ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์แดง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แอลกอฮอล์ไม่ดี แต่ไวน์แดงว่าดี แฮ็กเกอร์ชีวิตเข้าใจว่าจะดื่มหรือไม่ดื่มและถ้าจะดื่มแล้วจะดื่มอะไรและเท่าไหร่

สำหรับผู้ที่ขี้เกียจอ่านทั้งบทความสรุป:

• สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์: ไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและยืดอายุขัย ปริมาณที่พอเหมาะคือหนึ่งมื้อต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองมื้อสำหรับผู้ชาย อย่างไรก็ตาม ไวน์แดงไม่ใช่ไม้กายสิทธิ์ เพราะแอลกอฮอล์โดยทั่วไปเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
• อะไรไม่ทราบ: ยังไม่มีการศึกษาแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย และการทดลองเหล่านี้เองที่เป็นมาตรฐานทางวิทยาศาสตร์ กล่าวคือไม่สามารถพูดได้เต็มปากว่าแอลกอฮอล์ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพ สิ่งนี้ใช้ได้กับนิสัยส่วนใหญ่ที่กำหนดวิถีชีวิต ไม่มีใครทดสอบประโยชน์และโทษของการสูบบุหรี่หรือออกกำลังกายโดยใช้ยาที่มีหลักฐานอ้างอิง
• มันหมายความว่าอะไร: หากคุณไม่มีโรคเรื้อรังและการติดสุรา (แม้จะพ่ายแพ้ก็ตาม) ไวน์สักแก้วก็มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพ ถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะเสพติด แอลกอฮอล์จะทำอันตรายมากกว่าความช่วยเหลือ

แล้วความจริงอยู่ที่ไหน? นักข่าว Vox วิเคราะห์ผลการศึกษามากกว่า 30 ชิ้นและสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ 5 คนเพื่อทำความเข้าใจว่าเมื่อใดที่แอลกอฮอล์ดีและเมื่อใดจึงไม่ดี สำหรับทุกคนที่ไม่ขี้เกียจอ่าน เราได้แปลบทความทั้งหมดมาให้แล้ว

กาลครั้งหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ได้ยึดมั่นในไวน์แดงที่ดีต่อสุขภาพ ในปี 1990 นักวิจัยสงสัยว่าเหตุใดจึงมีโรคหลอดเลือดหัวใจในฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อย และมีเงื่อนไขว่าชาวฝรั่งเศสสูบบุหรี่มากและชอบอาหารที่มีไขมันสูง มีคนแนะนำว่าสาเหตุมาจากไวน์แดง ความคิดเห็นนี้ได้รับการยึดที่มั่นเป็นเวลาหลายปี …

ตั้งแต่นั้นมา วิทยาศาสตร์ก็ได้เดินหน้าต่อไป นักวิจัยตระหนักว่าข้อความนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในทุกวันนี้กล่าวว่าแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์ แต่มีผู้ที่ไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับเรื่องนี้

ความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแอลกอฮอล์

วิทยาศาสตร์ปฏิบัติต่อแอลกอฮอล์ด้วยความอดกลั้น คำกล่าวใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบของแอลกอฮอล์ที่มีต่อสุขภาพนั้นไม่ถูกต้อง 100% เพราะไม่มีงานวิจัยใดในโลกที่จะตรงตามมาตรฐานสมัยใหม่ …

วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาว่าแอลกอฮอล์ส่งผลต่อบุคคลอย่างไรคือทำการทดลองแบบสุ่มสองครั้ง ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีวิชาสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งควรดื่มแก้วสีแดงทุกวันเป็นเวลาหลายสิบปี อีกกลุ่มหนึ่งควรดื่มไวน์เทียมบางชนิด ซึ่งเป็นยาหลอก (แต่อย่าเดาว่าไม่ใช่ไวน์) สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้และไม่น่าจะเป็นไปได้

John Ioannidis ศาสตราจารย์แห่งคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด

เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบได้ว่าทุกวิชาปฏิบัติตามคำแนะนำเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถบังคับคนให้ดื่มไวน์โดยเจตนาของนักวิทยาศาสตร์ได้ เพราะแอลกอฮอล์เป็นสิ่งเสพติด

ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจึงใช้การวิจัยสองประเภทแม้ว่าจะไม่แม่นยำเท่า:

1. การตรวจสอบผลกระทบระยะสั้นของแอลกอฮอล์ (เช่น ระดับไขมันในเลือด) น่าเสียดายที่การศึกษาดังกล่าวไม่ได้กล่าวถึงในระยะยาวว่าแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจอย่างไร ในกรณีที่ดีที่สุด เป็นไปได้ที่จะตั้งสมมติฐาน
2. การวิจัยเชิงสังเกต นักวิทยาศาสตร์ได้สัมภาษณ์และตรวจสอบนักดื่มและผู้ที่ดื่มสุรามาหลายปีแล้ว แต่กลุ่มเหล่านี้ต่างกันไม่เพียงแค่ทัศนคติต่อแอลกอฮอล์เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุสาเหตุเฉพาะที่นำไปสู่สิ่งนี้หรือผลกระทบนั้น ถ้าคนรักไวน์อายุยืนกว่าคนรักเบียร์ เบียร์จะโทษไหม? หรือคนรักไวน์โดยเฉลี่ยรวยขึ้นและกินดีกว่า?

การวิจัยไม่ไร้ประโยชน์นักวิทยาศาสตร์ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อศึกษานิสัยทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิต: การออกกำลังกาย, การสูบบุหรี่ (เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าโลกที่บิดเบือนจะมีการศึกษาแบบ double-blind เกี่ยวกับอันตรายของบุหรี่) ในท้ายที่สุด การศึกษาเหล่านี้ได้วาดภาพที่ชัดเจน และเราไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว มาดูกันว่าเรารู้อะไรบ้างเกี่ยวกับไวน์แดงและแอลกอฮอล์โดยทั่วไป

แอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะดีสำหรับคุณหรือไม่?

ดูเหมือนว่ามัน แอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย - ดื่มวันละหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงและสองแก้วสำหรับผู้ชาย - จะมีประโยชน์ แม้ว่าจะมีคำเตือน ตัวอย่างเช่น สถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐฯ ถือว่าปริมาณแอลกอฮอล์นี้อยู่ในระดับปานกลาง ไม่ใช่น้อย …

เราได้เขียนไว้แล้วเกี่ยวกับจำนวนที่คุณสามารถดื่มและสิ่งซึ่งถือเป็นบรรทัดฐานได้ หนึ่งหน่วยบริโภคคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 14 กรัม ปริมาณนี้มีอยู่ในเบียร์ 350 มล. ที่มีความแรง 5% วอดก้า 45 มล. หรือไวน์ 150 มล. ที่มีความแรง 12%

แอลกอฮอล์มีประโยชน์อย่างไร?

ในการศึกษาระยะสั้น ศึกษาผลของแอลกอฮอล์ต่อสรีรวิทยา ปรากฎว่าแอลกอฮอล์เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี และลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือด กล่าวคือ ทำให้เลือดบางลง …

นักระบาดวิทยา Annlia Paganini Hill นักชีวสถิติจาก University of California, Irvine

ผลของเอทานอลต่อคอเลสเตอรอลและการแข็งตัวของเลือดอธิบายจากมุมมองทางชีววิทยา ความเชื่อมโยงระหว่างแอลกอฮอล์กับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ในการวิจัยระยะยาว เมื่อเปรียบเทียบคนดื่มและคนที่ดื่มจนเกลี้ยงเกลา ผลลัพธ์จะแม่นยำกว่า: ผู้ที่ดื่มจะมีสุขภาพดีขึ้นแต่เพียงเล็กน้อย น่าแปลกที่คนเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจ และอายุยืนยาวขึ้น … ผู้ที่ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะจะมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานน้อยกว่า และนี่เป็นอีกปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ (แม้ว่าข้อสรุปในประเด็นนี้จะไม่ชัดเจนนักก็ตาม)

สิ่งเหล่านี้เป็นการค้นพบที่สำคัญ โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลก แต่อย่าลืมว่านี่เป็นเพียงข้อสังเกต: ผลลัพธ์อาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยที่นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้คำนึงถึง ปากานินี ฮิลล์ ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังกำลังดื่มน้อยลง และอาจเปลี่ยนแนวทางการศึกษาได้

