สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:10
การตัดปลาเฮอริ่งไม่ใช่เรื่องยากทั้งสดและเค็ม วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที
วิธีที่ 1
นี่คือวิธีการตัดปลาเฮอริ่งแบบคลาสสิก จะทำในร้านอาหารเพราะผลที่ได้คือเนื้อที่สวยงามที่ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟ
- ตัดหัวพร้อมกับครีบอก
- ใช้มีดหรือกรรไกรครัวตัดหน้าท้อง ไส้ปลา. อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังด้านในของช่องท้อง ทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้หากคุณกำลังรับประทานอยู่
- ตัดตามหลังตั้งแต่หัวจรดหาง ถอดครีบหลัง
- ลอกผิวเบาๆ โดยเริ่มจากหัว ตัดหาง.
- ลากนิ้วไปตามสันเขา พยายามแยกออก จากนั้นค่อยๆ แกะเนื้อชิ้นแรกออกแล้วเอาสันออกจากชิ้นที่สอง
- ถอดกระดูกขนาดเล็กที่เหลือด้วยแหนบ
วิธีที่ 2
- ตัดหัวและหางออก ถอดครีบทั้งหมด
- ไส้ปลาเฮอริ่ง หากจำเป็น ให้ล้างช่องท้องด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ห่อปลาด้วยฟิล์มหรือกระดาษชำระแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้กระดูกแยกออกจากเนื้อได้
- เปิดปลาเฮอริ่งเหมือนหนังสือแล้ววางลงบนพื้นกระดาน กดให้แน่นแล้วพลิกกลับและถอดสันเขาออก
- หากยังมีกระดูกเล็กๆ เหลืออยู่ ให้ใช้แหนบดึงออก
- พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้งและค่อยๆ ลอกผิวออก
วิธีที่ 3
นี่เป็นวิธีการตัดปลาเฮอริ่งที่หรูหราที่สุด ผลที่ได้คือเนื้อที่แบ่งออกเป็นสี่ส่วน สำหรับการตัดบนโต๊ะเทศกาลนั้นแทบจะไม่เหมาะ แต่เมื่อทุกอย่างของคุณเองหรือสำหรับสลัดก็ใช้ได้
- ตัดหัวแล้วเอาครีบหลังออก อย่าสัมผัสหาง
- ผ่าท้องออก นำไข่ปลาคาเวียร์หรือนมออก นำเครื่องในอื่น ๆ ออก แล้วทำความสะอาดทุกอย่างให้สะอาด
- หลังจากตัดส่วนหลังจาก "ต้นคอ" ถึงหางแล้ว ให้ลอกผิวหนังออก
- ทำแผลเล็ก ๆ ใกล้หางลึกประมาณ 1 ซม. แบ่งครีบหางออกเป็นสองส่วนแล้วจับปลาให้มีน้ำหนักแล้วหมุนเข้าหาตัว
- แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง คุณจะมีท้องสองข้าง (เกือบจะไม่มีกระดูก) และหลังบนสันเขา
- นำสันเขาและกระดูกเล็กๆ ที่เหลือออก
5 เคล็ดลับชีวิตสำหรับคนรักปลา
- ก่อนตัดต้องซื้อปลาก่อน เกี่ยวกับความซับซ้อนของตัวเลือก - ในอินโฟกราฟิกของเรา
- สำหรับการตัดควรใช้แผ่นพลาสติกหรือแผ่นกระจก: ไม้สามารถมีกลิ่นคาวได้
- หากต้องการทำความสะอาดห้องครัวเร็วขึ้น ให้จัดวางโต๊ะหรือเขียงด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์ในลักษณะที่ล้าสมัย
- เพื่อป้องกันไม่ให้มีดมีกลิ่นเหมือนปลา ให้เช็ดใบมีดด้วยมะนาว
- เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเข้ามือ ให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูหรือสวมถุงมือก่อนตัด จากนั้นหลังจากทำงานกับปลาเพียงแค่ล้างมือก็เพียงพอแล้ว
เสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะสวยงามแค่ไหน
อย่างที่คุณเห็นเนื้อนั้นหาได้ง่าย เป็นการยากกว่ามากที่จะหาวิธีให้บริการปลาเฮอริ่งในแบบดั้งเดิม นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