สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09
Galette เป็นหนึ่งในขนมประเภท shortcrust ที่ง่ายที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคย คู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฐานที่ร่วนและละลายในปากคือผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1¼ ถ้วย (150 กรัม)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยเย็น 120 กรัม
- น้ำน้ำแข็ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาลเล็กน้อยไข่
สำหรับการกรอก:
- น้ำหวาน1½;
- แอปริคอต 4-5 ผล;
- เชอร์รี่ 100 กรัม (หลุม);
- น้ำตาล ⅓ ถ้วย (70 กรัม);
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
หากคุณมีเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ ให้ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) ลงไป แล้วตีจนแตก ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่น ให้สับเนยและแป้งด้วยมีด ใส่น้ำตาลแล้วเก็บเศษเป็นก้อน: ถ้าแป้งจับตัวได้ดี ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หรือค่อยๆ เติมในส่วนเล็กๆ
ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตัดน้ำหวานเป็นเสี้ยว ผ่าแอปริคอตครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลและแป้ง คนและปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเชื่อม
รีดแป้งระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นลงในแผ่น 22 ซม. นำแผ่นด้านบนออก สะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่และผลไม้แล้ววางลงในกองตรงกลางฐานแป้งโดยปล่อยให้ขอบว่าง 3 ซม.. รวบรวมขอบของแป้งเพื่อยึดไส้เข้าที่
ทาขอบไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่งบิสกิตไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนหั่น