โปรตีนจากพืชมีประโยชน์อย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

โปรตีนสามารถหาได้จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น แต่ยังได้จากพืชอีกด้วย จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและแก้ปัญหาสุขภาพได้

ทำไมคุณถึงต้องการโปรตีนเลย

กรดอะมิโน 20 ชนิดมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการแบ่งเซลล์ ร่างกายผู้ใหญ่ผลิตเอง 12 ตัว ส่วนที่เหลืออีก 8 ตัวต้องได้รับอาหาร ธาตุสำคัญเหล่านี้พบได้ในโปรตีน ซึ่งมีมากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

กล้ามเนื้อของเราสร้างขึ้นจากโปรตีน โปรตีนช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ส่งต่อกระแสประสาท การเจริญเติบโต การพัฒนา และการซ่อมแซมเซลล์ ทั้งหมดเกี่ยวกับโปรตีน พวกเขายังสนองความหิวได้ดี โดยทั่วไป คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้หญิงทุกคนต้องการโปรตีนมากแค่ไหนต่อวัน? จากโปรตีน 46 กรัมและสำหรับผู้ชาย - จาก 56 กรัมขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

โปรตีนจากพืชมีความพิเศษอย่างไร

พืชก็มีโปรตีนเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมาก อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนที่จำเป็นชุดเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถตอบสนองความต้องการของโครงสร้างและหน้าที่ของโปรตีนบางส่วนหรือทั้งหมดได้

ในเวลาเดียวกัน พืชมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือจากพืชเหล่านี้ คุณจะได้รับโปรตีนที่จำเป็นโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักโดยไม่จำเป็น

ทำไมต้องเปลี่ยนเป็นโปรตีนจากพืช

ลดน้ำหนัก

คนส่วนใหญ่ที่ต้องการลดน้ำหนักปฏิเสธโปรตีนจากสัตว์ อาหารจากพืชมีแคลอรีและไขมันสูงน้อยกว่า หลายคนจึงเปลี่ยนมาใช้อาหารนี้

แต่ถ้าคุณกินแต่ผักเป็นเวลานานๆ อาจเกิดการขาดโปรตีน ซึ่งหมายความว่าสุขภาพของคุณจะแย่ลง ดังนั้นการใช้โปรตีนจากพืชจึงเป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม

หลายคนกลายเป็นมังสวิรัติหรือหมิ่นประมาทเพราะพวกเขารู้สึกสงสารสัตว์ ร่างกายมนุษย์สามารถทำได้โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย แต่ไม่มีโปรตีน ดังนั้นผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจึงได้มาจากแหล่งอื่น

สู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

บางคนถูกบังคับให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักด้วยเหตุผลทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งสามารถกระตุ้นการอุดตันของเลือดและหัวใจวาย HDL (ดี), LDL (ไม่ดี) Cholesterol และ Triglycerides คอเลสเตอรอลมีอยู่ในอาหารสัตว์เท่านั้น ดังนั้นโปรตีนจากพืชจึงปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะป้องกันปัญหาดังกล่าว ดังนั้นการกินโปรตีนจากพืชและสัตว์ให้น้อยลงจึงเป็นประโยชน์สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วนของอาหารมังสวิรัติ

ที่จะได้รับโปรตีนจากผัก

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่พืช เมล็ด 100 กรัมมีโปรตีน 36 กรัม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงมีมูลค่าสูงในประเทศแถบตะวันออกไกล ซึ่งการเพาะเลี้ยงเนื้อตามธรรมเนียมนั้นยังไม่ได้รับการพัฒนา

ประเทศที่รักถั่วเหลืองได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคกระดูกพรุนน้อยกว่า - อย่างไหนดีที่สุด? …

ถั่วเหลืองมาที่จานของเราโดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบแปรรูป เช่น เนื้อถั่วเหลือง นม และเต้าหู้ชีส

พืชตระกูลถั่วอื่นๆ

พบโปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย - 21 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม - พบได้ในถั่ว แน่นอนว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าคุณซื้อแบบแห้งแล้วแช่และปรุงด้วยตัวเอง แต่อาหารกระป๋องก็เหมาะเช่นกัน ถั่วมีโปรตีนเพียง 9 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัมถั่วเขียว - 5 กรัม

แต่ถั่วลิสงอยู่เหนือสิ่งอื่นใด ผลไม้ 100 กรัมของพืชตระกูลถั่วนี้มีโปรตีน 26 กรัม แต่มีไขมันจำนวนมาก (49 กรัม) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพึ่งพา "ถั่ว" เหล่านี้

ไม่นานมานี้ ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีที่เตรียมฮัมมัส กลายเป็นที่นิยมในรัสเซียสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ถั่วชิกพี 100 กรัมมีโปรตีน 19 กรัมและมีไขมันเพียง 6 กรัมเท่านั้น

ถั่ว

ถั่วไม่ได้ด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วในแง่ของปริมาณโปรตีน ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์ 100 กรัมมีโปรตีน 21 กรัมและถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม - 20 กรัมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (18 กรัม) วอลนัทและเฮเซลนัท (15 กรัมต่อชิ้น) มีสารเหล่านี้น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ควรจำไว้ว่าถั่วมีไขมันสูง

ซีเรียล

แหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญอีกแหล่งหนึ่งคือซีเรียล ข้าวโอ๊ต 100 กรัมเช่นมีโปรตีน 17 กรัมในข้าวสาลี - 14 กรัมในข้าวโพด - 9 กรัมในข้าว - 2, 7 กรัม

ผักและผลไม้

ผักและผลไม้ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน แต่ในหมู่พวกเขามีแชมป์เปี้ยน ตัวอย่างเช่น ผักโขม (โปรตีน 2.9 กรัมต่อ 100 กรัม) บร็อคโคลี่ (2.8 กรัม) หน่อไม้ฝรั่ง (2.2 กรัม) อะโวคาโด (2 กรัม) กล้วย (1.1 กรัม) และเชอร์รี่ (1 กรัม)