5 สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำ ๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หมักเนื้อในซอสรสเผ็ด ใส่ไส้ที่อร่อย ทอดในแป้งครีมเปรี้ยวแล้วอบภายใต้เปลือกชีส

4 เคล็ดลับสำคัญ

1. สับสามารถทำได้กับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ 1-1½ ซม.
2. ทั้งสองทุบและทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น
3. ปิดเขียงด้วยฟิล์มยึด วางชิ้นเนื้อที่ด้านบนห่างจากกันและชั้นฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษหรือหมุดกลิ้งธรรมดา พลิกกลับด้าน แล้วตีภายใต้ฟิล์มอีกครั้ง
4. เนื้อสับควรบาง แต่ไม่โปร่งแสง อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง

หมูชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• พริกหยวก;
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ถูเนื้อหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตีไข่ในชาม ใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชี และปาปริก้า แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงบนจานแบน

จุ่มแต่ละชิ้นในไข่และแป้ง ถ้าคุณชอบอาหารที่มีรสเค็มกว่า คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยความร้อนสูง วางสับและทอดประมาณ 10-15 วินาทีในแต่ละด้านก่อน จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

10 เมนูหมูอร่อย →

ไก่สับในแป้งซาวครีม

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา
• แป้ง 100-120 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ถูไก่สับด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ตีไข่ ครีมเปรี้ยว สมุนไพรอิตาลี เกลือและพริกไทยในชาม

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างหนา ถ้ามันบางให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปรุงเนื้อสับด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สิ่งที่ต้องทำกับไก่: 6 สูตรที่น่าสนใจจาก Gordon Ramsay →

เนื้อหมักรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• ½หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น;
• เนื้อ 400 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือตะแกรง รวมข้าวต้มหัวหอมกับซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว เพิ่มพริกขี้หนูสับและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหากต้องการ

วางเนื้อที่ตีในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ตีไข่และเกลือ เทแป้งลงบนจานแบน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในไข่และแป้ง

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 3-4 นาทีทั้งสองข้างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

10 เมนูเนื้อสุดอัศจรรย์ →

สับกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ - ไม่จำเป็น;
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม

ถูสับด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านจาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลม แปรงสับแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส หากต้องการคุณสามารถผสมกับกระเทียมสับ วางมะเขือเทศลงบนชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด

วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และความหนาของเนื้อสับ ไก่อบประมาณ 20-25 นาทีและหมูและเนื้อประมาณ 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยเจาะด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าเนื้ออบ

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ: 7 สูตรที่สมบูรณ์แบบ →

ไส้ไก่สับ

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ครีมหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูไก่สับด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

รวมไข่ต้ม, สมุนไพรสับ, เนยนิ่ม, มัสตาร์ด, ครีมหรือมายองเนส, เกลือและพริกไทย

วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง จุ่มไก่ลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ดิบที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสับประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง