10 พายลูกแพร์ที่คุณไม่สามารถต้านทานได้

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ดและครีมอัลมอนด์ ริคอตต้า เมอแรงค์ ช็อคโกแลต ถั่ว แอปเปิ้ล และพลัม

1. พายลูกแพร์คว่ำบน kefir

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 320 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• kefir 250 มล.;
• น้ำมันพืช 120 มล. + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• 2 ลูกแพร์

การตระเตรียม

รวมแป้ง, น้ำตาล, เบกกิ้งโซดา, ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา เท kefir และเนยและผสมให้เข้ากัน

ปอกลูกแพร์หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้งและคนให้เข้ากัน ผ่าลูกแพร์ลูกที่สองผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ

วางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช จัดชิ้นลูกแพร์เป็นวงกลมแล้วค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว

อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล พลิกและทำให้พายเย็นลง รสชาติดีขึ้นมากเมื่อเย็น

5 พายชาที่อร่อยและรวดเร็ว →

2. พายกับลูกแพร์คาราเมล ริคอตต้า และถั่ว

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 180 กรัม
• เนย 130 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• 3-4 ลูกแพร์;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ริคอตต้า 250 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

บดแป้งและเนยเย็น 80 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มน้ำตาลและไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30-40 นาที

ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง อบเชย และเนย 50 กรัม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที ลูกแพร์ควรนุ่มไม่กรุบกรอบ

ถูริคอตต้าด้วยส้อม ใส่ไข่ 1 ฟองและนมข้นจืด ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเนียน

กระจายแป้งที่แช่เย็นไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. เหมาะที่สุด

ทาครีมริคอตต้าให้ทั่วแป้ง แล้ววางลูกแพร์ไว้ด้านบน โรยหน้าเค้กด้วยถั่วสับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40–45 นาที

ซูเฟล่เต้าหู้สามส่วนผสม →

3. พายลูกแพร์กับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 240 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่;
• 400 มล. + นม 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ลูกแพร์;
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม

เนยบดและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เทแป้งและเกลือ 200 กรัมลงไป คนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และนมหนึ่งช้อนแล้วนวดแป้ง

เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ดีที่สุด ใช้ส้อมเจาะแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เตรียมไส้ในช่วงเวลานี้ ปอกลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำลงไป ใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วรอจนละลาย เพิ่มเหล้ารัมและคนให้เข้ากัน ใส่ลูกแพร์ลงในส่วนผสมแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สำหรับครีม ให้ผสมไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลิน และแป้ง 40 กรัม ให้เข้ากัน เทนม 400 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ใส่มวลไข่และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

วางครีมเย็นลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดตามยาวบนลูกแพร์เย็น วิธีนี้จะทำให้ผลไม้อบได้ดีขึ้นและเค้กดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วางลูกแพร์คว่ำลงบนครีมแล้วกดเบาๆอบเค้กประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

11 สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและการทดลอง →

4. พายง่ายๆ กับลูกแพร์ขูดและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 130 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 160 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 130 กรัม
• 3-4 ลูกแพร์;
• 3-4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลทรายป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้ง, เซโมลินา, น้ำตาล, ผงฟู, วานิลลินและเกลือ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยเนย 30 กรัมแล้วโรยด้วยเซโมลินา รูปร่างอะไรก็ได้: ยิ่งเล็กเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น

ปอกผลไม้แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลี่ยส่วนของแป้งที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของพิมพ์ วางลูกแพร์ขูดไว้ด้านบน อีกส่วนของแป้งผสม และแอปเปิ้ลขูดอีกส่วนหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง

ปิดเค้กด้วยเนยขูดเย็นชั้นหนึ่ง อบที่ 200 ° C ประมาณ 25 นาที โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กก่อนเสิร์ฟ

ระหว่างการปรุงอาหารส่วนผสมแป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และตัวพายเองจะมีรสชาติเหมือนสตรูเดิ้ล

15 สูตรแอ๊ปเปิ้ลใช้สะดวกแน่นอน →

5. พายกับลูกแพร์และช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เนย 80 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้งร่อน 200 กรัม
• ผงฟู 1½ ช้อนชา
• นม 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 100-150 กรัม
• 3 ลูกแพร์;
• น้ำตาลทรายป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟอง ในภาชนะอื่นตีเนยด้วยเครื่องผสมใส่ไข่แดงที่ขูดด้วยน้ำตาลแล้วผสม เทส่วนผสมแป้งและผงฟู เทนม และผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมของโฟมโปรตีนและเนยแล้วนวดแป้ง ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำมันจานอบ แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ทำงานได้ดีที่สุด เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่ว

หั่นลูกแพร์ตามยาวหรือตามขวางเป็นชิ้นแบนและบาง วางผลไม้ส่วนใหญ่ไว้บนแป้ง โรยด้วยแป้งที่เหลือ และโรยด้วยผลไม้ที่เหลือ

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 50 นาที โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตฟัดจ์สามส่วนผสม →

6. พายกับลูกแพร์ แยมแอปริคอท และครีมอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• 160 กรัม + แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• เนย 230 กรัม
• น้ำ 2-4 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 140 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• 1 ไข่;
• สารสกัดจากอัลมอนด์ ½ ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
• แยมแอปริคอต 160 กรัม
• 3-4 ลูกแพร์

การตระเตรียม

ผสมแป้ง 160 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (115 ก.) แล้วบดส่วนผสมให้เป็นชิ้นๆ เทลงในน้ำแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นจาน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นแผ่นกลม วางลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณปรุงไส้

บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลผง นำส่วนผสมใส่ชาม ใส่เนยที่เหลือ ไข่ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา และอัลมอนด์สกัด ผัดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

ทาแยมแอปริคอทครึ่งหนึ่งบนฐานทาร์ต ทาครีมอัลมอนด์ด้านบนและแช่เย็น 15 นาที

หั่นลูกแพร์ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปาดครีมให้ทั่ว แล้ววางทับกัน อบเค้กเป็นเวลา 40–45 นาทีที่ 190 ° C ละลายแยมด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทาเค้กที่เย็นแล้ว

10 พายแอปริคอตหอมและสวยงามมาก →

7. พายชั้นกับลูกแพร์และชีส

วัตถุดิบ

• 2 ลูกแพร์;
• ขนมพัฟ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• บลูชีส 150 กรัม

การตระเตรียม

ลูกแพร์ผ่าครึ่ง แกนและหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆรีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบนแผ่นกระดาษ parchment ใช้มีดกรีดตามขอบโดยถอยห่างจากพวกเขาเล็กน้อย

วางลูกแพร์ไว้ตรงกลางของชั้นเพื่อให้แต่ละจานที่ตามมาทับซ้อนกันเล็กน้อยก่อนหน้านี้ โรยด้วยน้ำตาลและด้านบนด้วยชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล และคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์ชั้นเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย 12 เมนูสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว →

8. พายลูกแพร์คาราเมลคว่ำ

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• 3 ลูกแพร์;
• แป้งร่อน 190 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• นม 120 มล.
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายเนย 65 กรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนละลาย ทาคาราเมลให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม.

หากคุณมีกระทะขนาดพอเหมาะ คุณสามารถละลายน้ำตาลในกระทะได้ แล้วไม่ต้องโอนคาราเมลไปแบบอื่น

หั่นลูกแพร์ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นวงกลมด้านบนของคาราเมล วางชิ้นที่ทับซ้อนกัน

รวมแป้งผงฟูและเกลือ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเนย น้ำตาล และวานิลลินที่เหลือกับเครื่องผสม แนะนำไข่แดง ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

เพิ่มส่วนผสมนมและแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนขึ้นฟู ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ค่อยๆเกลี่ยแป้งให้ทั่วลูกแพร์ อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 45 นาที พลิกเค้กลงบนจานเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร

วิธีทำพายหอมกลิ่นลูกแพร์ อบเชย และเปลือกส้ม →

9. พายลูกแพร์ ลูกพลัม และเมอแรงค์

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4-5 ลูกแพร์;
• ลูกพลัม 300-400 กรัม
• แป้งข้าวโพด1½ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม.

การตระเตรียม

รวมแป้งและผงฟู ตีไข่ มาการีน และน้ำตาล 75 กรัม ด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมแป้งและนวดแป้ง

โดยไม่ต้องรีด ให้เกลี่ยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบขนาด 26 ซม. ทางที่ดีควรใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นที่ถอดออกได้และปูด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหยิบเค้กได้ง่ายขึ้น

ปอกลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแป้ง ผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกแล้ววางบนลูกแพร์ ผ่าเป็นชิ้น โรยด้วยแป้งและน้ำตาลที่เหลือ อบ 50 นาทีที่ 160 ° C

ในระหว่างนี้ ตีไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมข้น เกลี่ยส่วนผสมโปรตีนให้ทั่วเค้กแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีที่ 180 ° C เพื่ออบเมอแรงค์ เย็นพายก่อนที่จะหั่น

10 พายลูกพลัมง่ายๆ สำหรับคนรักความเปรี้ยว →

10. พายกับลูกแพร์และเกล็ดอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• เนย 230 กรัม
• แป้งร่อน 280 กรัม
• 150 กรัม + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบอัลมอนด์ 130 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 3-4 ลูกแพร์;
• ซินนามอน 1 ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมเนยครึ่งหนึ่ง แป้ง 160 กรัม น้ำตาล 50 กรัม กลีบอัลมอนด์ 50 กรัม และเกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา กระจายแป้งที่ด้านล่างของจานอบ กระทะขนาด 22 x 22 ซม. ดีที่สุด อบฐานเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C

ตัดลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำให้พอท่วมผลไม้ครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ทิ้งลูกแพร์ในกระชอน

ตีเนย 115 ก. และน้ำตาล 100 ก. ให้เข้ากัน ใส่แป้ง 120 กรัม, กลีบอัลมอนด์ 80 กรัม, เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา และอบเชย 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ลูกแพร์ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชย ¼ ช้อนชา

ทาลูกแพร์ให้ทั่วฐานอบแล้วปิดด้วยเกล็ดอัลมอนด์ อบที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อน