8 วิธีดองแฮร์ริ่งให้อร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เคล็ดลับในการทำแฮร์ริ่งโฮมเมดแสนอร่อยและสูตรการทำเกลือที่ผ่านการทดสอบตามเวลา: ในน้ำเกลือหรือไม่มี มะนาวหรือมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน แบบดัตช์หรือแบบด่วน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเกลือแฮร์ริ่ง

1. สำหรับการทำเกลือที่บ้าน ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิกที่แช่เย็นเหมาะที่สุด
2. เรามีอินโฟกราฟิกแยกเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลา ศึกษาอย่างระมัดระวังและไม่ว่าในกรณีใดซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวหรือครีบ มักจะถูกตัดเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัวแล้วหั่นเองถ้าจำเป็น
3. ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายในไมโครเวฟหรือใส่ในน้ำอุ่น การละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติ: วางปลาเฮอริ่งบนจานและแช่เย็นจนละลาย
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดเกินไปสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง อันแรกบิดเบือนรสชาติและอันที่สองหักโหมง่าย

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

นี่เป็นวิธีคลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์และกานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เอาเหงือกปลาออก เพราะจะทำให้น้ำดองขมได้ ไม่จำเป็นต้องไส้และปอกปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ต้มน้ำ. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

หาภาชนะพลาสติกหรือหม้อเคลือบฟันที่มีฝาปิด. ใส่ปลาเฮอริ่งที่นั่นแล้วปิดด้วยน้ำเกลือเย็น หากน้ำเกลือไม่ท่วมตัวปลา ให้ใช้การกดขี่ มิเช่นนั้นคุณจะต้องหันปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณสามารถลอง

วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่ง

อีกวิธีในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัว แต่ไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ปลาจะต้องล้าง หากต้องการ ให้ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออก

รวมเกลือน้ำตาลและพริกไทย ถูส่วนผสมให้ทั่วตัวปลาแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก วางบนจานและแช่เย็นไว้ 2 วัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งกับมัสตาร์ด

อีกวิธีหนึ่งในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัว มัสตาร์ดให้ปลาไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษ แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การตระเตรียม

ล้างปลา บางครั้งปลาเฮอริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ฉ่ำ ถ้าคุณทิ้งหัวปลา อย่าลืมเอาเหงือกออก

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจาก 3 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น

เทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือเย็น โรยด้วยมัสตาร์ดภายใต้ความกดดันค้างไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นอีกสองวัน

วิธีทำเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำมัน

วิธีนี้จะต้องหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ตัดปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เลเยอร์ปลาและหัวหอมในโถแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยเกลือแต่ละชั้น

ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นทุกอย่าง ปิดโถที่มีฝาปิด ทิ้งปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5–2 วัน

วิธีการดองแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตามสูตรนี้จะได้รับปลาเฮอริ่งเป็นแยม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดเครื่องในและครีบทันทีแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.

การตระเตรียม

ละลายเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ระบายและโอนแฮร์ริ่งผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามที่ปลาจะหมัก ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

วิธีการดองปลาเฮอริ่งกับมะนาว

ด้วยวิธีนี้ จะดีกว่าถ้าเนื้อเกลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ปลาเฮอริ่งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 มะนาว;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 15 เม็ด

การตระเตรียม

ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ คนขายเนื้อและสับปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาและมะนาวลงในโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยจานที่เล็กกว่าแล้ววางของหนักไว้ด้านบน

แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วคนให้เข้ากันและรอวันอื่น จากนั้นให้บริการ

ทำเพื่อวันหยุด?

Lavash ม้วนกับปลาและมันฝรั่ง

วิธีการดองแฮร์ริ่งในภาษาดัตช์

สูตรนี้ทำขนมสำเร็จรูป มีเพียงขนมปังโบโรดิโนชิ้นเดียวเท่านั้นที่สามารถเติมเต็มได้

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 มะนาว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 10 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การตระเตรียม

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

วางเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทยและมะนาวฝานเป็นแผ่นในชั้นในขวดแก้ว โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นกันจนส่วนผสมหมด ปิดฝาขวดและแช่เย็น 48 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาเฮอริ่ง

การทดลอง?

Forshmak

วิธีดองปลาเฮอริ่งใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้จะช่วยได้ถ้าแขกอยู่หน้าประตูแล้วและไม่มีอะไรจะปฏิบัติกับพวกเขา

วัตถุดิบ

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็นลง วางปลาในจานแก้วและปิดด้วยน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมสับครึ่งวงแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในปลาเฮอริ่ง หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

อ่านยัง ‍ ???

• ปลาเฮอริ่งสวีเดนดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม ดีกว่าร้านค้า!
• มันไม่ง่ายเลย ปลาทูเค็มตากแห้งในสองชั่วโมง
• วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบให้ปลาฉ่ำและอร่อย
• 7 วิธีในการทำแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย