16 สูตรลีนที่คุณจะหลงรัก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ซุป อาหารจานหลัก สลัด และของหวานเหล่านี้ยอดเยี่ยมหากไม่มีเนื้อสัตว์ นม และไข่

มื้อแรก

1. ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 200 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• ¼หลอด;
• น้ำ 700 มล.
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ½พวงของหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

ล้างเห็ดหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ตามยาว ใส่กระเทียมสับและขิงลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดเพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่เห็ดและทอดประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เทลงในน้ำและคนให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว และเกลือหลังจากผ่านไป 5 นาที ลดความร้อนเล็กน้อยปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับในตอนท้าย

2. ซุปมะเขือเทศกับโหระพา

วัตถุดิบ

• โหระพา 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 230 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

แยกใบโหระพาออกจากก้านและใส่ในน้ำเย็นเล็กน้อย บดใบที่เหลือและเกลือในครกให้ละเอียดเหมือนแป้ง เทลงในขวดเทน้ำมัน 200 มล. ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะ วางก้านโหระพาและกระเทียมสับละเอียด หั่นเป็นชิ้น ทอด 1 นาที จากนั้นเติมมะเขือเทศ น้ำ และนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม

ลบซุปจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูและผสมจนเนียน เทน้ำซุปลงในชาม โรยด้วยน้ำมันโหระพา ตกแต่งด้วยใบที่เหลือ

3. ซุปผักกับถั่วและข้าวโพด

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 พริกหยวก;
• ยี่หร่าป่น 4 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวโพดกระป๋อง 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 600 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 900 มล.
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดสักครู่ เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกและยี่หร่าและปาปริก้า ปรุงเป็นเวลา 7-9 นาทีจนผักนิ่ม

ใส่ข้าวโพดและถั่วในกระทะแล้วเติมน้ำหรือน้ำสต็อก คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อผักก้อนลงในน้ำเปล่าเพื่อลิ้มรส นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนถั่วนุ่ม นำซุปออกจากความร้อน

บดซุปครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นและคนอีกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเครื่องเทศ

4. ซุปข้าวบาร์เลย์กับผัก

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 180 กรัม
• สมุนไพรอิตาลี ½ ช้อนชา;
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 800 มล.
• ผักโขม 60 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป แล้วปรุงต่อสักสองสามนาที จากนั้นโยนขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศสับ ข้าวบาร์เลย์ เครื่องปรุงรส และน้ำสต๊อกหรือน้ำลงในผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อผักก้อนลงไปในน้ำ ผัดนำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีจนข้าวบาร์เลย์สุก จากนั้นใส่ผักโขม เกลือ พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

5. ต้มยำถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขมิ้น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ½ ช้อนชา
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• กระวานป่น ¼ ช้อนชา;
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• กะทิ 400 มล.;
• ถั่วแดง 140 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 850 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักโขม 140 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป แล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที โรยด้วยเครื่องเทศผัดและทอดต่ออีกนาที

ใส่มะเขือเทศสับกับน้ำ กะทิ ถั่วเลนทิล น้ำหรือน้ำซุป และเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อผักก้อนลงไปในน้ำ ผัดปิดและนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อน ถอดฝาออก และปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม

นำซุปออกจากเตา ใส่ผักโขมทั้งหมดหรือสับแล้วคนให้เข้ากัน

หลักสูตรที่สอง

1. พายคนเลี้ยงแกะกับถั่วและเห็ด

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือเขียว 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 10 แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมสมุนไพร 1 ช้อนชา
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำซุปผัก 1 ก้อน;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 8-10 มันฝรั่ง

การตระเตรียม

แช่ถั่วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สับหัวหอมและกระเทียม หั่นแครอท เห็ด และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม ใส่ผักที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย สมุนไพรและอบเชย

ละลายน้ำซุปเนื้อและมะเขือเทศวางในน้ำร้อนแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มถั่วเลนทิลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40–45 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่ไส้ลงในจานอบ

ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม ทิ้งน้ำไว้ในหม้อแล้วทำมันฝรั่งบด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำสามารถใช้แทนนมจากพืชได้ เช่น นมถั่วเหลืองหรือกะทิ

ทาน้ำซุปข้นให้ทั่วไส้ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง อบพายที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

2. ราตาตูย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 พริกหยวก;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 บวบขนาดใหญ่
• 1 ใบกระวาน;
• มาจอแรมหรือออริกาโนสองสามก้าน
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้บนถาดรองอบ บดให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีกวนทุก 10 นาที ในขณะเดียวกัน หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ผสมกับเกลือ ½ ช้อนชา ใส่กระชอนและปล่อยให้นั่ง 20 นาทีเพื่อดึงน้ำออก

ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันที่เหลืออยู่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ชั้นพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากผ่านไป 4 นาที

ใส่มะเขือเทศ บวบ มะเขือม่วง ใบกระวาน และสมุนไพรลงในผัก ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสเริ่มเดือด ลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเอาใบกระวานออก

3. ข้าวกับผักและเต้าหู้

วัตถุดิบ

• เต้าหู้ 250 กรัม
• ข้าว 180 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว½พวง
• ถั่วแช่แข็ง 70 กรัม
• 1 แครอท.

การตระเตรียม

ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนั้นก็หุงข้าว รวมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบ แล้วใส่เต้าหู้ลงในน้ำดองนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทอดเต้าหู้ในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่แล้วเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล ใส่เต้าหู้.

ในกระทะเดียวกัน ปรุงกระเทียมสับ หัวหอม ถั่วและแครอทหั่นเป็นชิ้น 3-4 นาที เทซอสถั่วเหลืองลงบนผัก เพิ่มข้าว, เต้าหู้, น้ำดองที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที, กวนเป็นครั้งคราว

4. คีนัวสตูว์

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 3 แครอท;
• น้ำ 300 มล.
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
• ยี่หร่าป่น 1 ½ ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ควินัว 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า และแครอทลงไป ทอดประมาณ 6-8 นาที จากนั้นเติมน้ำ มะเขือเทศสับ ถั่ว เครื่องเทศ คีนัว และผักชีฝรั่งสับ

นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

5. พาสต้าถั่วลูกไก่และลูกชิ้นบวบ

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 450 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• 1 บวบ;
• พาสต้า 250 กรัม
• ซอสมารินาร่า 900 มล.

การตระเตรียม

บดถั่วชิกพี กระเทียม และข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่น คุณควรมีมวลหนืด ผสมกับเครื่องเทศ น้ำมะนาว และบวบขูด อย่าใส่บวบทั้งหมดในคราวเดียวเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นน้ำ หากเป็นเช่นนี้ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ม้วนลูกชิ้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างนี้ ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ แบ่งมันออกเป็นชาม ใส่ลูกชิ้น และราดด้วยซอสมารินาราหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก

สลัด

1. สลัดถั่วเลนทิลและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ถั่ว 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศเชอรี่สุก 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• สะระแหน่ 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มถั่วในน้ำเค็มจนนิ่ม มันควรจะนุ่ม ระบายและเย็นถั่วเลนทิล ผ่าครึ่งเชอร์รี่ หั่นหัวหอมใหญ่ ใบผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

2. สลัดผัก

วัตถุดิบ

• 1 ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 1 หอมแดง;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 2 แครอท;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูสีขาว 200 มล.
• น้ำมันพืช 170 มล.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น หอมใหญ่และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นก้อน แล้วขูดแครอท โยนผักกับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำสลัดลงบนสลัด ผัดและแช่เย็น สลัดจะอร่อยยิ่งขึ้นในอีกไม่กี่วัน

3. สลัดกล้วยกับแตงกวา

วัตถุดิบ

• 3 กล้วย;
• 2 แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• ถั่วลิสง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดกล้วยและแตงกวาเป็นก้อน สับผักชีสับถั่วลิสงด้วยมีด จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัด

ของหวาน

1. สปันจ์เค้กมะนาวเคลือบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 270 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 350 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำเย็น 200 มล.

การตระเตรียม

รวมแป้ง ผงฟู น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม และผิวเลมอนทั้งเปลือก เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งน้ำมันและน้ำ ผัดจนเนียน วางแป้งลงในจานที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากบิสกิตให้แห้ง

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือและผสมกับน้ำมะนาวจนข้น เทไอซิ่งลงบนเค้กฟองน้ำที่เย็นสนิท

2. เค้กแครอท

วัตถุดิบ

• แป้งโฮลเกรน 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำ 300 มล.
• อินทผลัม 150 กรัม;
• ลูกเกด 150 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• วอลนัท 50 กรัม
• น้ำส้ม 80 มล.
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ในชามผสมแป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดาและเกลือ ในกระทะ ผสมน้ำ อินทผลัมสับ ลูกเกด อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มลดความร้อนและทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาทีคนเป็นครั้งคราว

ขูดแครอทเทส่วนผสมเครื่องเทศร้อนและเย็นสนิท จากนั้นใส่ถั่วและน้ำผลไม้สับแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งในกระทะทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เค้กกล้วย

วัตถุดิบ

• แป้ง 240 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• กล้วยสุก 4 ลูก;
• น้ำ 60 มล.
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ รวมน้ำตาลและเนยในภาชนะอื่น จากนั้นใส่กล้วยบดด้วยส้อม เติมน้ำและวานิลลิน คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและคนเบา ๆ แป้งไม่ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ วางลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน