5 สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เนื้อจะออกมานุ่ม หอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

1. สตูว์เนื้อวัวฮังการี

วัตถุดิบ

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 1 พริกแดงหวาน
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล. (จากก้อน) หรือน้ำ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ข้าง 3-4 ซม. พริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและพริกประมาณ 5-6 นาที เพิ่มใบกระวานและกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เนื้อในกระทะผัก โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริก้า ผัดต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำซุปกับวางมะเขือเทศ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

2. สตูเนื้อวัวเนื้อสไตล์โซเวียต

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางโดยด้านข้างประมาณ 3 ซม. หัวหอมเป็นวงครึ่ง

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ต้มเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 6-7 นาที

ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนยและผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 1–1.5 นาที เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

วางเนื้อในกระทะที่สะอาดหรือกระทะลึก เทซอสมะเขือเทศ เติมน้ำที่เหลือ ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

3. สตูเนื้อวัวกับแครอทและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักใบเขียว 1 ต้น - สำหรับเสิร์ฟ;
• พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน่หรือมาจอแรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 3-4 เม็ด;
• ไวน์แดง 120 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (จากลูกบาศก์ก็ได้) หรือน้ำเปล่า

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ข้าง 3-4 ซม. หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว

ผสมเนื้อกับปาปริก้า ออริกาโน่ ยี่หร่า และเกลือ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 20-30 นาที

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อ โรยด้วยแป้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์และผัก เทไวน์และน้ำซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ถ้าไม่ให้เติมน้ำ

นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและโรยหน้าตามชอบ

4. สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• 1 แครอท;
• 5-6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม;
• เนย 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล. (จากก้อน) หรือน้ำ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านประมาณ 3 ซม. แครอทและมันฝรั่ง - หยาบ สับหัวหอม

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะลึกผัดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยยี่หร่าและปาปริก้า

โรยเนื้อด้วยแป้ง เกลือและพริกไทย จากนั้นวางบนหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำซุปใส่มะเขือเทศใส่มันฝรั่งและแครอท ผัดนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวไฟกลางประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง

5. สตูว์เนื้อวัวกับเบคอน

วัตถุดิบ

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• 1 มะนาว;
• ความเขียวขจี 2-3 กิ่ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 100 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำ 1 200 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางโดยด้านข้างประมาณ 4 ซม. หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับผักใบเขียว

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและแป้งผสม สับเบคอนและกระเทียมด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีไฟปานกลาง จัดเรียงเนื้อในชั้นเดียวและสีน้ำตาลเป็นเวลา 6-8 นาที คนตลอดเวลา คุณอาจต้องแบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าแล้วทอดแยกกัน จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึง วางทุกอย่างบนจาน

ทอดเบคอนและกระเทียมในน้ำมันที่เหลือในกระทะประมาณ 3-4 นาที เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยว 1-2 นาที

ใส่เนื้อ ปาปริก้า เมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน ความเอร็ดอร่อย ลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำเดือด 1 ลิตร ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอม น้ำร้อนที่เหลือ และสตูว์เนื้อวัวบนกองไฟอีก 30 นาที

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