7 เคบับหมักที่จะทำให้เนื้อไหนๆ ก็อร่อยขึ้น

สารบัญ:

4 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

7 เคบับหมักที่จะทำให้เนื้อไหนๆ ก็อร่อยขึ้น

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หัวหอม มะเขือเทศ เบียร์ มิ้นต์ และอีกสองสามตัวเลือกที่หลากหลาย

4 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสดคุณภาพสูงและเนื้ออ่อน เพียงแค่เกลือและพริกไทยก่อนทอด แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้ใช้หมักดองเหล่านี้ ไก่สามารถหมักได้เพียงครึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะสามารถหมักได้ 1-2 ชั่วโมง
เนื้อหรือเนื้อสัตว์วัยกลางคนที่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพควรหมักไว้นาน วิธีนี้จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เวลาขั้นต่ำในการหมักไก่คือ 2 ชั่วโมง, หมู - 4 ชั่วโมง, เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง
ไม่เพียงแต่เนื้อเก่าแต่ยังสามารถหมักเนื้อหนุ่มได้อย่างง่ายดายสำหรับวันหรือสองวัน ส่วนผสมในน้ำหมัก โดยเฉพาะหัวหอม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น
คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าควรอยู่ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงก็ควรใส่ในตู้เย็น

หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. น้ำหมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ

1. หัวหอมหมักสำหรับบาร์บีคิว

หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ

วัตถุดิบ

หัวหอม 500 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร

2. หมัก Kefir สำหรับบาร์บีคิว

เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

หัวหอม 1,700 กรัม
ฮ็อป suneli 1 ½ช้อนโต๊ะ;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
kefir ไขมันต่ำ 1,700 มล.

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต โอนไปยังภาชนะที่ลึกและอย่าลืมทำให้น้ำผลไม้โดดเด่นเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เท kefir ปิดฝาแล้วเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดอง

3. หมักน้ำแร่

น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้ชิชเคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

หัวหอม 500 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เคบับปรุงรส 1 ½ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 5 กลีบ;
น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร.

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้

4. หมักมิ้นท์สำหรับทำบาร์บีคิว

ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

เคบับปรุงรส 1 ½ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
สะระแหน่ 3 พวง;
หัวหอม 500 กรัม

การตระเตรียม

โรยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดก้นภาชนะที่จะหมักเคบับด้วยสะระแหน่ วางเนื้อบางส่วนไว้ด้านบนและปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ใส่หัวหอมสับครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมักและคนให้เข้ากัน

5. ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับบาร์บีคิว

น้ำมะเขือเทศยังทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะทำให้ชิชเคบับไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม

วัตถุดิบ

หัวหอม 500 กรัม
เครื่องปรุงรสเคบับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 3-5 กลีบ;
น้ำมะเขือเทศ 1 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้หมัก

6. หมักกับมายองเนส

มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำหมักกับมายองเนสจึงเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ

หัวหอม 300 กรัม
มายองเนส 500 มล.;
แกง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดหัวหอม เพิ่มมายองเนส หัวหอมน้ำซุปข้น และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน

7. เบียร์หมักบาร์บีคิว

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จะชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อจะมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะดื่มเบียร์สด เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำลายรสชาติของเคบับ