10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กมันฝรั่ง - ของหวานแสนอร่อยในวัยเด็ก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตัวเลือกคลาสสิกที่ไม่คาดคิดและแปลกใหม่ยิ่งขึ้นด้วยนมข้นต้ม อินทผาลัม เนยถั่ว และแน่นอน ช็อคโกแลตหลากหลาย

1. เค้กคลาสสิก "มันฝรั่ง"

แม้ว่าจะเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับหลาย ๆ คน แต่ "มันฝรั่ง" ที่แท้จริงจากข้างในควรจะเบา ท้ายที่สุดในตอนแรกของหวานนี้เตรียมจากบิสกิตและครีมเนยและโรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผง

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 240 กรัมและแป้งมันฝรั่ง (ใช้แป้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มน้ำหนักที่เหลือด้วยแป้ง);
• 8 ไข่;
• น้ำตาล 240 กรัม

สำหรับครีม:

• นม 150 มล.
• น้ำตาล 220 กรัม
• 1 ไข่;
• เนย 250 กรัม
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

สำหรับการโรย:

• โกโก้ 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งและแป้งเข้าด้วยกัน ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล มวลควรเป็นสีขาวและครีม แต่ไม่หนาเกินไป ใส่แป้งและแป้งลงในส่วนผสมไข่เป็นส่วน ๆ

วางแป้งครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: แท่งควรออกมาจากบิสกิตให้แห้ง

ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและนำแผ่นหนังออก ปรุงและทำให้ส่วนที่สองเย็นลงในลักษณะเดียวกัน ปล่อยให้บิสกิตนั่งค้างคืนหรือ 10-12 ชั่วโมง แต่ไม่นานมิฉะนั้นเค้กจะแห้ง

จากนั้นบดบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทนมลงในกระทะและเติมน้ำตาลเกือบทั้งหมด เหลือประมาณสองสามช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ต้ม 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ โดยไม่ต้องหยุดแนะนำนมในกระแสบาง ๆ เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาเกินไป

ทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ต่อยเนยจืดเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เพิ่มมวลนมทีละน้อยคนให้เข้ากัน เทลงในคอนยัคและวานิลลาเอสเซนส์แล้วตีฟองอีกครั้ง

พักครีมตกแต่งประมาณ1½ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนที่เหลือกับเศษบิสกิต สร้าง "มันฝรั่ง" วงรีจากมวลและม้วนในส่วนผสมของโกโก้และผง

ใช้ไม้หรือแท่งอื่นๆ เจาะรูหลายๆ รูในเค้ก ใส่ครีมที่เหลือลงในถุงขนมแล้วเติมลงในรู เค้กควรแช่ไว้หลายชั่วโมง

2. เค้ก "มันฝรั่ง" จากคุกกี้กับนมข้น

เค้กเวอร์ชันที่เรียบง่ายและคุ้นเคยมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นของหวานช็อกโกแลตที่หลายคนกินในวัยเด็ก และวันนี้ "มันฝรั่ง" ส่วนใหญ่เตรียมในลักษณะนี้

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 500 กรัม (อบนมที่สมบูรณ์แบบ);
• โกโก้ 7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• คอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

สำหรับครีม:

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลผง

การตระเตรียม

บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและผสมกับโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยที่นิ่มหรือละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ กวนมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติ แบบฟอร์ม "มันฝรั่ง" วงรีจากมวล โรยด้วยโกโก้ที่เหลือและแช่เย็น 10 นาที

ถูเนยที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลหรือผงด้วยช้อน ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งเค้ก

3. เค้ก "มันฝรั่ง" จาก rusks

สูตรนี้ไม่ธรรมดาด้วยเพราะใช้น้ำเชื่อมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 500 มล.
• คอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น
• เกล็ดขนมปังธรรมดาหรือขนมปัง 400 กรัม
• ถั่วบางชนิด - ไม่จำเป็น;
• มะพร้าวหรือโกโก้สักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับโรย

การตระเตรียม

ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำตาลโกโก้และนม ในขณะที่กวน ให้เคี่ยวสักครู่จนทรายและโกโก้ละลาย สามารถเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติ นำน้ำเชื่อมออกจากเตา

บดแครกเกอร์ธรรมดาด้วยเครื่องปั่น ถ้าใช้ถั่วก็บดให้ละเอียดด้วย เพิ่มแครกเกอร์และถั่วลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วปั้นเป็นบราวนี่ จุ่มลงในมะพร้าวหรือโกโก้และแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

4. เค้ก "มันฝรั่ง" ในเคลือบ

เปลือกของช็อกโกแลตสองประเภททำให้เค้กเหล่านี้คล้ายกับผักรากจริงอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 160 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 5 ไข่;
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 60 มล.

สำหรับครีม:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 100 มล. ไขมัน 33%

ครอบคลุม:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูลงไปผัด ตีไข่ด้วยเครื่องตีกับน้ำตาลจนฟูเป็นฟองเบา ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดและค่อยๆ เติมนมและเนยลงในไข่โดยไม่ต้องหยุดคน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งเบา ๆ

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 40–45 นาที ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สำหรับครีม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลต ทิ้งส่วนผสมไว้ 2-3 นาที แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน - คุณจะได้กานาซ

นำบิสกิตออกจากตู้เย็นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกานาซและเศษขนมปังให้เข้ากัน ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ใช้มือปั้นเค้กที่มีลักษณะไม่เท่ากันเล็กน้อยที่มีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่ง ใส่ "มันฝรั่ง" ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที แบ่งช็อกโกแลตขาวและนมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเค้กแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตละลาย

ทิ้ง "มันฝรั่ง" ไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาทีจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว โรยด้วยเค้กโกโก้และทำตาเนย

5. เต้าหู้ "มันฝรั่ง"

ภายในเค้กที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติดั้งเดิมนั้นมีการเติมถั่วที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา ⅓ ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 120 กรัม

สำหรับการเติมและโรย:

• วอลนัท 30 กรัม
• นมข้นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ในชามใบใหญ่ ผสมคอทเทจชีส ไข่ เนย โกโก้ นมข้นหวาน และเบกกิ้งโซดา ถ้าส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน อุ่นมวลนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนกลายเป็นของเหลว

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทแครกเกอร์ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง สำหรับการเติมให้สับวอลนัทแล้วผสมกับนมข้นต้ม ปั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ จากมวลเต้าหู้ใส่ไส้เล็กน้อย จุ่ม "มันฝรั่ง" ในโกโก้และแช่เย็น 15-20 นาที

6. เค้กมันฝรั่งทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอินทผาลัม

ของหวานรุ่นดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ทุกคนควรลองเค้กนี้

วัตถุดิบ

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• วันที่ 5-6;
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมะพร้าวหรือเกล็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

คลุมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยน้ำและทิ้งไว้ค้างคืน ลบหลุมจากวันที่ บดถั่วแช่ อินทผาลัม น้ำมันมะพร้าว และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งมะพร้าวหรือเกล็ดมะพร้าวบดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นเค้กแล้วจุ่มโกโก้

รับทราบ?

ช็อกโกแลต มะพร้าว ถั่ว ลูกอมทำเองเหล่านี้มีรสชาติดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า

7. เค้ก "มันฝรั่ง" กับนมข้นต้ม

ครีมสองส่วนผสมง่าย ๆ ช่วยให้ขนมนี้มีรสคาราเมลเบา ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

สำหรับครีมและตกแต่ง

• เนย 150 กรัม
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ปูถาดด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบาและหนาแน่น ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟู แล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมแห้งลงในไข่เป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งเบา ๆ โดยใช้การพับ เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 30-35 นาที นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์และเย็นสนิทบนตะแกรง

ตีด้วยเครื่องตีเนยจืด 130 กรัมกับนมข้นจืด บดบิสกิตที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีม นำมวลออกเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น จากนั้นปั้นเค้กจากนั้นม้วนในโกโก้

ตกแต่งมันฝรั่งด้วยน้ำมันที่เหลือและแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

เตรียมตัวสำหรับวันหยุด?

7 เค้กอร่อยๆ กับนมข้นหวาน

8. เค้กถั่วลิสง "มันฝรั่ง" จากคุกกี้

อบเชยและเนยถั่วเข้ากันได้ดีกับโกโก้และทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 500 กรัม
• เนยถั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 หยิบมือ
• ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

รวมเนย น้ำตาล โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะและนมลงในหม้อ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จนน้ำตาลละลายแล้วจึงเย็น

เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเนยถั่ว ส่วนผสมเนยเย็น และอบเชย ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วปั้นเป็นเค้ก จุ่มลงในโกโก้ที่เหลือ โรยหน้าด้วยถั่วลิสง และแช่เย็นต่ออีก 30-40 นาที

เลือกอันไหนดี ??

ไดเอท "ราฟาเอลโล" และเมนูเด็ดอีก 90 เมนูสำหรับคนที่รักถั่ว

9. เค้ก "มันฝรั่ง" กับเชอร์รี่

ทาร์ตเบอร์รี่เปรี้ยวหวานในเค้กช่วยให้ครีมมีรสชาติกลมกล่อม

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 60 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับบิสกิต:

• 5 ไข่;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

สำหรับครีมและโรยหน้า:

• เนย 150 กรัม
• นมข้น 5 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ผัดเชอร์รี่กับคอนยัคและน้ำตาล ทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วปูถาดด้วยกระดาษรองอบ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่แรง ตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นส่วน ๆ ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและเป็นมันเงา

ร่อนแป้งกับผงฟู ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นก้อนฟูเบา ๆ เพิ่มแป้งและผงฟูในส่วนและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง

ใส่แป้งลงในจานที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบอุ่น ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิทแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตีเนยนิ่มกับนมข้นจืดสองประเภทรวมบิสกิตครัมบ์กับน้ำเชอร์รี่และครีม ¾ แล้วแช่เย็นประมาณ 40-50 นาที

ปั้นเค้กจากมวลวางเชอร์รี่ 1-2 อันในแต่ละอัน จุ่ม "มันฝรั่ง" ในโกโก้ ตกแต่งด้วยครีมที่เหลือ และแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

ใช้ความคิดเหล่านี้?

• สูตรเด็ดสำหรับคนไม่รู้จะทำอะไรกับเชอรี่
• เชอรี่พาย 9 ชิ้น กลิ่นหอมสดใส เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

10. ขนมอบ "มันฝรั่ง" จากบิสกิตกับสังขยา

ความเอร็ดอร่อยของของหวานนี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นอยู่ในเหล้ารัมหอมและเศษถั่ว

วัตถุดิบ

สำหรับครีม:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 400 มล.
• เนย 150 กรัม

สำหรับเค้ก:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 500 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• โกโก้ 80 กรัม
• เหล้ารัม 30 มล.
• เนย 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำตาลวานิลลาและแป้งผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้นมเดือดแล้วเทลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน วางมวลบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนข้นประมาณ 3-4 นาที นำครีมออกจากเตา คนให้เข้ากันอีก 2-3 นาที เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมที่เย็นสนิทแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนคุกกี้และวอลนัทให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ ⅔ โกโก้ ครีม และเหล้ารัม แล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเค้กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนในโกโก้ที่เหลือ ตกแต่งมันฝรั่งด้วยเนยและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

อ่านยัง ???

• ปรุงสองเสิร์ฟพร้อมกัน คุกกี้นี้จะหายไปทันที
• กินให้แตก! คัพเค้กเหล่านี้คุณจะอบซ้ำแล้วซ้ำอีก
• 15 สูตรไอศกรีมโฮมเมด ที่อร่อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านมาก
• 6 สูตรพานาคอตต้า ของหวานอิตาเลี่ยนที่ละเอียดอ่อนที่สุด
• วิธีทำนมทอด - ของหวานแบบสเปนพร้อมอาหารง่ายๆ