2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เนื้อจระเข้, อาไซอิเบอร์รี่, ถั่วเขียว - ต้องขอบคุณโลกาภิวัตน์ ทำให้เราได้ลิ้มรสอาหารเพื่อสุขภาพที่แปลกใหม่มากมาย แม้ว่าอาหารบางประเภทจะยังหาซื้อได้ยาก บทความนี้ประกอบด้วยรายการ 20 ผลิตภัณฑ์ที่หายากในประเทศของเราที่มีทะเลของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์
ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถหาอาหารที่คุณไม่เคยลองชิมมาก่อน - ผลไม้แปลกใหม่ ผักจากฟาร์มของครอบครัว สมุนไพรและเครื่องเทศจากเอเชีย ธัญพืชหายากซึ่งมีมูลค่าสูงตามอารยธรรมโบราณ
มีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ด้านล่างบ้าง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ มองหาพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่และคุณจะไม่เสียใจเลย
1. ฮิกามะ
Jicama หรือ pachirisus cut ปลูกในอเมริกากลางสำหรับผักที่มีรากขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่ง แต่มีรสหวานกว่าและหวานกว่าเล็กน้อย
มีประโยชน์อะไร
จิกามา 1 ถ้วยมี 49 แคลอรีและไฟเบอร์ 6 กรัม นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมาก
ทำอาหารอย่างไร
จะหั่นเป็นชิ้นแล้วกินแบบดิบๆ หรือจะต้มเหมือนมันฝรั่งจนนิ่มก็ได้
2. คามุต
ฟาโรห์รับประทานข้าวสาลีโบราณนี้ เมล็ดธัญพืช Kamut มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของข้าวสาลี และปรุงได้เร็วกว่ามาก นักโภชนาการแนะนำ kamut เป็นทางเลือกแทนข้าวกล้อง
มีประโยชน์อะไร
คามุทอุดมไปด้วยวิตามินอีและกรดอะมิโน มีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่าเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีทั่วไปถึง 40% และมีแมกนีเซียมและสังกะสีสูง
ทำอาหารอย่างไร
ต้มในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงจนถั่วนิ่ม จากนั้นนำไปคลุกกับผัก ผัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. ชาผู่เอ๋อ
Puerh เป็นชาจีนที่มีกลิ่นเหมือนดิน ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเมื่อใบที่เก็บเกี่ยวผ่านกระบวนการหมัก
มีประโยชน์อะไร
ในการศึกษาผลกระทบของชาต่อไขมัน นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้แบ่งหนูออกเป็น 5 กลุ่ม ให้อาหารพวกมันแตกต่างกัน และให้อาหารแบบนั้นเป็นเวลาสองเดือน กลุ่มควบคุมได้รับอาหารปกติ กลุ่มที่สองได้รับอาหารที่มีไขมันโดยไม่มีชาผู่เอ๋อ อีก 3 กลุ่มได้รับอาหารที่มีไขมันซึ่งมีสารเติมแต่งสารสกัดจากชาในปริมาณที่ต่างกัน
นักวิจัยพบว่าชาลดความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์และไขมันสัตว์ในร่างกายของหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูง Pu-erh เป็นตัวทำลายไขมันตามธรรมชาติ เช่น barberry, rooibos และ white tea
4. ผักโขม
เช่นเดียวกับ quinoa เมล็ดพืชนี้ถูกกินโดยชนพื้นเมืองอเมริกันและเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารของชาวอินคา เมล็ดธัญพืชมีรสถั่วอ่อนๆ
มีประโยชน์อะไร
มันมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าข้าวกล้องและมีวิตามินมากมาย จากการศึกษาพบว่าผักโขมสามารถช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้
ทำอาหารอย่างไร
ผักโขมปรุงเหมือนข้าว แต่มีประโยชน์หลากหลายกว่า คุณสามารถผสมกับผักย่างและใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอดหรือสเต็ก หรือใส่ในสลัดที่มีแอปเปิ้ล ถั่ว และชีสแพะ
5. ต้นอ่อนทานตะวัน
ถั่วงอกกรอบรสบ๊องเหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อดอกทานตะวันมีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
พวกเขามีไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ไฟเบอร์ และโปรตีนจากพืชที่พบในเมล็ดทานตะวัน แต่ถั่วงอกมีแคลอรี่น้อยกว่าเมล็ดพืชที่ต่างจากเมล็ด
ทำอาหารอย่างไร
ล้างให้สะอาด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอด คุณยังสามารถทำแซนวิชกับถั่วงอกได้อีกด้วย
6. Fenugreek
สมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนและฉุนนี้ใช้ในอาหารอินเดียหลายชนิด
มีประโยชน์อะไร
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า Fenugreek สามารถลดน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้โดยการชะลอการล้างข้อมูลในกระเพาะอาหารทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงและเพิ่มความไวของเซลล์ต่อการทำงานของอินซูลิน
ทำอาหารอย่างไร
Fenugreek เป็นส่วนประกอบของเครื่องเทศหลายชนิด เช่น Suneli hops คุณสามารถเพิ่มเฟนูกรีกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนชาลงในสตูว์เนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน หรือใส่เมล็ดพืชทั้งเมล็ดลงในข้าวสำหรับอาหารสไตล์เอเชียใต้
7. กายภาพ
นี่คือพืชในตระกูล nightshade ซึ่งผลไม้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับมะเขือเทศและเรียกกันทั่วไปว่า "emerald berry" หรือ "earthy cranberry" Physalis หลายชนิดเติบโตในอเมริกาใต้ซึ่งเรียกว่า "เบอร์รี่สีทอง" (goldenberries) Physalis จำหน่ายทั้งสดและแห้ง
มีประโยชน์อะไร
Physalis แห้งหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยโปรตีน 4 กรัมและไฟเบอร์ 5 กรัม Physalis ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระ
ทำอาหารอย่างไร
Physalis แห้งสามารถเคี้ยวเป็นของว่างหรือเพิ่มในสลัดหรือโจ๊กตอนเช้า
8. แบล็ค chokeberry
บ้านเกิดของ chokeberry อยู่ทางตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือ ชนพื้นเมืองอเมริกันถือว่าเป็นผลไม้ที่วิเศษ ตอนนี้ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรสฝาดทาร์ตได้รับการปลูกฝังในภาคเหนือของรัสเซีย
มีประโยชน์อะไร
ไม่มีผลไม้ใดที่มีแอนโธไซยานินมากขึ้น ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับมะเร็งที่ทำให้ผลไม้มีสีม่วงเข้มหรือสีดำ นอกจากนี้ ด้วยสารนี้ chokeberry มีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด: มันต่อสู้กับการอักเสบเรื้อรังและโรคตับ
วิธีใช้
สามารถเพิ่มลงในสมูทตี้พร้อมกับบลูเบอร์รี่และลูกเกดดำเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
9. ปลาซาร์ดีน
ปลาที่มีไขมันนี้ถือเป็นบันทึกสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
จากการศึกษาพบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ปรับปรุงสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน ตั้งแต่การลดระดับคอเลสเตอรอลไปจนถึงอารมณ์ดีขึ้นและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์
วิธีใช้
คุณสามารถกินปลาซาร์ดีนออกจากกระป๋องได้เลย หรือจะห่อปลาซาร์ดีนรอบๆ มะกอกที่ใส่อัลมอนด์ก็ได้ หรือจะหั่นปลาซาร์ดีนแล้วยัดด้วยพริกเชอร์รี่ก็ได้
10. เหง้าขึ้นฉ่าย
รากผักนี้จะชดเชยลักษณะที่ไม่สวยงามด้วยกลิ่นหอม
มีประโยชน์อะไร
เหง้าขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี และโพแทสเซียม
ทำอาหารอย่างไร
เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ในซุป สตูว์ คุณสามารถเพิ่มเหง้าขึ้นฉ่ายลงในมันฝรั่งบด โดยเตรียมในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง: ปอกเปลือก ต้ม บด มันจะเพิ่มรสชาติหวานเอิร์ธโทนให้กับมื้ออาหารของคุณ และลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในการเสิร์ฟของคุณ
11. Tulasi หรือโหระพาศักดิ์สิทธิ์
เป็นไม้พุ่มที่ได้รับความนิยมในอาหารอินเดียและอาหารไทย ส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารที่คุณต้องการเพิ่มความสดและรสชาติ
มีประโยชน์อะไร
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารเคมีธรรมชาติในทูลซิสามารถช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็งได้
ทำอาหารอย่างไร
Tulasi รับประทานสดได้ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มใบในไข่กวน ซุป และสลัด
12. ลิ้นจี่จีน
ผลลูกบ๊วยขนาดใหญ่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อสีขาวใสจะแยกออกจากเปลือกได้ง่ายและมีรสหวานฝาดเล็กน้อย
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
ผลไม้นี้มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซีจำนวนมาก ลิ้นจี่ยังมีไนอาซินจำนวนมาก - วิตามิน PP ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
วิธีใช้
ลิ้นจี่สามารถซื้อได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม - ขณะนี้มีการเก็บเกี่ยวผลไม้เหล่านี้ ในช่วงเวลาอื่นของปี เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลไม้สด แต่สามารถใช้ลิ้นจี่กระป๋องในน้ำผลไม้หรือกะทิของตัวเองได้
13. เมล็ดกัญชง
เมล็ดกัญชงสามารถคลิกได้ง่ายๆ เหมือนเมล็ดทานตะวัน
การซื้อเมล็ดป่านไม่มีโทษตามกฎหมาย ต่างจากการปลูกกัญชาซึ่งมีโทษปรับ
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
ในระหว่างการเจริญเติบโต เมล็ดป่านจะผลิตโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก - 6 กรัมต่อช้อนชา ยิ่งกว่าปลาหรือเนื้อวัว เมล็ดยังมีกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่ส่งเสริมสุขภาพ
ทำอาหารอย่างไร
กินเป็นของว่างหรือใส่ในสลัดและไข่เจียว
14. อาซาอิเบอร์รี่
นี่คือผลของต้นปาล์มในอเมซอน - ผลเบอร์รี่ขนาดองุ่นที่มีรสชาติเหมือนบลูเบอร์รี่
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
การวิจัยพบว่าผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง มากกว่าทับทิมและบลูเบอร์รี่
วิธีใช้
ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานสดหรือจิบกับน้ำ acai
15. ถั่วบดหรือถั่วเขียว
ถั่วเหล่านี้กินในอินเดียและจีนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสหวาน และกลิ่นหอมของถั่ว
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
ถั่วเขียวมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์สูง มีโปรตีน 24% นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังเก็บวิตามินซีไว้ได้มาก ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ แม้ว่าจะต้มเสร็จแล้วก็ตาม
วิธีใช้
ปรุงถั่วเขียวจนนุ่มแล้วใส่ลงในสลัด ความหวานตามธรรมชาติของถั่วจะให้รสชาติที่ดีโดยไม่ต้องให้แคลอรีเพิ่ม
16. โนริ
สาหร่ายชนิดนี้เป็นที่คุ้นเคยของผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทุกคน - นี่คือแผ่นบางสีเข้มที่ห่อม้วน โนริเพิ่มรสเค็มให้กับจานและใช้ในซุป สลัด และซูชิ
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
ไฟเบอร์และโปรตีนในระดับสูง สารต้านมะเร็ง 3 เท่า - ไฟโตนิวเทรียนท์ ลิกแนน
วิธีใช้
คุณสามารถทำโรลหรือบดโนริในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงได้
17. พริกเชอร์รี่
ผลไม้รสเผ็ดหวานนี้ดูเหมือนเป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศเชอร์รี่กับพริกขี้หนู พวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวในสหรัฐอเมริกา
ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?
พริกเชอร์รี่มีวิตามิน B6 ไลโคปีนและวิตามินซีสูง
วิธีใช้
สามารถเพิ่มลงในสลัดด้วยอะโวคาโดและอัลมอนด์หรือวางด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม คุณสามารถยัดไส้พริกด้วยปลาซาร์ดีนหรือชีสแพะ
18. เนื้อจระเข้
เนื้อจระเข้มีเนื้อแห้งคล้ายลูกวัวเนื้อนุ่มและมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและซอสต่างๆ
มีประโยชน์อะไร
กรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก โปรตีนมากกว่าไก่
ทำอาหารอย่างไร
ผสมเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมกับเครื่องปรุงรส 4 ช้อนชา ย่างหรือกระทะ.
19. อิโอลี่
ซอสมายองเนสเบา ๆ ทำจากน้ำมันมะกอก ไข่ และกระเทียม มันถูกคิดค้นขึ้นทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล ไข่ลวก และผัก
มีประโยชน์อะไร
ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสที่ซื้อตามร้านทั่วไป ไอโอลี่เป็นแหล่งที่ดีของน้ำมันมะกอกที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ โปรตีน และวิตามินอีจากไข่
ทำอาหารอย่างไร
คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 2 ไข่แดง;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- เกลือ.
สับกระเทียม ปัดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
20. เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ผักนี้เรียกอีกอย่างว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คแม้ว่าจะอยู่ไกลจากทั้งอาร์ติโช้คและอิสราเอล เยรูซาเล็มอาติโช๊คดูเหมือนมันฝรั่งและมีรสหวานเล็กน้อย
มีประโยชน์อะไร
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มประกอบด้วยฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นเส้นใยหวานที่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ทำอาหารอย่างไร
ลองเยรูซาเล็มอาติโช๊คแทนเฟรนช์ฟรายส์ ตัดเป็นเส้นทอดในน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอบที่ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที