10 พฤติกรรมการทำอาหารที่อาจทำให้คุณเสียสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตรวจสอบดูว่าคุณกำลังทำผิดพลาดทั่วไปเหล่านี้เมื่อทำอาหารหรือไม่

1. ชิมอาหารเพื่อดูว่าบูดหรือไม่

คุณไม่สามารถลิ้มรส มอง หรือดมกลิ่นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดได้ แต่แม้อาหารเน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการบริโภคของผลิตภัณฑ์ คุณควรทิ้งมันทิ้งไป

2. นำอาหารที่เตรียมไว้ใส่จานที่วางเนื้อดิบ

อย่าให้เนื้อและปลาดิบสัมผัสกับอาหารอื่นๆ มิฉะนั้น แบคทีเรียจากพวกมันจะเข้าไปอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ และอาจนำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษได้

ใช้จาน เขียง และมีดแยกสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสำเร็จเสมอ

3. ละลายอาหารบนโต๊ะโดยตรง

แบคทีเรียในอาหารที่เป็นอันตรายจะทวีคูณอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง 4 ถึง 60 ° C นี่เป็นพื้นที่อันตราย ดังนั้นควรละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นหรือไมโครเวฟเท่านั้น

4. ล้างเนื้อดิบ

ดีกว่าไม่ล้างเนื้อดิบ ในกระบวนการล้าง แบคทีเรียจะถูกถ่ายโอนไปพร้อมกับน้ำไปยังอ่างล้างจาน โต๊ะ และพื้นผิวอื่นๆ

“ถ้าไม่เห็นร่องรอยของสิ่งสกปรกบนชิ้นเนื้อ ก็ไม่ต้องล้างมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีฝุ่น ขี้เลื่อย รอยมือสกปรกไม่น่าจะอยู่บนโต๊ะของคุณ และกระบวนการแปรรูปซากสัตว์ทั้งในการผลิตและในท้องตลาดไม่ได้หมายความว่าเนื้อสัตว์จะปนเปื้อนได้ อันตรายคือภายใต้ก๊อกน้ำของแบคทีเรียจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของอ่างล้างจาน นี่เป็นเส้นทางตรงสู่การเป็นพิษเพราะมันจะจบลงบนจานของคุณได้อย่างง่ายดาย” Alexander Vorontsov ผู้เชี่ยวชาญจากบริการจัดส่งไฮเปอร์มาร์เก็ตของ Instamart กล่าว

Aleksey Kanevsky เชฟแบรนด์ของร้านอาหาร Smoke BBQ มีความเห็นคล้ายกัน: “ไม่ควรล้างเนื้อสัตว์ที่จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ เช่น สเต็ก ซับด้วยผ้าขนหนูก่อนปรุงอาหารเพื่อให้พื้นผิวแห้ง เนื้อเปียกเมื่อส่งไปที่กระทะขัดแย้งกับน้ำมันอุ่น"

5. นำอาหารแช่เย็นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

อย่าวางอาหารไว้บนโต๊ะนานกว่าสองชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 32 ° C แบคทีเรียก่อโรคจะทวีคูณอย่างรวดเร็วในอาหารที่เน่าเสียง่ายที่อุณหภูมิระหว่าง 4 ถึง 60 ° C เมื่อเดินทางและปิกนิก ให้ใส่อาหารในตู้เย็นแบบพกพาของคุณ

6. ชิมแป้งดิบ

อย่ากินไข่ดิบทุกชนิด อาจมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาหรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ รวมถึงคุณไม่สามารถกินแป้งที่ยังไม่อบได้แม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม ในแป้งอาจมีเชื้ออีโคไล กระตุ้นให้อาหารเป็นพิษ

7. ใช้หมักเนื้อดิบกับอาหารพร้อมรับประทาน

อย่าปล่อยให้เนื้อดิบหรือปลาหมักไว้บนโต๊ะ ใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิระหว่าง 4 ถึง 60 ° C จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว

ห้ามใช้น้ำดองที่เหลือจากเนื้อดิบกับอาหารปรุงสุก หากต้องการใช้เป็นซอสให้ต้ม

8. การปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ไม่สุก

อาหารจะปลอดภัยก็ต่อเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพียงพอเท่านั้น สิ่งนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่ปรุงไม่สุกหรือปรุงไม่สุก ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวขณะปรุงอาหาร

อย่าพึ่งเพียงการมองเห็น กลิ่น หรือรส ตัดสินว่าอาหารพร้อมหรือไม่

9. ห้ามล้างมือ

แบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวทั้งหมด รวมทั้งมือ ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่ทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร และเมื่อเสร็จแล้วให้ล้างอีกครั้ง

10. ห้ามเปลี่ยนฟองน้ำล้างจาน

ฟองน้ำและผ้าเช็ดจานเป็นสิ่งที่สกปรกที่สุดในครัว แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยวันเว้นวันและเปลี่ยนทุกสัปดาห์หรือสองสัปดาห์