประสาท เช่น อะดรีนาลีน โดปามีน ไทโรซีน นอร์เอพิเนฟริน นอกจากนี้ ฟีนิลอะลานีนยังจำเป็นสำหรับฟีนิลอะลานีนสำหรับการผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอื่นๆ รวมทั้งเอ็นไซม์บางชนิด

2. วาลีน

วาลีนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน (ด้วยกรดอะมิโนนี้ เซลล์ได้รับพลังงานจากกลูโคสในเลือด) กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสร้างใหม่

3. ธรีโอนีน

หากปราศจากมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง L-Threonine ของโครงสร้างโปรตีน เช่น คอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

4. ทริปโตเฟน

ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร การนอนหลับ และอารมณ์

5. เมไทโอนีน

กรดอะมิโนที่จำเป็นนี้มีบทบาทสำคัญในเมไทโอนีนในกระบวนการเผาผลาญและล้างพิษ กล่าวคือ ช่วยขจัดเศษเซลล์ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ เมไทโอนีนยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ การดูดซึมของสังกะสี ซีลีเนียม และแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนหนึ่ง

6. ลิวซีน

ลิวซีนมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์โปรตีน (รวมถึงเส้นใยคอลลาเจน) การรักษาบาดแผล และการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ลิวซีนยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต

7. ไอโซลิวซีน

L - Isoleucine เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อตลอดจนในการผลิตฮีโมโกลบินและการทำงานบางอย่างของระบบภูมิคุ้มกัน

8. ไลซีน

ไลซีนจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม การสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดและเนื้อเยื่อโปรตีน (คอลลาเจนและอีลาสตินชนิดเดียวกัน)

9. ฮิสติดีน

บนพื้นฐานของฮิสติดีน กรดอะมิโนนี้ผลิตฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ให้การตอบสนองอย่างรวดเร็วของระบบภูมิคุ้มกันต่อสิ่งเร้าทุกชนิด การย่อยอาหารตามปกติ, การทำงานทางเพศ, การนอนหลับ, ความตื่นตัวยังเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีฮิสติดีน กรดอะมิโนนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสร้างปลอกไมอีลิน ซึ่งเป็นเกราะป้องกันที่ล้อมรอบเซลล์ประสาท

อาหารอะไรที่มีกรดอะมิโนจำเป็น

แหล่งหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็นคืออาหารที่มีโปรตีน อย่างไรก็ตามอาจแตกต่างกัน

อาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดเรียกว่า Essential Amino Acids: ความหมาย ประโยชน์ และแหล่งอาหารเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ผู้ที่ขาดกรดอะมิโนหนึ่งหรือสองตัวมีข้อบกพร่อง

แหล่งที่ดีที่สุดของกรดอะมิโนที่จำเป็นคือโปรตีนจากสัตว์ แต่แม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ คุณก็ทำให้อาหารของคุณสมบูรณ์ได้ในการทำเช่นนี้ การบริโภคอาหารจากพืชที่มีโปรตีนประเภทต่างๆ ทุกวันก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น การไม่มีกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์หนึ่งจะได้รับการชดเชยด้วยการมีอยู่ในอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง

แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่:

  • เนื้อ:
  • นก;
  • ไข่;
  • อาหารทะเล;
  • ผลิตภัณฑ์นม
  • อาหารจากพืชบางชนิด: บัควีท ถั่วเหลือง คีนัว

แหล่งโปรตีนไม่เพียงพอ

กรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด จะช่วยให้คุณได้รับ:

  • ถั่ว;
  • พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว);
  • เมล็ดพืช - ทานตะวัน, ฟักทอง, งา;
  • ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี - ขนมปัง, ซีเรียล;
  • ผัก.