สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
แม้ว่าคนชอบมันฝรั่งทอดและโซดามาก แต่ก็มีโอกาสที่จะเปลี่ยนไปกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
พฤติกรรมการกินของเราไม่ได้ขึ้นอยู่กับยีนเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับอิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอกด้วย ตัวอย่างเช่น โภชนาการของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรส่งผลโดยตรงต่อร่างกายของทารก ถึงอย่างนั้นนิสัยก็จะยังคงอยู่กับผู้ใหญ่ นักประสาทวิทยาชื่อดัง Hanna Crichlow เล่าถึงเรื่องนี้ในหนังสือ “Science of Destiny. ทำไมอนาคตของคุณถึงคาดเดาได้มากกว่าที่คุณคิด"
เพื่อให้เข้าใจคำถามเกี่ยวกับสมองและพันธุศาสตร์ของมนุษย์ได้ดีขึ้น Crichlow จึงขอความช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมงานในสาขาวิทยาศาสตร์อื่นๆ ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทที่สามซึ่งผู้เขียนพยายามทำความเข้าใจว่าสามารถเปลี่ยนนิสัยที่เกิดจากวัยเด็กได้หรือไม่ Lifehacker เผยแพร่โดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์ "Bombora"
พฤติกรรมการกินไม่ได้เกี่ยวกับยีนเท่านั้น การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า 70% ของน้ำหนักตัวของบุคคลนั้นถูกกำหนดโดยยีน แต่ถึงกระนั้นมากถึง 30% นั้นเกิดจากอิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถแก้ไขวงจรสมองส่วนลึกหรือเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับวงจรในช่วงปีแรกๆ ของชีวิต โดยการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมโดยรอบ ภายใต้อิทธิพลของยีนของผู้ปกครอง รากฐานของสมองของทารก รวมถึงระบบการให้รางวัลและโซนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดการความอยากอาหาร จะถูกวางในช่วง 40 สัปดาห์ของการตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อมของมดลูก
ศาสตราจารย์ด้านชีวจิตวิทยา Marion Hetherington จาก Department of Human Nutrition Research ของมหาวิทยาลัยลีดส์ได้วิเคราะห์ว่าโภชนาการของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์ส่งผลต่อความอยากอาหารและพฤติกรรมการกินของเด็กในอนาคตอย่างไร ในการสนทนาของเรา เธอกล่าวถึงการค้นพบห้องปฏิบัติการและนักวิทยาศาสตร์ของเธอจากทั่วทุกมุมโลก ซึ่งมีโอกาสที่จะลดแนวโน้มที่คนจะเป็นโรคอ้วนลงได้
พวกเราหลายคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีประสบการณ์ในการตั้งครรภ์เคยได้ยินว่าโภชนาการของผู้หญิงในช่วงเวลานี้มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของทารกในครรภ์ของเธอ สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการบริโภคคาเฟอีน กำจัดแอลกอฮอล์ และเลิกใช้นิโคติน ยาและผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่อาจมีเชื้อโรคที่เป็นอันตราย เช่น นมและชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผ่านทางน้ำคร่ำ และน้ำนมแม่ มารดาจะถ่ายโอนสารอาหารไปยังทารกที่ส่งผลต่อสมองที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วของทารก
