วิธีการแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกวิธี

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

มันสะดวกเสมอที่จะมีถุงผักหรือผักแช่แข็งไว้เผื่อนอกฤดูกาล เพื่อที่จะไม่ต้องพึ่งพาเทคโนโลยีของผู้ผลิตแช่แข็ง คุณสามารถคว้าโอกาสสุดท้ายและแช่แข็งส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนได้ด้วยตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่และวิธีการแช่แข็งเมื่อถึงกลางเดือนตุลาคม

แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงได้ประกาศอย่างมั่นใจแล้ว แต่ตลาดส่วนใหญ่ยังคงจำหน่ายผักสดหลากหลายชนิดในราคาที่เหมาะสม เช่น มะเขือม่วง บวบ สมุนไพรสด ข้าวโพด พริกหยวก กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และอื่นๆ มันเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่เราตั้งใจจะหยุดความสนใจและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คุณสามารถแช่แข็งผักที่ไม่มีน้ำมากเกินไป กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเพราะมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะทนต่อวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่น

ก่อนบรรจุควรแยกกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด

เพื่อให้กะหล่ำปลีละลายน้ำแข็งได้ไม่ยาก ต้องลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย ช่อดอกกะหล่ำดอกควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที และช่อดอกบรอกโคลีแบบอ่อนโยนก็เพียงพอแล้วสำหรับหนึ่งนาที

หลังจากนั้น กะหล่ำปลีควรราดด้วยน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม และจากนั้น ตากให้แห้งให้มากที่สุดและโอนไปยังถุง

ผู้สมัครสำหรับการแช่แข็งอีกคนหนึ่งคือพริกหยวกซึ่งเก็บไว้อย่างดีทั้งสับและทั้งตัว ในทั้งสองกรณี ฝักจะถูกล้างก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดกล่องเมล็ด จากนั้นตัดหรือเรียงซ้อนกันและบรรจุในถุง มันจะดีกว่าที่จะใส่พริกทั้งตัวในกองเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้ง่ายขึ้น

บวบและมะเขือยาวเป็นผลไม้บางชนิดที่ต้องเตรียมเบื้องต้นเช่นกัน ผักทั้งสองควรล้าง สับ และลวกประมาณหนึ่งนาที มะเขือยาวปลายซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมมากและก่อนที่จะลวกพวกเขาจะต้องเค็มอย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ซังข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวด้วยวิธีง่ายๆ โดยแยกเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักหรือฝัก แล้วบรรจุในถุง เพื่อไม่ให้พืชตระกูลถั่วติดกันเป็นก้อน ต้องแช่แข็งบนกระดานหรือจาน แล้วเทใส่ถุงเท่านั้น

ผักใบเขียว

ผักใบเขียวเกือบทุกชนิดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง หากคุณเข้าใกล้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

คุณสามารถแช่แข็งชุดสมุนไพรมาตรฐาน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวด้วยวิธีง่ายๆ: ล้าง ตากให้แห้ง สับ และแพ็ค คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงเดียวหรือกระจายออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วนในถุงแต่ละใบ เพื่อให้คุณสามารถเติมซุปหรือสตูว์ได้อย่างรวดเร็วหากจำเป็น

ใบสีน้ำตาลและผักโขมยังสามารถอยู่รอดได้ด้วยการแช่แข็งแบบง่ายๆ เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ทันสมัยและปิดสนิทมากที่สุด มิเช่นนั้นควรลวกใบในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นบีบและใส่ในภาชนะหรือถุง ผักใบเขียวหยาบอย่างใบคะน้าลวกสักครู่แล้วนำไปแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน

อีกวิธีในการรักษาความสดของผักคือเปลี่ยนใบเป็นซอสแล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำโหระพา ใบโหระพาจะต้องทำเป็นข้าวต้มพร้อมกับกระเทียมสองสามกลีบและน้ำมันเล็กน้อย ใส่โหระพาลงในกระป๋อง แช่แข็ง แล้วเทก้อนลงในถุงสองสามก้อนเหล่านี้และพาสต้าหรือซอสของคุณจะอิ่มตัวทันทีด้วยรสชาติของสมุนไพรสด

ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างแช่แข็งแต่ละช่องไว้ไม่เกินแปดเดือน แต่ผักและสมุนไพรสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีในช่องแช่แข็งที่ดี