10 พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยและดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

พายกับริคอตต้าและช็อกโกแลต เติมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว ใส่แป้งครีมหรือไม่มีแป้งเลย คุณไม่เคยได้ลิ้มรสอร่อยเช่นนี้มาก่อน!

1. พายผลไม้รสเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

พายนี้มีแอปเปิ้ลเยอะและแทบไม่มีแป้งเลย ดูเหมือนบัตเตอร์ครีมมากกว่า

วัตถุดิบ

• 1 มะนาว;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 70-80 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นม 100 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเวดจ์

โอนแอปเปิ้ลลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำมะนาวลงบนผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลขณะปรุงแป้ง

ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ ผิวเลมอน และเกลือ แล้วตีจนเนียน เทนมแล้วตีอีกครั้ง

ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนส่วนผสมแป้งทีละน้อย เทแป้งลงบนแอปเปิ้ลและผสมเบา ๆ

ปูจานขนาด 22 ซม. ด้วยกระดาษ parchment และวางแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง: ไม่ใช่ในพวง แต่ในชั้น วางจานในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 50–55 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากเค้กให้แห้ง

โอนพายไปยังจานเสิร์ฟ เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

15 สูตรแอ๊ปเปิ้ลใช้สะดวกแน่นอน →

2. พายแอปเปิ้ลผ่าครึ่ง

ความงามดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ½มะนาว;
• 3 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• 6-7 แอปเปิ้ลหวานขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช
• แยมแอปริคอท 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีด้วยเครื่องผสมเนย 125 กรัม รวมน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ในขณะที่ตีเนยต่อไป ให้ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไป เติมผิวเลมอนขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงในแป้งทีละฟองโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม รวมแป้งและผงฟู เทลงในแป้งแล้วตี เทนมแล้วตีอีกครั้ง

ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ทำการตัดลึก 2-3 มม. ด้วยมีดบนแอปเปิ้ลแต่ละครึ่ง

วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างสุดของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เพื่อให้นำเค้กออกมาได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นแบบถอดได้ หล่อลื่นแผ่นหนังด้วยน้ำมันพืช

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโดยให้หยักหงายขึ้น ละลายเนยที่เหลือ 25 กรัม แล้วทาแอปเปิ้ล อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

รวมแยมแอปริคอทกับน้ำ ในขณะที่พายกำลังร้อนอยู่ ให้โรยแอปเปิ้ลด้วยแยมอย่างพอประมาณ และทาเบา ๆ ให้ทั่วแป้ง เย็นพายก่อนที่จะหั่น

สิ่งที่ต้องปรุงจากแอปเปิ้ล ยกเว้น charlotte →

3. พายแอปเปิ้ลกับ kefir

ในการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เซโมลินาและแอปเปิ้ลขูด พายมีความชื้นและมีกลิ่นหอมมากและเมล็ดงาดำเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรูปลักษณ์ของมัน

วัตถุดิบ

• kefir 400 มล.;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 210 กรัม semolina;
• 4 ไข่;
• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ผงฟู 10 กรัม
• ขนมป๊อปปี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสม kefir น้ำตาลและเซโมลินา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลบวม เพิ่มไข่และตีจนเนียน

ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่แอปเปิ้ล ผงฟู และเมล็ดงาดำลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

วางแป้งลงในจาน 23 ซม. อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

วิธีอบแอปเปิ้ลแบบไม่มีสูตร →

4. พายครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและกล้วย

ส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งร่วนและไส้หวานละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 15%
• 2 ไข่;
• เนย 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 100 กรัม + น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา1½ช้อนชา
• แป้ง 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• น้ำ 50 มล.
• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีครีม ไข่ เนยละลาย เกลือ ผงฟู น้ำตาล 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้งและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

โรยแป้งลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไปแล้วนวด มันควรจะนุ่มมากและเหนียวมือเล็กน้อย ห่อมวลด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 15-20 นาที

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย

ตัด ⅔ ของแป้งที่แช่เย็นออก รีดเป็นชั้นกลมแล้วกระจายที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.

โรยด้านล่างของฐานพายด้วยแป้งด้านบนด้วยแอปเปิ้ลและกล้วยหั่นบาง ๆ รีดแป้งส่วนที่ 3 ที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วปูด้วยผ้าถักให้ทั่วไส้

วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที เค้กควรเป็นสีน้ำตาล

เทลงในพิมพ์ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง

ครีมเปรี้ยวที่แตกต่าง: วิธีทำเค้กและพายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก →

5. พายไส้แอปเปิ้ลกับนมเปรี้ยว

ไส้จะอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 75 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 70 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3-4 ลูก

การตระเตรียม

ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมด้วยเครื่องผสม ใส่เนยจืด แป้ง แป้ง 50 กรัม และผงฟู นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

สำหรับไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รวมไข่แดง คอทเทจชีส น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 20 กรัม และน้ำมะนาวเข้ากับเครื่องผสม ตีไข่ขาวแยกกันให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้และคนด้วยไม้พาย

ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดแป้งเป็นชั้นกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. นั้นสมบูรณ์แบบ

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วปิดด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

10 สูตรกับคอทเทจชีสสำหรับทุกรสนิยม →

6. Inverted Puff Pie with Caramelized Apples

หน้าตาและรสชาติของเค้กชิ้นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ทุกคนน้ำลายสอ

