สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
9 เหตุผลสำคัญที่ควรกินเนื้อ ถั่ว บัควีท และไข่
กรดอะมิโน ชีวเคมี กรดอะมิโนจำเป็นเป็นสารประกอบที่ง่ายที่สุดที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของอาหารโปรตีนในลำไส้ อยู่ในรูปแบบนี้ที่ร่างกายของเราดูดซึมโปรตีน
เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด แต่มีเพียงเก้าคนเท่านั้นที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และนั่นเป็นเหตุผล
กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร
หากจำเป็น ร่างกายจะสามารถผลิตกรดอะมิโนบางชนิดได้ด้วยตัวเอง แม้จะไม่ได้รับอาหารโปรตีนก็ตาม ดังนั้นจึงเรียกว่าไม่จำเป็นหรือใช้แทนกันได้
กรดอะมิโนจำเป็นคือสิ่งที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ พวกเขาต้องมาจากอาหารมิฉะนั้นจะไม่สามารถหาได้จาก
หากบุคคลไม่ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นจากอาหารก็จะเป็นหายนะต่อสุขภาพของเขา
กรดอะมิโนจำเป็นคืออะไร และทำไมจึงจำเป็น?
กรดอะมิโนมีบทบาทอย่างมากในการพัฒนาและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่ออื่นๆ แต่ความบกพร่องของพวกมันอาจส่งผลกระทบไม่เพียงแค่ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แต่ยังรวมถึงระบบอื่นๆ เช่น ระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และระบบย่อยอาหาร
นี่คือสิ่งที่ Essential Amino Acids: ความหมาย ประโยชน์ และแหล่งอาหารของกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด
1. ฟีนิลอะลานีน
บนพื้นฐานของกรดอะมิโนนี้ ร่างกายผลิตฮอร์โมน-สารสื่อประสาท เช่น อะดรีนาลีน โดปามีน ไทโรซีน นอร์เอพิเนฟริน นอกจากนี้ ฟีนิลอะลานีนยังจำเป็นสำหรับฟีนิลอะลานีนสำหรับการผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอื่นๆ รวมทั้งเอ็นไซม์บางชนิด
2. วาลีน
วาลีนมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน (ด้วยกรดอะมิโนนี้ เซลล์ได้รับพลังงานจากกลูโคสในเลือด) กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสร้างใหม่
3. ธรีโอนีน
หากปราศจากมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง L-Threonine ของโครงสร้างโปรตีน เช่น คอลลาเจนและอีลาสติน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
4. ทริปโตเฟน
ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหาร การนอนหลับ และอารมณ์
5. เมไทโอนีน
กรดอะมิโนที่จำเป็นนี้มีบทบาทสำคัญในเมไทโอนีนในกระบวนการเผาผลาญและล้างพิษ กล่าวคือ ช่วยขจัดเศษเซลล์ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ เมไทโอนีนยังจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ การดูดซึมของสังกะสี ซีลีเนียม และแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนหนึ่ง
6. ลิวซีน
ลิวซีนมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์โปรตีน (รวมถึงเส้นใยคอลลาเจน) การรักษาบาดแผล และการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ลิวซีนยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต
7. ไอโซลิวซีน
L - Isoleucine เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อตลอดจนในการผลิตฮีโมโกลบินและการทำงานบางอย่างของระบบภูมิคุ้มกัน
8. ไลซีน
ไลซีนจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม การสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดและเนื้อเยื่อโปรตีน (คอลลาเจนและอีลาสตินชนิดเดียวกัน)
9. ฮิสติดีน
บนพื้นฐานของฮิสติดีน กรดอะมิโนนี้ผลิตฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ให้การตอบสนองอย่างรวดเร็วของระบบภูมิคุ้มกันต่อสิ่งเร้าทุกชนิด การย่อยอาหารตามปกติ, การทำงานทางเพศ, การนอนหลับ, ความตื่นตัวยังเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีฮิสติดีน กรดอะมิโนนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสร้างปลอกไมอีลิน ซึ่งเป็นเกราะป้องกันที่ล้อมรอบเซลล์ประสาท
อาหารอะไรที่มีกรดอะมิโนจำเป็น
แหล่งหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็นคืออาหารที่มีโปรตีน อย่างไรก็ตามอาจแตกต่างกัน
อาหารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด 9 ชนิดเรียกว่า Essential Amino Acids: ความหมาย ประโยชน์ และแหล่งอาหารเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ผู้ที่ขาดกรดอะมิโนหนึ่งหรือสองตัวมีข้อบกพร่อง
แหล่งที่ดีที่สุดของกรดอะมิโนที่จำเป็นคือโปรตีนจากสัตว์ แต่แม้ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติ คุณก็ทำให้อาหารของคุณสมบูรณ์ได้ในการทำเช่นนี้ การบริโภคอาหารจากพืชที่มีโปรตีนประเภทต่างๆ ทุกวันก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น การไม่มีกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์หนึ่งจะได้รับการชดเชยด้วยการมีอยู่ในอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง
แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่:
- เนื้อ:
- นก;
- ไข่;
- อาหารทะเล;
- ผลิตภัณฑ์นม
- อาหารจากพืชบางชนิด: บัควีท ถั่วเหลือง คีนัว
แหล่งโปรตีนไม่เพียงพอ
กรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด จะช่วยให้คุณได้รับ:
- ถั่ว;
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว);
- เมล็ดพืช - ทานตะวัน, ฟักทอง, งา;
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี - ขนมปัง, ซีเรียล;
- ผัก.