การทดลองแสดงให้เห็นว่าหากในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงคนหนึ่งกินอาหารที่มีสารระเหยสูง เช่น กระเทียมหรือพริก ทารกแรกเกิดจะหันไปหาแหล่งที่มาของกลิ่นเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าความคุ้นเคยก่อนคลอดกับรสนิยมบางอย่างส่งผลต่อการก่อตัวของวงจรสมองของทารกในครรภ์อย่างไร แต่ก็มีเหตุผลที่จะสรุปว่าระบบการให้รางวัลมีบทบาทหลักที่นี่อีกครั้ง
เห็นได้ชัดว่าสมองของทารกกำลังเรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงกลิ่นและรสชาติเฉพาะกับความสุขของแม่
มีผลเช่นเดียวกันในปีแรกของชีวิต หากสตรีที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่รับประทานอาหารบางชนิดอย่างต่อเนื่อง (ในการทดลองหนึ่ง สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดยี่หร่า) ข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาจะถูกส่งผ่านทางน้ำนมแม่ แม้จะผ่านไปหลายปี เด็กจะยังคงรักรสชาตินี้เป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เขาจะเลือกครีมที่มียี่หร่ามากกว่าครีมธรรมดา มีการศึกษาวิจัยครั้งแล้วครั้งเล่าโดยใช้กระบวนทัศน์การทดลองที่หลากหลาย และเมื่อรวมกันแล้วได้ให้หลักฐานที่น่าสนใจว่าอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหลากหลายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และเลี้ยงลูกด้วยนมแม่มีอิทธิพลต่อความชอบของทารก ซึ่งเพิ่มโอกาสที่เธอจะกินได้ดีในวัยผู้ใหญ่
การหย่านมเป็นอีกโอกาสหนึ่งที่ส่งผลต่อนิสัยการกิน ทารกโตขึ้น ถึงเวลาแนะนำอาหารแข็งในอาหารของเขา แล้วมีโอกาสสอนให้เขากินผัก ข้าวต้ม หรือมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุปข้นผักลงในน้ำนมแม่เด็กที่เคยได้รับแครอทและถั่วเขียวจะยิ้มและมีแนวโน้มที่จะกินอาหารมื้อใหญ่เมื่อได้รับผักเหล่านี้อีกครั้ง
ฉันสงสัยว่าฉันได้ทำมากพอที่จะปลูกฝังให้ลูกชายของฉันชอบผักกาดหอมมากกว่ามันฝรั่งทอดหรือไม่ และถามแมเรียนว่านิสัยการรับรสของทารกอาจได้รับอิทธิพลหลังจากหย่านมหรือว่าหน้าต่างแห่งโอกาสนี้กำลังจะปิดลงตลอดไปหรือไม่
เธอยิ้มราวกับว่าพ่อแม่กังวลใจเข้ามาหาเธอด้วยคำถามนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง กฎที่สำคัญที่สุดคือยิ่งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่โอกาสในการเปลี่ยนแปลงบางสิ่งยังคงอยู่ถึงแปดหรือเก้าปี “มันสำคัญที่จะไม่ยอมแพ้และยืนหยัด อาหารใหม่ๆ เช่น ผัก จะต้องได้รับการเสนอหลายครั้งก่อนที่เด็กจะมีความเชื่อมโยงระหว่างความสุขกับรสชาติเฉพาะ ใช่ คุณสามารถใช้ระบบการให้รางวัลโดยกำเนิดและใช้มันให้เป็นประโยชน์ได้"
เด็กโตสามารถช่วยให้รักบร็อคโคลี่หรืออาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้โดยเชื่อมโยงกับรางวัล เด็กจำเป็นต้องเชื่อมโยงดอกไม้กะหล่ำปลีที่สวยงามและอร่อยเข้ากับรางวัล เช่น การเดินเล่นในสวนสาธารณะ เกมโปรด สติ๊กเกอร์ใหม่ หรือคำชมง่ายๆ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่พาหะของยีน FTO ที่แปรผันสองเท่าเพื่อรักษาน้ำหนักตัวให้เป็นปกติ แม้ว่าจะมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องก็ตาม
แต่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคว้าโอกาสนี้หรือไม่? เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งเกิดจากความโน้มเอียงทางพันธุกรรมและนิสัยที่เป็นที่ยอมรับ ชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าผัก และผู้ที่เริ่มกินทันทีในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมลูก และหย่านม สมมุติว่าฉันไม่ชอบบร็อคโคลี่และมีลูกแล้ว ฉันตื่นนอนตอนกลางคืนและเหนื่อยจากการดูแลทารก ฉันมีแนวโน้มที่จะซื้อและปรุงบร็อคโคลี่แล้วชักชวนให้ลูกกินมากน้อยเพียงใด หากเขาขว้างอาหารลงพื้นหรือไม่แตะพื้นถึงเก้าในสิบครั้ง นอกห้องปฏิบัติการ อิทธิพลของสิ่งแวดล้อมในวัยเด็กมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นมากกว่าที่จะเปลี่ยนนิสัยการกินที่สืบทอดมา
“มันเป็นเรื่องจริง” แมเรียนยอมรับ - โอกาสนี้มักจะพลาด หากคุณมีใจโอนเอียงทางพันธุกรรมที่จะมีน้ำหนักเกิน และคุณพบว่าตัวเองขาดน้ำจากภาษาอังกฤษ obesogenic - มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน สภาพแวดล้อมที่พ่อแม่ของคุณมักจะนำเสนออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและอยู่ประจำ คุณจะต้องปฏิบัติตามเส้นทางที่นำไปสู่โรคอ้วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้"
แมเรียนพยายามแก้ปัญหานี้ เธอกำลังร่วมมือกับผู้ผลิตอาหารเด็กเพื่อพัฒนาอาหารที่ทำจากพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น และส่งเสริมให้พวกเขาเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเด็กที่เริ่มเปลี่ยนไปเป็นอาหารแข็ง ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะชื่นชมสิ่งนี้ แต่บางคนก็ยังเห็นประโยชน์
ปรากฎว่าพ่อแม่สามารถมีอิทธิพลต่ออนาคตของลูก ๆ ของพวกเขาได้ (แต่จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องโทษตัวเองถ้าบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับคุณ) แล้วผู้ใหญ่อย่างเราที่อายุยังไม่ถึง 10 ขวบล่ะ? มีวิธีการเขียนโปรแกรมสมองของเราใหม่เพื่อให้เราชอบอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? ความเป็นพลาสติกของสมองของเราสามารถเปลี่ยนนิสัยการกินได้หรือไม่? ประสบการณ์หลายปีนั้นยาก แต่ก็ยังสามารถเขียนใหม่ได้ บางคนสามารถลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ดี บางคนถึงกับกลายเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
การค้นพบของ Marion ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย: มันไม่สายเกินไปที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมของเรา แต่มันยากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพราะยิ่งนิสัยของเราหยั่งรากมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งพึ่งพาความมุ่งมั่นของเราในการคิดใหม่น้อยลงเท่านั้น ประการแรก นี่เป็นเพราะว่าจิตตานุภาพไม่ใช่คุณสมบัติทางศีลธรรมที่ตายตัว ซึ่งเราแต่ละคนมีสิทธิ์เข้าถึงอย่างเท่าเทียมกัน
เช่นเดียวกับลักษณะนิสัยอื่น ๆ ความสามารถในการต้านทานสิ่งล่อใจไม่เพียงขึ้นอยู่กับปัจจัยทางระบบประสาทโดยกำเนิดและอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสภาวะที่เปลี่ยนแปลงไปมากมาย - ตัวอย่างเช่น ยากสำหรับคนที่เหนื่อยล้าที่จะละเว้นจากสิ่งล่อใจมากกว่าการเป็นคนร่าเริง และเต็มไปด้วยพลัง ผู้ติดสุรานิรนามใช้สำนวน "To the White Knuckles" เมื่อพูดถึงจิตตานุภาพซึ่งผู้ติดยาต่อต้านการกระตุ้นให้ดื่มทุกวินาที แต่นี่ไม่ใช่กลยุทธ์ที่ดีที่สุดในการแก้ไขนิสัยใดๆ
สำหรับการสนับสนุนกลุ่มและการรายงานที่เข้มงวด สมาคม Weightwatchers สมาคม Weight Watchers เป็นกลุ่มสนับสนุนแบบ peer-to-peer สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ถือเป็นแนวทางการลดน้ำหนักที่ได้ผลดีที่สุด โปรแกรมขององค์กรใช้เทคนิคที่ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มโอกาสในการรับประทานอาหารต่อไป ตัวอย่างเช่น คุณต้องอยู่ท่ามกลางเพื่อนที่มีสุขภาพดีและคิดบวก เข้าร่วมการออกกำลังกายเป็นกลุ่มเพื่อรักษาอารมณ์ และทำให้ตัวเองพอใจหลังจากผ่านขั้นตอนสำคัญของระบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ กินทันทีจากภาษาอังกฤษ กินถูกต้อง - กินถูกต้อง ตอนนี้ - ตอนนี้ เป็นโปรแกรมการกินอย่างมีสติที่พัฒนาโดย Dr. Judson Brewer ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเสพติดที่ Yale และต่อมาที่มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ ช่วยให้ผู้เข้าร่วมลดความอยากอาหารลง 40% และขณะนี้มีการเสนอร่วมกับโปรแกรมอื่นๆ ของมหาวิทยาลัยเพื่อส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ต่างคนต่างต้องการกลยุทธ์ที่แตกต่างกันเพราะการสร้างนิสัยเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากปฏิสัมพันธ์ของปัจจัยสามประการต่อไปนี้: สมองโบราณซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงวิวัฒนาการของมนุษย์ในฐานะสปีชีส์ ยีนแต่ละชุดที่มอบให้เราตั้งแต่แรกเกิด สิ่งแวดล้อมที่เราอยู่ในขณะนี้ ดังนั้น หากเราต้องการเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน เราต้องทดลองและมองหาทางเลือกที่เหมาะสมกับเรา ไม่มีวิธีแก้ปัญหาแบบเดียว
วิวัฒนาการ epigenetics และนิสัยการบริโภคอาหาร
การสนทนากับแมเรียนทำให้ฉันเชื่อว่า อย่างน้อยเราทุกคนสามารถเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของเราได้ ฉันรู้ว่านักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการกำลังหันความสนใจไปที่สาขาวิทยาศาสตร์ใหม่ นั่นคืออีพีเจเนติกส์ แต่พวกเขามีความใกล้ชิดกับการพัฒนาวิธีการรักษาที่สามารถเปลี่ยนนิสัยการกินในวัยผู้ใหญ่ได้แค่ไหน? เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอีพีเจเนติกส์และการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติที่เป็นไปได้ ฉันได้พบกับศาสตราจารย์นาบิล อัฟฟารา จากแผนกพยาธิวิทยาของมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ เขาศึกษาว่าสภาพแวดล้อมภายนอกมีผลกระทบต่อตัว DNA อย่างไร แต่ร่างกายอ่านและใช้งานอย่างไร กล่าวอีกนัยหนึ่งหัวข้อของการวิจัยคือการแสดงออก (หรือการแสดงออก) ของยีน
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ การกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมปรากฏขึ้นมาหลายชั่วอายุคน ไม่ใช่ในระดับวิวัฒนาการ
บทบาทของสิ่งแวดล้อมในการกำกับการแสดงออกของยีน - การควบคุมอีพีเจเนติก - เพิ่งถูกค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ Epigenetics ช่วยอธิบายว่าทำไมเซลล์ในสิ่งมีชีวิตที่มีรหัสพันธุกรรมเดียวกันจึงสามารถมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ละเซลล์ของร่างกายสร้างโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการทำงานของมันตามรหัสพันธุกรรม ส่วนใดของ DNA ที่ถูกกระตุ้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม: กระเพาะอาหารสั่งให้เซลล์หนึ่งดำเนินการตามนั้น ในขณะที่อีกส่วนหนึ่งได้รับคำสั่งจากอวัยวะที่มองเห็นให้ทำตัวเหมือนเซลล์ตา