วัตถุดิบ

• 3-4 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• ซินนามอน ½ – 1 ช้อนชา;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมพัฟ 300 กรัม

การตระเตรียม

ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนและอบเชยและคน

ใส่น้ำตาลและเนย 100 กรัมลงในกระทะเหล็กหล่อธรรมดา ใส่บนไฟแรงและคนเป็นระยะ ๆ รอให้น้ำตาลละลาย คุณควรมีคาราเมลสีทอง

ใส่แอปเปิ้ลเป็นวงกลมบนคาราเมลแล้วตั้งไฟปานกลางต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำสลัดไหล

รีดแป้งเป็นก้อนกลม เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย ค่อยๆ วางแป้งลงบนแอปเปิ้ล ม้วนขอบเข้าด้านใน แล้วใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ ครั้ง นำเข้าอบ 30-35 นาทีที่ 180 ° C

ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาทีก่อนกลับด้านเค้ก หากคุณพลิกกลับด้านก่อนหน้านี้ คาราเมลร้อนอาจรั่วไหลออกมาได้ และถ้าคุณทิ้งพายที่ทำเสร็จแล้วไว้ในกระทะนานกว่า 10 นาที แอปเปิ้ลก็จะติดอยู่ที่ก้นกระทะ

10 พายกับลูกแพร์ซึ่งไม่สามารถต้านทาน →

7. พายแอปเปิ้ลกับวอลนัท

จุดเด่นของพายนี้คือแอปเปิ้ลจำนวนมากซึ่งมีรสชาติที่ลงตัวด้วยวอลนัท

วัตถุดิบ

• แป้ง 380 กรัม
• ผงฟู 1½ ช้อนชา
• เนย 190 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• ซินนามอน ½ – 1 ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง2½ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัทอบ 50 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้งและผงฟู เพิ่มเนยเย็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ 80 กรัม คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่แดงและครีม รวบรวมแป้งด้วยส้อมแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ตัดแป้งหนึ่งในสามออกแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ชิ้นใหญ่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

บนกระดาษ parchment ให้คลึงแป้งชิ้นใหญ่ให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ (ขนาด 31 x 24 ซม.) โอนกระดาษ parchment ไปที่แม่พิมพ์และเรียบไปที่ด้านล่าง

เจาะแป้งด้วยส้อมให้ทั่วปริมณฑลแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็นลง

ปอกแอปเปิ้ลและแกน ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังชาม เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและอบเชยและคนให้เข้ากัน ถ้าแอปเปิ้ลไม่หวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก

ปิดฐานเค้กด้วยเกล็ดขนมปังวางแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากันแล้วโรยด้วยถั่วสับ กระจายแป้งแช่แข็งขูดที่ด้านบน

อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 65 นาที เทลงในพิมพ์ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารที่มีถั่ว: satsivi, พุดดิ้ง, คุกกี้และอาหารอร่อยอื่น ๆ →

8. พายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 200-250 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนย 120 กรัม
• ชีสกระท่อมนุ่ม 500 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 แอปเปิ้ล

การตระเตรียม

รวมแป้งน้ำตาลและผงฟู พักไว้ 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมนี้สำหรับโรยหน้าเค้ก

จาระบีจานอบขนาด 25 x 21 ซม. ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง (ประมาณ 20 กรัม) เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์

ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน วางส่วนผสมของเต้าหู้ลงบนส่วนผสมแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยเนย 80 กรัม หั่นเป็นชิ้น

ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเนย บดส่วนผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและเนย 20 กรัมให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยแอปเปิ้ลแล้วอบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 40–45 นาที

10 พายลูกพลัมง่ายๆ สำหรับคนรักความเปรี้ยว →

9. พายไส้แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

คุณจะชอบพายแม้จะไม่มีครีมเปรี้ยว แต่มันจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม + หล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% ¼ ช้อนชา;
• แป้ง 300 กรัม
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 15%

การตระเตรียม

เนยบดและน้ำตาล 75 กรัม เพิ่มไข่และตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำส้มสายชู slaked เบกกิ้งโซดาและแป้งแล้วนวดแป้ง

พักแป้งชิ้นเล็กไว้สำหรับตกแต่งเค้ก ทาเนยในกระทะขนาด 27 ซม. ใช้มือเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนแป้งเป็นวงกลม รีดแป้งที่เหลือบาง ๆ ตัดเป็นเส้นยาวแล้วถักเปียบนแอปเปิ้ล

อบเค้กเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 180 ° C ปัดครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงบนเค้กร้อน ปล่อยให้เย็นก่อนสับ

วิธีการปรุงพาย Tsvetaevsky ในตำนาน →

10. พายกับแอปเปิ้ล ริคอตต้า และช็อคโกแลต

ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำตาล 180 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• ½มะนาว;
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• ริคอตต้า 250 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• แป้ง 220 กรัม
• ยีสต์แห้งเร็ว 16 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 90-100 กรัม
• เนย;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และแครกเกอร์ลงไป คนให้เข้ากัน

บดริคอตต้าและน้ำตาล 180 กรัม จากนั้นตีจนเป็นครีม เพิ่มไข่และตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ผิวเลมอนขูดและน้ำมันลงไปผัด

รวมแป้งและยีสต์ เทส่วนผสมแป้งลงในแป้งแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มช็อคโกแลตสับและแอปเปิ้ลแล้วคนอีกครั้ง

ทาเนยจาน 25 ซม. ใส่แป้งลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 180 ° C โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