4 สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตัวเลือกที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วจากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง

ขั้นแรก คัดแยกเห็ด เอาเห็ดที่เน่าเสียและน่าสงสัยออก

ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เหลือตัวเล็กทั้งตัว ตัวใหญ่ก็ตัดได้

เมื่อต้มในน้ำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดดำ

หากต้องการเก็บเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางชิ้นงานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศาเซลเซียส หากน้ำดองในขวดมีครึ้ม คุณไม่ควรลองเห็ด

1. เห็ดน้ำผึ้งดองกระเทียมและกานพลู

วัตถุดิบ

• agaric น้ำผึ้ง 3 กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 900 มล.
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5-7 ดอก;
• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำของเหลวออก เติมน้ำเย็นอีกครั้ง ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 20-25 นาที โยนในกระชอน

ในกระทะอีกใบหนึ่ง ต้มน้ำ 900 มล. กับเกลือ พริกไทย น้ำตาล กระเทียมสับ ใบกระวานและกานพลู หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู เทเห็ดลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดในขวดโหลพร้อมกับของเหลว เทน้ำมันที่ด้านบนแล้วปิดฝา คุณสามารถลองขนมได้หลังจาก 3-5 วัน

2. เห็ดน้ำผึ้งดองกับผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

วัตถุดิบ

• 1 400 กรัม agaric น้ำผึ้ง
• น้ำ 1 200 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1½ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 5-7 เม็ด;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ

การตระเตรียม

ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำและเติมน้ำ 1200 มล. นำไปต้มเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, lavrushka และกานพลู ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25-30 นาที ใบกระวานสามารถถอดออกได้ใน 10-15 นาที

เมื่อเห็ดสุกและเริ่มตั้งตัวที่ด้านล่าง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกลงจากเตาหลังจากเดือดอีกครั้ง

โอนเห็ดน้ำผึ้งลงในโถ ต้มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง เพิ่มผักชีฝรั่งและลูกเกดลงไป หลังจากเดือด 3-5 นาที เทส่วนผสมลงบนเห็ด ปิดฝา.

คุณสามารถลองเห็ดในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

3.เห็ดดองกับอบเชย

วัตถุดิบ

• agaric น้ำผึ้ง 3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 6-7 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 4-5 ดอก;
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา 70%;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด และปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โยนกระชอนให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด

ในหม้ออีกใบ ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู อบเชย และลอเรล หลังจากเดือดไม่กี่นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ด เติมน้ำมันพืชและปิดฝา

เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมใน 7-10 วัน

4. เห็ดน้ำผึ้งดองกับกานพลูและพริก

วัตถุดิบ

• น้ำ 600 มล.
• เห็ดแช่แข็ง 800 กรัม
• ⅔ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 12 ดอก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%.

การตระเตรียม

ต้มน้ำแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป คน.

เมื่อของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เกลือ พริกไทยและกานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นโอนไปยังโถและปิดฝา

เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ และคุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง