จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายถ้ามีแต่ผักและผลไม้

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อาหารจากพืชล้วนมีข้อดีและข้อเสีย

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เชื่อกันว่าการรับประทานผักและผลไม้ 5 ส่วนต่อวันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำหนักประมาณ 400 กรัม และไม่มีใครกินในปริมาณที่ต้องการ

แต่ในปี 2560 มีการศึกษาที่แนะนำให้เพิ่มค่าใช้จ่ายรายวันสำหรับผักและผลไม้เป็นสองเท่า ตามที่นักวิทยาศาสตร์ในลอนดอนระบุว่าสิ่งนี้จะป้องกันการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้มากถึง 7.8 ล้านคนทั่วโลกทุกปี

Dagfinn Aune หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่าผักและผลไม้ช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต และปรับปรุงสุขภาพของหลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน

ในความเห็นของเขาผลกระทบนี้ได้รับการพิสูจน์โดยเนื้อหาของระบบสารอาหารที่ซับซ้อน และสารต้านอนุมูลอิสระอาจลดความเสียหายของ DNA ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งที่ลดลง

หากผักและผลไม้สิบเสิร์ฟต่อวันดีกว่าห้ามื้ออย่างมีนัยสำคัญ คุณอาจลองเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เรามาดูกันว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

คุณจะขาดธาตุอาหารหลักที่สำคัญ

ผักและผลไม้จะให้ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตแก่คุณ แต่คุณจะไม่ได้ไขมันและโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม และมีความสำคัญต่อร่างกาย ไขมันเพื่อสุขภาพสมอง พลังงานและการเผาผลาญที่เพียงพอ โปรตีนสำหรับกล้ามเนื้อที่แข็งแรง และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

“ถ้าคุณกินแต่ผักและผลไม้ คุณจะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง” นักโภชนาการ Amy Shapiro กล่าว "อาหารจากพืชสามารถให้โปรตีนได้ แต่ต้องมีธัญพืชด้วย"

ระดับการอักเสบของคุณจะลดลง

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อร่างกายพยายามป้องกันตัวเองจากไวรัสและแบคทีเรีย หรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย แต่อาหารบางชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ชีส และอาหารแปรรูป จะทำให้เกิดการอักเสบได้

สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อร่างกาย: การอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของหลอดเลือด, ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคเบาหวานและโรคภูมิต้านตนเอง

ในทางกลับกัน อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักช่วยลดการอักเสบเนื่องจากมีเส้นใยสูงและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร นอกจากนี้ยังมีทริกเกอร์การอักเสบน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด รวมถึงไขมันอิ่มตัวและเอนโดทอกซิน (สารเหล่านี้จะถูกปลดปล่อยออกมาเมื่อเซลล์แบคทีเรียสลายตัว)

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าในผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ระดับโปรตีน C-reactive ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบลดลงอย่างรวดเร็ว

คุณจะมีพลังน้อยลง

ผู้ชายทั่วไปที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟระดับปานกลางต้องการ 2,400-2,800 แคลอรีต่อวัน และผู้หญิง 1,800-2,200 แคลอรี แต่ถ้าคุณไม่กินธัญพืช เมล็ดพืช ถั่ว และน้ำมันพืช เป็นเรื่องยากมากที่จะได้แคลอรีมากขนาดนั้น เพื่อให้คุณจินตนาการได้ง่ายขึ้น 2,200 แคลอรี่คือกะหล่ำปลีสับประมาณ 100 ถ้วยหรือแอปเปิ้ล 23 ผล

แน่นอนว่ายังมีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างอะโวคาโด แต่ถึงแม้ว่าคุณจะกระจายอาหารจากพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ คุณก็ยังต้องกินให้มาก อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ให้พลังงานและช่วยให้คุณมีสมาธิ

คุณจะขาดวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ

"อาหารที่ผักและผลไม้เป็นแหล่งพลังงานเพียงอย่างเดียวจะขาดสารอาหารหลัก" นักโภชนาการ Stephanie Di Figlia-Peck กล่าว แม้ว่าอาหารยอดนิยมหลายอย่าง รวมถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะอุดมไปด้วยผักและผลไม้ แต่ก็ยังรวมถึงอาหารประเภทอื่นๆ อย่างสมดุลด้วย

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจะไม่ให้วิตามิน B12 และ D แก่ร่างกาย และจะให้ธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อย แม้ว่าผักโขมและผักใบเขียวเข้มอื่นๆ จะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แต่ก็มีไฟเตตที่ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุนี้

คุณจะลดน้ำหนัก

ด้วยไฟเบอร์และปริมาณน้ำที่สูง อาหารจากพืชทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณกินน้อยลงและอาจนำไปสู่การลดน้ำหนัก แม้ว่าเราจะเห็นอาหารเต็มจาน เราก็อยากจะวางช้อนลงให้เร็วขึ้น ดูเหมือนว่าสมองที่เราได้กินไปมากแล้วซึ่งหมายความว่าเราควรอิ่ม

นอกจากนี้ด้วยการรับประทานอาหารดังกล่าว คุณจะมีแนวโน้มที่จะไปห้องน้ำมากขึ้นและยังให้ความรู้สึกเบา

คุณจะมีอาการท้องอืดบ่อยขึ้น

บางคนพบว่าการย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ จากผักและผลไม้ทำได้ยาก ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดได้ แต่มันขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกายและจุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณอย่างมาก

ระดับคอเลสเตอรอลของคุณจะลดลงอย่างมาก

จากการวิจัยพบว่า เมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก จะลดลง 35% ในหลายกรณี การลดลงจะเหมือนกับการใช้ยา และนี่เป็นผลลัพธ์ที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดคอเลสเตอรอลโดยไม่ใช้ยา

ความจริงก็คือผักและผลไม้มีเส้นใยสูง พวกเขายังปราศจากไขมันและน้ำตาลแปรรูป ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณต้องการลดคอเลสเตอรอลของคุณ