เมื่อเข้าไปในสำนักงานที่นาบิลทำงาน ฉันได้กลิ่นเหม็นฉุนของวุ้นไหม้ นาบิลสำรวจว่าการรับประทานอาหารของพ่อแม่ (และแม้แต่บรรพบุรุษของพวกเขา) สามารถส่งผลต่อพฤติกรรมของบุคคลและลูก ๆ ของเขาได้อย่างไร เขาศึกษาขั้นตอนก่อนการปฏิสนธิโดยพิจารณาว่าสภาพแวดล้อมทางอาหารของตัวอสุจิและไข่สามารถเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนในสองรุ่นถัดไปได้อย่างไร
epigenetics ทางโภชนาการได้รับอิทธิพลจากการวิจัยหลายปีเกี่ยวกับประชากรชาวดัตช์ ซึ่งเกิดเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบสุขภาพของผู้ที่เกิดในดินแดนที่ถูกยึดครองโดยกองทหารเยอรมัน ซึ่งผู้คนอดอยากในปี 2487-2488 กับผู้ที่เกิดในเขตปลอดอากรและเข้าถึงอาหารได้มากขึ้น พบว่าเด็กที่พ่อแม่รับประทานอาหารได้ไม่ดีในช่วงเวลาที่ตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะเผชิญกับโรคอ้วนและโรคเบาหวานในวัยผู้ใหญ่มากขึ้น
นี่เป็นเพราะสมมติฐานที่ไม่ตรงกัน หากเด็กเติบโตขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ขาดแคลน ร่างกายของเขาจะชินกับความอุดมสมบูรณ์ไม่ใช่เรื่องง่าย ประเด็นคือไม่ใช่ว่า DNA ของเด็กเหล่านั้นถูกจัดเรียงใหม่ภายใต้อิทธิพลของเงื่อนไขเหล่านี้ ไม่ว่าจะรุนแรงแค่ไหน พฤติกรรมของยีนก็เปลี่ยนไป และการดัดแปลงนี้จะส่งต่อไปยังอีกสองรุ่นถัดไป สิ่งนี้ควรพิจารณาในยุคของเราเมื่อมีอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่มีสารอาหารไม่เพียงพอ
นี่เป็นการยืนยันอีกประการหนึ่งว่านิสัยการรับประทานอาหารของเราได้รับการตั้งโปรแกรมไว้ไม่เพียงแค่ก่อนเกิด แต่แม้กระทั่งก่อนการปฏิสนธิด้วย อย่างไรก็ตาม งานวิจัยอีพีเจเนติกส์อื่นๆ ที่แม้จะยังห่างไกลจากความสมบูรณ์ วันหนึ่งอาจนำไปสู่การรักษาที่สามารถช่วยเหลือผู้ใหญ่แต่ละคนได้ มีหลักฐานมากขึ้นเรื่อยๆ ที่แสดงว่าพฤติกรรมการกินทั้งหมดขับเคลื่อนโดยสภาพแวดล้อมที่พ่อแม่ของเราอาศัยอยู่ก่อนที่เราจะปฏิสนธิ ในระหว่างการทดลองครั้งนี้ ได้มีการค้นพบที่สามารถนำมาใช้ในการบำบัดอาการเสพติดได้ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขากลายเป็นเรื่องใหญ่จนสิ่งพิมพ์ของพวกเขาเขย่าวงการวิทยาศาสตร์ทั้งหมด
Kerry Ressler ศาสตราจารย์ด้านจิตเวชศาสตร์และพฤติกรรมศาสตร์ที่มหาวิทยาลัย Emory ได้ศึกษาวิธีที่หนูเลือกอาหารภายใต้แรงกดดันจากสิ่งแวดล้อม สัตว์ฟันแทะและมนุษย์มีระบบการให้รางวัลที่เกือบจะเหมือนกันกับนิวเคลียส accumbens ซึ่งถูกกระตุ้นโดยคาดว่าจะได้รับผลตอบแทนที่อร่อย พื้นที่ใกล้เคียงของสมอง - ต่อมทอนซิลและกลีบเลี้ยง - มีความเกี่ยวข้องกับอารมณ์โดยเฉพาะความกลัว เคอร์รีตรวจสอบปฏิสัมพันธ์ระหว่างส่วนต่าง ๆ ของสมอง
หนูได้สูดกลิ่นอะซิโตฟีโนน สารเคมีที่ทำให้เชอร์รี่มีกลิ่นที่หอมหวาน และในขณะเดียวกันก็ทำให้พวกมันตกใจด้วยความตกใจ ในสภาพที่เป็นกลาง สัตว์ต่างๆ ดมกลิ่นและมองหาเชอร์รี่หวาน และนิวเคลียส accumben ของพวกมันก็ถูกกระตุ้นเพื่อรออาหารอร่อย แต่ครั้งแล้วครั้งเล่า หนูเรียนรู้ที่จะเชื่อมโยงกลิ่นที่หอมหวานกับความรู้สึกไม่พึงประสงค์และกลายเป็นน้ำแข็งโดยแทบไม่ได้กลิ่นเลย พวกเขาได้เริ่มพัฒนากิ่งก้านและทางเดินของระบบประสาทในส่วนต่าง ๆ ของสมองที่จัดการกับกลิ่น นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการยึดพฤติกรรมใหม่ไว้อย่างน่าเชื่อถือ การตอบสนองทางพฤติกรรมที่ได้รับนี้ส่งต่อไปยังลูกหนูและลูกของพวกมันอย่างเหลือเชื่อ สัตว์ฟันแทะรุ่นต่อๆ มาตายไปเพราะกลิ่นของเชอรี่ ถึงแม้ว่าพวกมันจะไม่เคยถูกไฟฟ้าดูดเมื่อปรากฏ
การค้นพบนี้เป็นการเปิดเผย ประสบการณ์ที่ได้รับในวัยผู้ใหญ่ - ความสัมพันธ์ของอิเล็กโทรช็อกกับกลิ่นของเชอร์รี่ - สืบทอดมาอย่างไร? กล่าวโดยย่อ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการดัดแปลงอีพีเจเนติก ปรากฎว่าความกลัวที่ปลูกฝังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมไม่ใช่ใน DNA เอง แต่ในลักษณะที่ใช้ในหนู การตั้งค่าของเซลล์ประสาทตัวรับที่รับรู้กลิ่นของเชอร์รี่ ตลอดจนตำแหน่งและจำนวนของพวกมัน ถูกจัดเรียงใหม่และแก้ไขในตัวอสุจิของหนู ซึ่งพวกมันได้ส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อไป
นักวิจัยพยายามเชื่อมโยงการปล่อยกระแสไฟฟ้ากับแอลกอฮอล์ และพบว่าแอลกอฮอล์ยับยั้งมากกว่าที่จะดึงดูดหนูไปตลอดชีวิต หากการค้นพบนี้เป็นจริงสำหรับมนุษย์ ก็สามารถช่วยอธิบายได้ว่าโรคกลัวนั้นถ่ายทอดจากคนสู่คนได้อย่างไร แม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยมีประสบการณ์กับสิ่งกระตุ้น และลูกหลานสามารถสืบทอดพฤติกรรมที่ซับซ้อนได้อย่างไร แม้ว่าพวกเขาจะยังไม่มีโอกาสเรียนรู้ก็ตาม ผ่านการสังเกต
มีหลักฐานมากขึ้นเรื่อยๆ ที่แสดงว่าพฤติกรรมการกินทั้งหมดขับเคลื่อนโดยสภาพแวดล้อมที่พ่อแม่ของเราอาศัยอยู่ก่อนที่เราจะปฏิสนธิ
ไม่ ฉันไม่ได้กำลังแนะนำให้คุณโดนไฟฟ้าช็อตเบาๆ ทุกครั้งที่คุณผ่านร้านเบเกอรี่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าสภาพแวดล้อมและความโน้มเอียงทางพันธุกรรมสามารถหลอกให้เป็นผลดีของคนรุ่นต่อไปได้โดยการปรับเปลี่ยนการตอบสนองทางอารมณ์ของเราและแม้กระทั่งการตอบสนองทางพันธุกรรมของเราต่ออาหาร การทดลองที่มีแนวโน้มว่าจะใช้แอลกอฮอล์แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมเสพติดหรือพฤติกรรมบีบบังคับสามารถเอาชนะได้และด้วยเหตุนี้จึงส่งผลกระทบร้ายแรงต่อชีวิตของผู้คนนับล้าน
ในการทำความเข้าใจว่าความชื่นชอบและความอยากอาหารของเราได้รับการตั้งโปรแกรมไว้อย่างไร เราสามารถใช้กลไกเดียวกันนี้เพื่อเปลี่ยนลักษณะนิสัยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อีพีเจเนติกส์ยังแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเชิงวิวัฒนาการ ซึ่งใช้เวลาหลายพันปี มีทางเลือกอื่น และมีการเชื่อมต่อที่ซับซ้อนมากระหว่างการเชื่อมต่อทางประสาทที่สืบทอดมากับสภาพแวดล้อมที่เราอาศัยอยู่ เราเพิ่งเริ่มเข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร และเรายังมีหนทางอีกยาวไกลที่จะปลดปล่อยศักยภาพออกมาอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ เรามีเหตุผลที่จะหวังว่าวันหนึ่งเราจะเรียนรู้ที่จะเอาชนะการทดลองกินโดนัท
หากคุณสนใจที่จะรู้ว่าพฤติกรรม รสนิยม และแม้แต่การเลือกเพื่อนของเรานั้นถูกกำหนดโดยโครงสร้างของสมองมากน้อยเพียงใด การค้นหาคำตอบสามารถเริ่มต้นด้วย "ศาสตร์แห่งโชคชะตา" Crichlow และเพื่อนร่วมงานของเธอจะอธิบายว่าสมองพัฒนาและเรียนรู้อย่างไร และมนุษย์มีเจตจำนงเสรีหรือไม่