สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ฉ่ำจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
สิ่งที่จำเป็น
- เชอร์รี่ 20-25 กก. (ประมาณสามถัง)
- น้ำ 2-3 ลิตร
- น้ำตาล 2½ – 3 กก.
ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากเชอร์รี่สุกต่างๆ ได้ หากคุณต้องการทำตัวอย่างเครื่องดื่มเพียงเล็กน้อย ให้ลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน
วิธีทำไวน์เชอรี่
ขั้นแรกให้แยกผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้มีของเน่าเสีย มันจะดีกว่าที่จะเอาก้าน
ล้างเชอร์รี่เบา ๆ ด้วยน้ำเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว เอากระดูกออกด้วยมือหรือใช้เครื่องมือพิเศษ หากไม่เลือกเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ขม
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามหรือถังเคลือบแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน เมื่อเชอร์รี่ถูกหมัก ให้บดและกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางที่พับหลายชั้น การกดด้วยมือหรือคั้นน้ำผลไม้จะช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น
เทน้ำผลไม้ลงในขวด: ขวด 20 ลิตรจะต้องใช้น้ำผลไม้ 14-15 ลิตร เติมน้ำตาล 1½ กก. และน้ำเปล่ารวมกันไม่เกิน 18 ลิตร จำเป็นต้องใช้พื้นที่สำหรับโฟมและการหมัก
ติดตั้งซีลกันน้ำ มันจะปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจนไปยังขวดและให้แน่ใจว่ามีการรั่วไหลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก นอกจากนี้การออกแบบนี้จะปกป้องไวน์จากฝุ่นและแมลง
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ประกอบขึ้นเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำรูเล็กๆ ที่ฝาขวดหรือโถ ใส่หลอดยาวบาง ๆ เช่นจากหลอดหยดเข้าไปเพื่อไม่ให้โดนน้ำ ปิดผนึกรู จุ่มปลายอีกด้านลงในภาชนะที่มีน้ำ
หากภาชนะใส่ไวน์มีขนาดเล็ก ไม่เกินสามลิตร คุณสามารถใช้ถุงมือธรรมดาที่มีช่องเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่งได้ มันจะเป็นการยากที่จะแก้ไขในจานขนาดใหญ่
วางไวน์ในที่มืดและอบอุ่น
หลังจากการหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ให้เติมน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับเชอร์รี่ที่คุณใช้ ถ้ามันหวาน 1 กก. ก็เพียงพอสำหรับเปรี้ยว - 1½กก. ใส่ชัตเตอร์กลับเข้าที่และทิ้งไวน์ไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น ประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
เมื่อตะกอนในขวดอยู่ก้นขวดจนสุด ให้ใช้ท่อใสเส้นเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. จุ่มปลายด้านหนึ่งลงในไวน์ ใช้ริมฝีปากกดอีกข้างแล้วดึงอากาศเข้าไปเพื่อให้ไวน์ตกลงไปในหลอด กำหนดทิศทางการไหลลงสู่ภาชนะใหม่ที่อยู่ต่ำกว่าระดับของภาชนะขนาดใหญ่
ปิดฝาขวดไวน์และเก็บในที่เย็นและมืด