สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เพิ่มไวน์ มันฝรั่งทอด ชีส และลองวิธีอื่นๆ ในการกระจายอาหารของคุณ
ไข่ดาว
1. ไข่กวนบนชีสเค้กกรุบกรอบ
วัตถุดิบ
- เชดดาร์ชีส 60–80 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
- 1 ไข่;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
บดชีสบนเครื่องขูด วางลงในกระทะเคลือบ non-stick ที่อุ่นแล้วย่างบนไฟร้อนปานกลางจนละลายและเริ่มมีฟอง จากนั้นตอกไข่ลงไปบนชีส เพิ่มเกลือและพริกไทย
เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนแพร่กระจาย ให้จับด้วยไม้พาย ควรใช้ซิลิโคนเพื่อให้ชีสไม่ติดมัน ทอดจนโปรตีนแข็งตัวในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย
2. ไข่กวนในวงแหวนฟักทอง
วัตถุดิบ
- ฟักทอง "ละเอียดอ่อน";
- เนยเค็มสำหรับทอด;
- ไข่ (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
การตระเตรียม
ฝานฟักทองเป็นวงและแกน ละลายเนยในกระทะ ทอดวงแหวนแต่ละข้างประมาณ 3-5 นาทีจนนุ่ม
ขั้นแรกให้แบ่งไข่แต่ละฟองแยกกันในตะแกรงเพื่อเอาส่วนที่เป็นของเหลวของโปรตีนออก จากนั้นเทลงในวงแหวนฟักทองเบา ๆ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจนโปรตีนแข็งตัว
3. ไข่เจียวสมุนไพรกรอบ
วัตถุดิบ
- พวงของผักใบเขียวใด ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพาและแม้แต่สะระแหน่);
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- 2 ไข่;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
สับผักใบเขียวอย่างหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่สุดในกระทะและทอด 2/3 ของน้ำมันอย่างรวดเร็ว ตอกไข่ลงไป แล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือทันที
ช้อนเนยและน้ำบนไข่จนโปรตีนแข็งตัว โรยด้วยเกลือ ผักจะถูกนำไปทอดในไข่ขาวโดยตรง คุณยังสามารถใช้ผักผัดหรือเบคอนแทน
4. ไข่กวนกับซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ไข่;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วรอจนเริ่มเป็นคาราเมลเบา ๆ ตอกไข่ใส่กระทะ.
เมื่อก้นเซ็ตตัวแล้ว ให้ตักเนยและวางส่วนผสมแล้วเทลงไปด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผ่านไป 1 นาที ค่อยๆ พลิกไข่กลับด้านแล้วปล่อยให้อีกด้านสุก
5. ไข่กวนในเบเกิล
วัตถุดิบ
- เบเกิล;
- เนยสำหรับทอด;
- 2 ไข่;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ฝานโดนัทตามยาวเพื่อสร้างวงแหวนสองวง หากจำเป็น ให้ถอดแกนออกด้วย ละลายเนยในกระทะ แบ่งครึ่งโดนัทออกแล้วตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
6. พิซซ่าหน้าไข่คน
วัตถุดิบ
- พิซซ่าเย็นหนึ่งชิ้น
- ไข่;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 220 ° C ตัดเป็นวงกลมตรงกลางชิ้นพิซซ่าโดยใช้แก้วหรือจานอบ วางพิซซ่าในกระทะและอุ่นประมาณ 5 นาที ตอกไข่ลงในรู ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นวางกระทะในเตาอบประมาณ 3-4 นาที
7. ไข่ดาวกับมันฝรั่งทอด
วัตถุดิบ
- เบคอน, ไส้กรอก, เนื้อต้มหรือเนื้อไก่ 100 กรัม
- ผักสองสามอย่าง: มะเขือเทศ, บรอกโคลี, หอมแดง;
- น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันสำหรับทอด (ยกเว้นในกรณีที่เนื้อมีไขมัน);
- ชิป 50 กรัม
- 2 ไข่;
- โรยชีส - ไม่จำเป็น;
- หัวหอมสีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
หากใช้เบคอนหรือเนื้อที่มีไขมัน ให้ใส่ในกระทะที่แห้ง ปรุงอาหารสักสองสามนาที แล้วตักใส่จาน จากนั้นนำผักมาผัดจนนิ่ม หากคุณใช้เนื้อสัตว์ปรุงสุก ให้ทอดผักทันทีในน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหารที่ละลาย รวมส่วนผสมเหล่านี้และผสม
เทชิปหลังจากหักในมือของคุณลดความร้อนลงเหลือน้อย ค่อยๆ เยื้องสองครั้งแล้วตอกไข่ลงไป ปิดฝากระทะและทอดเนื้อหาจนนุ่ม ขูดชีส สับหัวหอมแล้วโรยให้ทั่วจาน
ไข่คน
1. ช่างพูดโค้ง
วัตถุดิบ
- 3 ไข่;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตีไข่และเกลือด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเป็นฟอง ละลายเนยด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ไข่ลงในกระทะ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงใช้ไม้พายแล้วเริ่มกวนอย่างรวดเร็วในลักษณะเป็นวงกลมจนกระทั่งคนพูดพล่อยๆ แต่ไม่ทอดจนหมด วางบนจานอุ่นและพริกไทย
2. แช็ทเตอร์บ็อกซ์เนื้อครีมละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ
- 3 ไข่;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมชีสเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปัดไข่และเกลือด้วยส้อม ละลายเนยบนไฟอ่อน-ปานกลาง. โดยไม่ต้องรอให้เริ่มเป็นฟอง ให้ปิดแก๊สแล้วเทไข่ลงไป ผัดช้าๆ หยุดจนกว่าจะจับ ไข่กวนควรมีเนื้อครีม วางลงในจานอุ่นและปรุงรสด้วยพริกไทย
เพื่อเน้นพื้นผิวของจานให้เพิ่มครีมชีส - ตีด้วยไข่
3. Chatterbox กับริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
วัตถุดิบ
- 3 ไข่;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตีไข่กับเกลือและชีสหรือคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ปรุงด้วยไข่กวน คนตลอดเวลา ประมาณ 5 นาที จนไข่และจานดูเหมือนซูเฟล่ ปรุงรสด้วยพริกไทย
4. Chatterbox กับคอทเทจชีสในอ่างน้ำ
วัตถุดิบ
- 6 ไข่;
- คอทเทจชีส 280 กรัม
- ยีสต์โภชนาการหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันสำหรับหล่อลื่นกระป๋อง
- ครีมชีส 6 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
คุณจะต้องใช้ขวดเล็กหกใบละ 150-200 มล. ใส่ไข่ คอทเทจชีส ยีสต์ และเกลือลงในเครื่องปั่น แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
จาระบีขวดด้วยเนยและเพิ่มชีสหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด เทส่วนผสมไข่ลงด้านบน ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารด้วยคนพูดพล่อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไข่ต้ม
1. ไข่หมักมิโสะ
วัตถุดิบ
- 6 ไข่;
- พาสต้ามิโซะ 1 ถ้วย
การตระเตรียม
จุ่มไข่เบา ๆ ในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 9 นาที หลังทำอาหารให้เติมน้ำเย็นทันทีและลอกออกเมื่อเย็น จากนั้นเกลี่ยมิโซะวางให้ทั่วไข่แต่ละใบบนฝ่ามือของคุณแล้ววางลงในภาชนะหรือถุงพลาสติก
ทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงแล้วปอกเปลือกพาสต้าก่อนเสิร์ฟ - สามารถใช้สำหรับดองอีกครั้ง
2. ไข่หมักซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
- 12 ไข่;
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมิริน 1/4 ถ้วย
- โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว - เพื่อลิ้มรส
- ชาอู่หลง 1 ซอง;
- น้ำร้อน 1 แก้ว.
การตระเตรียม
ต้มไข่ลวกประมาณ 6 นาที รวมซีอิ๊ว น้ำตาล มิริน และโป๊ยกั๊กในชามขนาดใหญ่ ชงชาอูหลงแยกกันในแก้วน้ำร้อน เสร็จแล้วเทลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน ปอกไข่แล้วใส่ในน้ำดอง ปิดฝาชามหรือพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. ไข่ในหม้ออัดแรงดัน
วัตถุดิบ
- 5-6 ไข่;
- เกลือหยาบ 2 ช้อนชา
การตระเตรียม
วางไข่ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน เทน้ำให้พอท่วม ใส่เกลือแล้วปิดฝา ตั้งความดันให้สูงและต้มไข่เป็นเวลา 90 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้เอาออกอย่างระมัดระวังและนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดก่อนทำความสะอาด สีของโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไข่จะมีรสชาติเหมือนทอด แต่นุ่มมาก
4. ไข่ต้ม
วัตถุดิบ
- 4 ไข่;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ปรุงไข่ลวก - ประมาณ 6 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ใช้มีดคมผ่าครึ่งไข่ โรยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน
จากนั้นคว้าหัวเตาในครัวหรือไฟแช็กเทอร์โบ เผาน้ำตาลจนเป็นคาราเมลและเป็นเปลือกแข็ง
ไข่ลวก
1. ขนมปังปิ้งไข่ลวก
วัตถุดิบ
- ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น;
- 4 ไข่;
- เนย 40 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ต้มน้ำ. วางขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะที่อุ่นให้แห้ง - ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้พลิกชิ้นหลังจากนั้นสักครู่ ตอกไข่ทีละฟองเบาๆ แล้วเทลงในน้ำ ปิดไฟทันทีหลังจากนั้นและปิดฝากระทะ
หลังจากผ่านไป 3 นาที ไข่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว จาระบีขนมปังร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาไข่ออกจากกระทะ ซับด้านล่างด้วยกระดาษชำระ และวางบนขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ราเม็งด่วนกับไข่ลวก
วัตถุดิบ
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- เกลือ, พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 20 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
- 1 ไข่;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
ต้มน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ใส่ขิงขูดที่นั่น วางบะหมี่ในน้ำและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง หลังจากที่เส้นบะหมี่นิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ให้เจาะรูเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป
เพิ่มผักใบเขียวสับ เพิ่มความร้อนสักสองสามวินาทีเพื่อให้ไข่ตั้งตัวเร็วขึ้น แล้วเคี่ยวอีกครั้งสักสองสามนาที ใส่ในชาม. เพิ่มเนื้อสุกสับหากต้องการ
3. ไข่ลวกในไวน์
วัตถุดิบ
- ไวน์แดงหรือขาว 1 แก้ว
- น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 2 ถ้วย;
- ไข่ 2-3 ฟอง.
การตระเตรียม
เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ตอกไข่และเทลงในกระทะทีละครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางบนจานหรือชิ้นขนมปัง