7 สูตรเด็ดสำหรับแป้ง kefir สำหรับพาย พิซซ่า และอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ปราศจากยีสต์และยีสต์ มีหรือไม่มีไข่ เป็นขุยและของเหลว ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ผลลัพธ์จะออกมาสมบูรณ์แบบ

3 จุดสำคัญ

1. ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น
2. มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งก่อน
3. หากคุณกำลังทำขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้เล็กน้อย

แป้ง Kefir ไม่มียีสต์

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย (โดยเฉพาะของทอด) ขนมปังแผ่นเรียบ

วัตถุดิบ

• kefir 500 มล.;
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• แป้ง 800 กรัม
• เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

ปัด kefir ไข่ น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา เทน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง แยกแป้ง 500 กรัมกับเนย เพิ่มมวล kefir ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งครึ่งชั่วโมง

แป้ง Kefir ไม่มียีสต์และไข่

เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย พาย ตอร์ตียา.

วัตถุดิบ

• kefir 500 มล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• แป้ง 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ปัด kefir กับเกลือ น้ำตาล และเนย ใส่แป้งทีละน้อย กวนจนเนียน จากนั้นนวดแป้งด้วยมือแล้วคลุกแป้ง

รีดเป็นชั้นไม่บางเกินไป โรย ⅓ เบกกิ้งโซดา แล้วใช้มือถูให้ทั่ว

พับแป้งลงในซอง ม้วนออกแล้วถูด้วยเบกกิ้งโซดาอีกครั้ง ทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง สุดท้ายปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 20 นาที

แป้งยีสต์กับ kefir

เหมาะสำหรับพาย พาย ขนมปัง.

วัตถุดิบ

• นม 30 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 350 กรัม
• kefir 100 มล.;
• เนย 70 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่ม kefir อุณหภูมิห้อง, เนยเย็นละลาย, เกลือ, ไข่และผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากัน สร้างลูกบอลออกมาแล้วโอนไปยังชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า

แป้งยีสต์บน kefir ไม่มีไข่

เหมาะสำหรับพาย พาย โรล ขนมปัง

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1½ ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• kefir 300 มล.;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม

รวมแป้งยีสต์น้ำตาลและเกลือ ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเท kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดและเทน้ำมัน

นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10-15 นาทีจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเทลงในชามที่ทาน้ำมัน

ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า จำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันอุ่นอีก 40-50 นาที แป้งจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้น

แป้งเหลวกับ kefir

เหมาะสำหรับทำเยลลี่พาย แพนเค้ก

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• kefir 250 มล.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.

การตระเตรียม

ตีไข่. เพิ่มครึ่งหนึ่งของ kefir, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และเนยที่เหลือแล้วผสมแป้งให้ละเอียด

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งนี้ทำด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง

วัตถุดิบ

• kefir 200 มล.;
• แป้ง 300 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชามใส่แป้งและเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก วางแป้งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เรียนรู้การทำเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ?

วิธีทำเกี๊ยวซ่าให้อร่อย คำแนะนำทีละขั้นตอนกับ GIFs

พัฟเพสตรี้บน kefir

เหมาะสำหรับแป้งพัฟทุกชนิด

วัตถุดิบ

• kefir 250 มล.;
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 450 กรัม + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การตระเตรียม

ปัด kefir กับไข่ เพิ่มเกลือและแป้งแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนในแป้ง วาง ⅓ เนยลงตรงกลางของชั้น พับอันสุดท้ายลงในซองแล้วปิดขอบ

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้ง ใส่น้ำมันที่เหลือตรงกลาง ม้วนชั้นใหม่ด้วยซองจดหมาย ปิดขอบแล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นพับเป็นหลายชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง

อ่านยัง ?? ‍ ???? ‍?

• แป้งยีสต์อเนกประสงค์
• วิธีทำแป้งขนมครก 3 วิธี
• วิธีทำแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: สูตรอาหารง่าย ๆ รวมถึงโดย Jamie Oliver
• วิธีทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน