สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ตั้งแต่ปลาแซลมอน เนื้อวัว ไก่ และแม้แต่ฟักทอง คุณสามารถเตรียมสลัดแบบออริจินัลและอบอุ่นแสนอร่อยได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ
สลัดอุ่นๆกับเนื้อ
1. สลัดกับเนื้อและผัก
วัตถุดิบ
- เนื้อ 2 ชิ้น 200-250 กรัมต่อชิ้น
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก
- 2 แครอท;
- 6 หัวไชเท้า;
- 1 แตงกวาขนาดเล็ก
- 1 หัวหอมเล็ก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
- สะระแหน่½พวง;
- หัวหอมสีเขียว 3 ต้น;
- ใบผักกาดหอม 1 พวง
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริก 1 เม็ด;
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว;
- ถั่วลิสงปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
การตระเตรียม
ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน คุณควรมีสเต็กที่หายากเล็กน้อย
ใช้เครื่องหั่นผักเพื่อหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตัดเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง สับใบสะระแหน่ หัวหอมสีเขียว และใบผักกาดหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน
บดกระเทียมสับและพริกในครก เติมเกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว เทน้ำสลัดนี้ลงบนผักและคนให้เข้ากัน ทิ้งน้ำสลัดไว้บ้าง
ตัดสเต็กตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นบาง ๆ ปิ้งถั่วในกระทะแห้งด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วหั่นถั่วเป็นชิ้นใหญ่
วางเนื้อบนสลัดผัก โรยด้วยถั่วสับ และราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ
2. สลัดตับไก่
วัตถุดิบ
- ตับไก่ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่แห้ง ½ ช้อนชา
- ถั่วเขียว 140 กรัม
- ใบผักกาดหอม 1 พวง
- แพงพวย 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
หั่นตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยโรสแมรี่ ต้มตับด้วยไฟแรงประมาณ 5-6 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
จุ่มถั่วเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ถั่ว ผักกาดสับ และแพงพวยลงในจาน เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับตับ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนผัก
3. สลัดไก่ฟักทองอบ
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 600 กรัม
- บรอกโคลี 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสองสามก้าน;
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 4 อกไก่;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- แชมเปญ 200 กรัม
- วอลนัทหนึ่งกำมือ
- ¼ส้อมกะหล่ำปลีแดง
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
นำเมล็ดออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย วางสควอชและบร็อคโคลี่ลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยใบโหระพาสับ เกลือและพริกไทย วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที ฟักทองควรนิ่มและบรอกโคลีควรมีสีน้ำตาลอ่อน
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่ไก่ กระเทียมสับ ใบไทม์ และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดไก่ในกระทะด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เต้านมควรจะทำดี วางบนจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ
ผ่าครึ่งเห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิ้งถั่วและสับ
รวมเห็ด กะหล่ำปลีสับ บร็อคโคลี่ ฟักทอง และถั่วเข้าด้วยกัน วางส่วนผสมบนจานสลัดและโรยหน้าด้วยชิ้นไก่รวมน้ำมันที่เหลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาลและเกลือ เทน้ำสลัดนี้ลงบนสลัดและตกแต่งด้วยใบโหระพา
4. แพนซาเนลล่ากับซาลามี่และพริกไทย
วัตถุดิบ
- 4 พริกแดงหรือส้มขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ½หอมแดงขนาดเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา;
- ออริกาโนสดสองสามกิ่ง
- ขนมปังข้าวไรย์ ½ ก้อน;
- ซาลามี่บาง ๆ สองสามชิ้น;
- มอสซาเรลล่า 100 กรัม
การตระเตรียม
วางพริกลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบประมาณ 10-12 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว พริกควรคั่วทุกด้าน วางและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นปอกพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2 ซม. ผสมพริก หัวหอม สับเป็นวงบางๆ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู พริก ใบออริกาโนสับครึ่ง และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดด้วยเนยที่เหลือและคนให้เข้ากัน นำเข้าอบในเตาอุ่นเปิดเป็นครั้งคราว 8-10 นาทีจนกรอบ
ผัดผัก ขนมปัง และซาลามี่ วางสลัดบนจาน โรยด้วยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ และตกแต่งด้วยใบออริกาโน
สลัดอุ่นๆกับปลาและอาหารทะเล
5. ยำปลาผักสด
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว;
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อปลา 400 กรัม (เช่นปลาทูน่าหรือปลาแมคเคอเรล);
- ออริกาโนสดสองสามกิ่ง
- 8 มะเขือเทศขนาดเล็ก
- 2 หัวหอมเล็ก
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก 1 เม็ด - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
รวมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลาแล้วโรยด้วยใบออริกาโนสับ
ย่างหรือกระทะเนื้อ หากเนื้อบาง กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ไม่เป็นไรถ้าปลาสลายตัวเมื่อทอด สำหรับสลัด คุณยังต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานสลัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ โอนหัวหอมไปที่ชาม ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทย โยนและวางหัวหอมบนมะเขือเทศ
ใช้มือแยกปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหัวหอม โรยผักชีลาวสับบนสลัด โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยหน้าด้วยพริก หั่นเป็นเส้นบางๆ หากต้องการ
6. สลัดกุ้งทอดและบวบ
วัตถุดิบ
- กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 20 ตัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะนาว;
- ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- 10 บวบขนาดเล็ก
- พริก 2 เม็ด
- ผักชีสองสามกิ่ง;
- สะระแหน่เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
ผ่าหลังกุ้งแต่ละตัวให้ตื้นแล้วเอาลำไส้ออก วิธีนี้จะทำให้จานไม่มีรสขม เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่กุ้ง เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 มะนาว และขิง ปรุงกุ้งเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยงและวางในชามสลัด ใส่กุ้งย่าง น้ำมะนาวที่สอง พริกสับ ผักชีและใบสะระแหน่
เทซอสถั่วเหลืองลงบนสลัดและผสมให้เข้ากัน
7. สลัด "Nicoise" กับปลาแซลมอน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 240 กรัม
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งขนาดเล็ก 200 กรัม
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- 2 ไข่ใหญ่
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 มะนาว;
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- พวงของใบผักกาดหอม
- มะกอกหนึ่งกำมือ
- 4 มะเขือเทศขนาดเล็ก
การตระเตรียม
ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้ววางเนื้อโดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง ต้มเป็นเวลา 4 นาที พลิกกลับและปรุงอาหารอีก 2 นาที
ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วต้มกับถั่ว วางไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นปอกไข่ลวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
สำหรับน้ำสลัด ผสมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในชาม
ใส่ผักกาด มันฝรั่ง ถั่วและมะกอกลงในน้ำสลัด ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็น 4 ชิ้น ใส่ในชามและคนให้เข้ากัน
วางสลัดบนจาน โรยหน้าด้วยไข่และเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ
สลัดผักอุ่นๆ
8. ยำผักและถั่วชิกพี
วัตถุดิบ
- ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง½พวง;
- 1 มะนาว;
- พริกหยวก½ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ;
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- adjika 1 ช้อนโต๊ะ;
- 4 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- 3 บวบ;
- 2 มะเขือเทศ;
- 2 หัวหอมแดง;
- 2 พริกเขียว
- 2 พริกแดง
- เค้กบางปานกลาง 2 ชิ้น
การตระเตรียม
ระบายของเหลวจากถั่วชิกพี โอนไปยังชามและคลุกเคล้าด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมสับเป็นวงครึ่งบางและใบผักชีฝรั่งสับ ราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยปาปริก้า ยี่หร่า เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
อุ่นน้ำผึ้งและผสมในชามแยกกับ adjika ตัดมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ บวบและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
ย่างผักหรือในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ผักควรนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
นำผักทั้งหมดออกจากกระทะ ยกเว้นมะเขือยาว เทส่วนผสมของน้ำผึ้งและ adjika ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที มะเขือยาวควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ตัด tortillas ลงครึ่งหนึ่งแล้วทำให้สีน้ำตาลเบา ๆ วางถั่วชิกพีและผักบนขนมปังแบนก่อนเสิร์ฟ
9. สลัดผักกับน้ำสลัดมะนาว
วัตถุดิบ
- 2 หัวหอมแดงเล็ก ๆ
- 16 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 10 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- 5 แครอทขนาดเล็ก
- 3 บวบขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยว ¼ แก้ว
- 1 มะนาว;
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสองสามก้าน
การตระเตรียม
วางหัวหอมหั่นครึ่งวงและมันฝรั่งผ่าครึ่งบนแผ่นอบ ผัดกับน้ำมันและคนให้เข้ากัน ห่อบีทรูทแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ วางผักในเตาอบอุ่น 200 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นใส่แครอททั้งลูกและบวบหั่นเป็นชิ้นลงในผัก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและอบผักต่อไปอีก 20 นาทีจนนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน นำฟอยล์ออกจากหัวบีท ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นโยนผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่
รวมครีมเปรี้ยว มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด และใบโหระพาสับ แบ่งสลัดลงในชามและราดด้วยน้ำสลัดมะนาว