แอลกอฮอล์ไม่ใช่ยาแก้โรคทุกชนิดที่มีมนต์ขลัง ดุษฎีบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดเชื่อว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางนั้นใช้ได้ในบางสภาวะเท่านั้น เขาบอกว่าประโยชน์ของแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นเมื่อเราดูสถิติเกี่ยวกับโรคหัวใจและโรคเบาหวานสำหรับพวกเขาเท่านั้น

ในขณะเดียวกัน แอลกอฮอล์ก็เป็นอันตราย … เช่น เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมในผู้หญิง …

ไวน์แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ หรือไม่?

ชัดเจนว่าไม่. นักวิทยาศาสตร์ไม่พบหลักฐานว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอีกชนิดหนึ่ง

“ในการศึกษา เราไม่เห็นความแตกต่างว่าไวน์ เบียร์ หรือสุราส่งผลต่อการตายอย่างไร Paganini Hill กล่าว - ในงานบางงาน เราพบความแตกต่างเล็กน้อย ในงานอื่นๆ เราพบข้อดีของไวน์แดง และในงานอื่นๆ - เบียร์ มีแม้กระทั่งการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของแอลกอฮอล์ที่แรง"

Mukamal เห็นด้วย: “มันไม่เกี่ยวกับไวน์แดง แต่เกี่ยวกับการดื่มมากแค่ไหน ตัวบ่งชี้สุขภาพที่ดีที่สุดคือสำหรับผู้ที่ดื่มบ่อยๆ แต่อย่าดื่มมาก ในการศึกษาที่สำคัญแห่งหนึ่ง มีผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์มากกว่า 40,000 คนในสหรัฐอเมริกาเข้าร่วม ไวน์แดงกลายเป็นไวน์ชนิดสุดท้ายในรายชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และผู้ชื่นชอบเบียร์และผู้ที่แข็งแกร่งกว่าจะมีสุขภาพดีกว่าผู้ชื่นชอบไวน์

โฆษณาทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์แดงเกิดจากการสังเกตว่าชาวฝรั่งเศสดื่มบ่อย และเจ็บป่วยเล็กน้อย ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า French Paradox แม้ว่านักวิจัยไม่ได้กล่าวว่าความขัดแย้งนี้เป็นความจริงอย่างแท้จริง

Ira Goldberg MD, University of New York

ความขัดแย้งนี้ไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมชาวแคนาดาและชาวญี่ปุ่นจึงมีอายุยืนยาว แม้ว่าพวกเขาจะดื่มไวน์แดงน้อยกว่าในฝรั่งเศสมาก

ยิ่งไปกว่านั้น นักวิจัยได้พิจารณาองค์ประกอบของไวน์แดงเพื่อค้นหาสารประกอบเฉพาะที่สามารถอธิบายอายุขัยของฝรั่งเศสได้ แต่ไม่พบสิ่งที่น่าเชื่อ

ไวน์แดงเป็นส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่าง ได้แก่ เอทานอล (แอลกอฮอล์) น้ำ น้ำตาล และสี สีย้อมมีอยู่ในสารประกอบโพลีฟีนอล … เหล่านี้เป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งพบได้ในพืช

ตัวอย่างเช่น resveratrol (หนึ่งในโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ) มีอยู่ในเปลือกองุ่น เนื่องจากไวน์แดงถูกหมักนานกว่าสีขาว (กล่าวคือ ในอนาคตเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยสารจากองุ่นเป็นเวลานาน) จึงมีสารเรสเวอราทรอลมากกว่า

ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจน: ประโยชน์ของไวน์แดงใน resveratrol แต่สารนี้ไม่ธรรมดา การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่า resveratrol สามารถชะลอความชราได้ และปรับปรุงการเผาผลาญอาหารหากสัตว์กินไขมันมาก

แต่คนต้องดื่มไวน์แดงครั้งละ 1,000 ลิตรเพื่อให้ได้ปริมาณที่เทียบเท่ากับปริมาณที่ให้กับหนู และเมื่อนักวิจัยได้ศึกษาเนื้อหาของ resveratrol ในร่างกายของคนอายุ 100 ปี จากนั้นพวกเขาก็ไม่พบความเชื่อมโยงใดๆ ระหว่างอายุขัยกับสารนี้

ในท้ายที่สุด นักวิทยาศาสตร์ตัดสินใจว่าคุณประโยชน์ทั้งหมดของไวน์แดงนั้นมีอยู่ในเอธานอลโดยตรง ซึ่งพบได้ในเบียร์และวอดก้า

แอลกอฮอล์ทำให้เลือดบางลงและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี แต่แอลกอฮอล์ทุกชนิดก็เช่นกัน ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดงมาจากเอทานอลเพียงอย่างเดียว

เคนเน็ธ มูกามาล

Mukamal ยังตั้งข้อสังเกตว่าโพลีฟีนอลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็หาได้ง่ายเช่นกันหากคุณดื่มน้ำองุ่นและชา กินผลเบอร์รี่ น้ำมันมะกอก หรือช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง

แอลกอฮอล์เป็นอันตรายเมื่อใด

กฎง่ายๆ: อย่าดื่มมากกว่าสองเสิร์ฟต่อวันสำหรับผู้ชาย ไม่เกินหนึ่งมื้อสำหรับผู้หญิง ไม่ใช่สาม ไม่ใช่ห้า มันมากเกินไป

Arthur Klatsky PhD, แพทย์โรคหัวใจ

และคุณไม่จำเป็นต้องดื่มปันส่วนในหนึ่งสัปดาห์ในเย็นวันหนึ่ง การดื่มสุรามากเกินไปทำให้เจ็บเท่านั้น: ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น, ทำลายตับ, ทำให้ร่างกายขาดน้ำ และอื่นๆ

นักวิจัยเห็นพ้องกันว่าหากคุณดื่มแอลกอฮอล์เกิน ผลกระทบเชิงลบจะลบล้างผลประโยชน์ทั้งหมด การเสพติดการดื่มทำให้อายุสั้นลง นำไปสู่โรคอ้วน โรคตับแข็ง ตับอ่อนอักเสบ และมะเร็งชนิดต่างๆ - เนื้องอกของหลอดอาหาร ตับ กล่องเสียง ลำไส้ แอลกอฮอล์เป็นสิ่งเสพติดกับผลที่ตามมาทั้งหมด

นอกจากนี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจที่กล่าวถึงข้างต้นจะหายไปเมื่อเกินปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ เนื่องจากการดื่มในปริมาณมาก ความดันโลหิตจึงสูงขึ้น กล้ามเนื้อหัวใจอ่อนแอลง และภาวะหัวใจล้มเหลวจะพัฒนา ดังนั้นองค์กรทางการแพทย์ส่วนใหญ่จึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ด้วยเหตุนี้ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์จึงไม่สนับสนุนการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของแอลกอฮอล์

มีเสียงรบกวนมากเกินไปเกี่ยวกับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ ไวน์ไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภคเพียงเล็กน้อย และความจริงข้อนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะไม่แยกแอลกอฮอล์ออกจากชีวิตโดยสมบูรณ์ แต่เป็นเรื่องโง่ที่จะเปลี่ยนการดื่มเหล้าเป็นวิธีป้องกันโรครวมทั้งให้ความสนใจกับสีของไวน์ด้วย แอลกอฮอล์มีข้อเสียมากกว่าข้อดี

John Ioannidis

Kenneth Mukamal ยังกล่าวอีกว่าการออกกำลังกายทำงานในลักษณะเดียวกับการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย แต่จะดีขึ้นเท่านั้น: "ผลกระทบในระยะสั้นของแอลกอฮอล์เป็นที่สังเกตได้ชัดเจนมากขึ้น แต่เอทานอลจะส่งผลต่อหัวใจและโรคเบาหวานเท่านั้น และการออกกำลังกายช่วยปรับปรุงสภาพของทั้งร่างกาย"

ปริมาณของเหล้าเป็นคำถามส่วนบุคคล บางคนไม่สามารถดื่มได้เลยเนื่องจากสภาพร่างกายหรือมีแนวโน้มที่จะเสพติด สงสัย? แล้วอย่าเพิ่งเริ่ม