สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ขนมหวานที่เตรียมมาเองเหมาะสำหรับเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับญาติ เพื่อนฝูง และคนที่น่ารักสำหรับคุณ แฮ็กเกอร์แห่งชีวิตเลือกสามตัวเลือกที่อร่อย: มาร์ชเมลโล่เบอร์รี่, คุกกี้ขนมปังขิงช็อคโกแลตและคุกกี้โชคลาภจีนซึ่งคุณสามารถคิดได้ด้วยตัวเอง;)
คุกกี้ขนมปังขิงชอคโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้ง 3⅓ ถ้วย
- โกโก้ไม่หวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย;
- ผงฟู ¾ ช้อนชา;
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู ¾ ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- เปลือกส้ม 1 ช้อนชา
- เนย 12 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่ที่อุณหภูมิห้อง
- กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งบัควีท¾ถ้วย
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง ¾ ถ้วย (ไม่จำเป็น).
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วเตรียมแผ่นอบ
ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นช็อกโกแลตและแครนเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วใช้มือหรือเครื่องผสมเพื่อให้แป้งเป็นเศษทราย: เพื่อให้เนยผสมกับแป้งและสามารถบีบระหว่างนิ้วของคุณลงในแพนเค้ก จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงไปผัดอีกครั้ง
ในชามแยก ตีไข่และกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือและนวดจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 6 มม. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาทีหรือดีกว่าสองสามชั่วโมง
จากนั้นนำส่วนหนึ่งของแป้งออก คลึงอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อขจัดสิ่งผิดปกติต่างๆ ให้เรียบ และใช้ที่ตัดคุกกี้ วางคุกกี้บนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 8-10 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน - ควรออกจากคุกกี้ให้แห้ง
แม้ว่าดูเหมือนว่าคุกกี้จะนิ่มเกินไป ยังไงก็ต้องเอาออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำผึ้งแทนกากน้ำตาล นี่จะทำให้คุณได้คุกกี้ขนมปังขิงที่นุ่มและอร่อยจริงๆ!
คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่ว สิ่งเดียวที่ไม่ควรแตะต้องคือขิง ตัวอย่างเช่น ฉันไม่มีกานพลูพื้น ดังนั้นฉันจึงใช้กระวานป่นและเพิ่มลูกจันทน์เทศ
มาร์ชเมลโล่เบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- แครนเบอร์รี่ 80 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (สามารถแช่แข็งได้);
- น้ำตาล 420 กรัม
- 1 ไข่ขาว;
- น้ำ 80 มล.
- วุ้น 10 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้น แกนและอบที่ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและซอสแอปเปิ้ลกลายเป็นหนาไม่เช่นนั้นมาร์ชเมลโลว์จะแช่แข็งเป็นเวลานาน ละลายผลเบอร์รี่และระบายน้ำส่วนเกิน
เทวุ้นลงในน้ำ 80 มล. สับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่เสร็จแล้วในมันฝรั่งบดแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับมาร์ชเมลโลว์ คุณต้องมีซอสแอปเปิ้ล 150 กรัมและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 50 กรัม
ระหว่างการปรุงอาหาร มวลแอปเปิ้ลและเบอร์รี่จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ดังนั้นฉันแนะนำให้เลือกอาหารที่กว้างขวาง ใส่มันฝรั่งบด น้ำตาล 200 กรัม โปรตีนครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วตีจนเนียน
โอนวุ้นวุ้นที่บวมลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ทันทีที่มันกลายเป็นเยลลี่ให้ใส่น้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาเมื่อด้ายเริ่มเอื้อมถึงหลังช้อน
ในมันฝรั่งบดกับน้ำตาลให้เพิ่มโปรตีนที่เหลือแล้วตีอีกครั้งจนเริ่มเพิ่มปริมาตรและเบาลง หลังจากนั้นทำงานกับเครื่องผสมต่อไปเทน้ำเชื่อมวุ้นวุ้นในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนกว่าจะได้ยอดโปรตีนสูงชัน (สำหรับเมอแรงค์)
ใส่แป้งมาร์ชเมลโล่ลงในถุงขนมแล้วบีบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ บนพื้นผิวที่เตรียมไว้ (ฉันมีแผ่นอบพร้อมกระดาษรองอบ) ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน โรยมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง ของขวัญของคุณพร้อมแล้ว!
ฉันตัดสินใจใช้บลูเบอร์รี่แทนแครนเบอร์รี่ แต่ฉันรีบ - ฉันไม่ได้ละลายผลเบอร์รี่จนหมด ส่งผลให้มาร์ชเมลโล่มีความชื้นภายในมากกว่าที่ควรจะเป็น ไม่สะดวกที่จะใช้มือ แต่ก็ยังอร่อย! ในการทดลองครั้งที่สอง ฉันคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและได้รับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดแท้ๆ
และสิ่งสุดท้าย: ไม่แนะนำให้เปลี่ยนวุ้นวุ้นด้วยเจลาติน - จะทำให้แข็งตัวมากขึ้น
คุกกี้เสี่ยงทายของจีน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย;
- แป้ง 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 4 ไข่ขาว;
- ¼ถ้วยบวกน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะวานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์หรือวานิลลินเล็กน้อย
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 175 องศาและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ปัดผ้าขาวเบา ๆ ในชามแยกต่างหาก ทำหลุมในส่วนผสมแป้งแล้วเทน้ำมันพืช น้ำ และวานิลลาสกัดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายยางและเพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ส่วนผสมควรแน่นและเรียบ
เทโปรตีนที่เหลือลงในชามแล้วตีแป้งจนเนียน ควรมีลักษณะเป็นแป้งบิสกิตหนา ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง แป้งหนาเกินไป (ขึ้นอยู่กับแป้งและขนาดของไข่) ให้เติมน้ำหรือไข่ขาวเพิ่มเล็กน้อย
วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ โดยเว้นระยะห่างค่อนข้างมาก (ประมาณ 7 ซม.) เนื่องจากคุณจะต้องทำแพนเค้กจากหยดเล็กๆ เหล่านี้ ใช้ช้อน ไม้พายยาง หรือไม้พายในครัวเพื่อแผ่และปัดคุกกี้ คุณสามารถเลือกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางได้เอง ระหว่างทดลองผมหยุดที่ 8 เซนติเมตร
ใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีหรือจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบไม่แห้งเกินไป มิฉะนั้น บิสกิตจะแตกเมื่อพับ นำออกจากเตาอบ พลิกกลับอย่างรวดเร็ว ใส่กระดาษโน้ต พับครึ่ง ปั้นเป็นรูปร่าง แล้วพับลงในกระป๋องคัพเค้กหรืออะไรทำนองนั้นเพื่อความปลอดภัย
อย่าวางคุกกี้จำนวนมากบนแผ่นอบในคราวเดียว แม้ว่ามันจะพอดีกันก็ตาม เพราะคุณจะไม่มีเวลาคลึงมันก่อนที่มันจะเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น ฉันสามารถทำได้ไม่เกินสี่ครั้ง นอกจากนี้ อย่าตีแป้งขาวมากเกินไป เพราะแป้งจะเริ่มขึ้นและคุณต้องใช้แพนเค้กแบบแบน ดังนั้นพยายามให้แน่ใจว่าเข้าเตาอบที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม.
คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนและเพิ่มสีผสมอาหารให้กับคุกกี้โชคลาภหลากสี
เก็บใส่ถุงถ้าอยากให้กรอบ