วิธีทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

การทำขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์และยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การอบจากมันกลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก มันคุ้มค่าที่จะลอง

ทำขนมพัฟ

ในการทำขนมพัฟแบบโฮมเมดของคุณให้อร่อยจริงๆ ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม อย่าลืมร่อนก่อนใช้ แป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายมากขึ้น

ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแป้งคือนมหรือน้ำ นมทำให้ขนมอบมีความหวาน ในขณะที่น้ำทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ หากคุณต้องการประนีประนอมให้ใช้ส่วนผสมของน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน

นมและน้ำสามารถแทนที่ด้วยไข่แดง: พวกเขาจะทำให้แป้งฟู น้ำหรือนม 1 ถ้วย เท่ากับ ไข่แดงตี ½ ถ้วยตวง

ลักษณะเฉพาะของขนมพัฟคือคุณต้องใช้เนยหรือมาการีนจำนวนมากเพื่อสร้าง (เลือกตามรสนิยมของคุณ) ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แป้งอาจแตกได้

ยิ่งเนยหรือมาการีนยิ่งอ้วน ขนมอบก็จะยิ่งนุ่ม

วิธีทำขนมพัฟยีสต์

แป้งประเภทนี้เหมาะสำหรับทำขนม: โรล โรล และครัวซองต์ การอบด้วยยีสต์จะนุ่ม นุ่ม และเบามาก ความสนใจ: ด้วยความรู้สึก ไม่ใช่ตามปริมาณแคลอรี่!

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 1 ½ถ้วย;
• 1 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

หากต้องการ คุณสามารถใช้นมแทนน้ำหรือไข่แดงในสูตร และใช้เนยเทียมแทนเนยเทียมได้

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็น ละลายยีสต์และน้ำตาล ½ ช้อนชาในนมหนึ่งแก้ว รอ 10 นาทีจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น ใส่น้ำตาลที่เหลือตีไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาที

เทแป้งลงในชาม ทำเป็นบ่อน้ำ เทนมผงลงในช่องนี้ ใส่น้ำมันพืช ส่วนผสมของยีสต์ และนมที่เหลือที่นั่น นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง

วางเนยที่นิ่มไว้ระหว่างแรปพลาสติก 2 ชิ้น ม้วนเนยเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5–8 มม. วางเนยที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง

พับขอบเตียงเพื่อให้มีน้ำมันอยู่ข้างใน

รีดแป้งเป็นชั้นยาวหนา 5-8 มม. กดลงบนหมุดกลิ้งด้วยแรงเท่ากัน ควรกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนทางใจ พับ ⅔ จากขอบแคบด้านหนึ่งแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ ควรพับเป็น 3 ชั้น

ห่อแป้งในแรปพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนออกอีกครั้ง พับเป็น 3 ชั้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-4 ครั้ง

วิธีทำขนมพัฟไร้ยีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์ (ไร้เชื้อ) เตรียมเร็วกว่ามาก เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ผัก พายเนื้อและปลา นักหนา พิซซ่า คุณยังสามารถทำขนมจากมันได้ แต่สอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นแบนบางและร่วนมาก

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ½ถ้วย;
• เนย 200 กรัม

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มไข่และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นชั้นและน้ำมันในลักษณะเดียวกับแป้งยีสต์

จะเก็บขนมพัฟแบบโฮมเมดได้อย่างไรและเท่าไหร่

ขนมพัฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนหิ้งกลางก็พอ

แป้งจะอยู่ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ

• สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ: 20 จานด่วนและอร่อย →
• 20 เมนูขนมพัฟที่เรียบง่ายและอร่อย →
• วิธีทำทาร์ตผักแสนอร่อย →
• พายชีสกับไข่อย่างง่าย →
• สิ่งที่ต้องทำสำหรับชา: พัฟกับสตรอเบอร์รี่และครีมชีส →