10 พายราสเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

กล้วย ช็อคโกแลต หรือครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถซ่อนอยู่ใต้ชั้นผลเบอร์รี่ได้

1. พายง่ายๆ กับแป้งราสเบอรี่ ช็อคโกแลต และครีมชีส

วัตถุดิบ

• ครีมชีส 140 กรัม
• เนย 85 กรัม
• แป้งร่อน 190 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง ½ ช้อนชา
• ช็อกโกแลตสเปรด 100 กรัม

การตระเตรียม

ผสมชีสและเนยกับเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

รวมราสเบอร์รี่น้ำตาลและแป้ง ใช้ส้อมบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหล ทาแป้งด้วยช็อกโกแลตวาง ถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ท็อปด้วยราสเบอร์รี่

ห่อขอบแป้งแล้ววางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5 ส่วนผสมช็อคโกแลตฟองดอง →

2. สปันจ์เค้กสอดไส้ครีมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• เนย 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม + ครีม 2 ช้อนชา
• 4 ไข่;
• แป้งร่อน 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• ผงฟู2½ช้อนชา
• 1 ส้ม;
• วิปปิ้งครีม 150 มล.;
• วานิลลินเล็กน้อย
• แยมราสเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 150 กรัม

การตระเตรียม

ปัดในเนยและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง รวมแป้ง ผงฟู และผิวส้มขูดละเอียด เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในถาดอบขนาด 20 ซม. 2 ใบ ปูถาดรองด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยแป้งเล็กน้อย หากคุณมีกระทะเพียงใบเดียว ให้อบบิสกิตทีละชิ้น แต่อย่าลืมล้างแม่พิมพ์หลังจากเตรียมบิสกิตชิ้นแรกและเตรียมอบ

แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์และแผ่ออก นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 190 ° C จนบิสกิตยกขึ้นและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม้จิ้มฟันควรออกมาสะอาดจากขนมอบสำเร็จรูป ทำให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และทำให้เย็นสนิท

เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลผง 2 ช้อนชาลงในครีม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

แปรงด้านบนของเค้กฟองน้ำด้วยแยมราสเบอร์รี่หรือแยม ทาครีมและราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน ปิดด้วยบิสกิตที่สอง หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กบิสกิตกับเบอร์รี่ →

3. พายกับราสเบอร์รี่ กล้วย และบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 210 กรัม
• เนย 260 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำเย็น 4-6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 700 มล.
• 2 ไข่;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 2 กล้วยขนาดใหญ่
• แยมราสเบอร์รี่ 250 กรัมหรือแยม;
• น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 170 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้ง เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล 10 กรัม ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 220 กรัม แล้วบดเป็นชิ้นๆ เพิ่มไข่และน้ำแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วกระจายบนจานอบ

วางกระดาษรองอบไว้บนแป้งแล้วโรยด้วยถั่วหรือถั่วแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบและน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ในกระทะ ใส่น้ำตาล 200 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา และแป้งเข้าด้วยกัน เทนมและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ลดความร้อน เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำส่วนผสมออกจากเตา

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันใส่กระทะบนไฟอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตา ใส่เนยที่เหลือและวานิลลินลงไปผัด เย็นเล็กน้อยวางฟิล์มยึดบนพื้นผิวของครีมและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ตัดกล้วยเป็นชิ้น ทาครีมครึ่งหนึ่งให้ทั่วฐานเค้ก วางกล้วยแล้วคลุมด้วยครีมที่เหลือ ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

รวมแยม น้ำ และราสเบอร์รี่ครึ่งลูก ปิดเค้กด้วยส่วนผสมนี้และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ

วิธีง่ายๆ ในการอบขนมปังกล้วยโดยไม่ต้องมีสูตร →

4. พายพุดดิ้งช็อคโกแลตราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 480 มล.
• 3 ไข่แดง;
• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในเครื่องปั่น บดคุกกี้ น้ำตาล 50 กรัม เนยละลาย อบเชย และเกลือเล็กน้อยจนเนียน วางส่วนผสมในจานอบและกดที่ด้านล่างและด้านข้าง อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-11 นาที จนฐานเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใส่ราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระชอนแล้ววางบนภาชนะที่สะอาด หากราสเบอร์รี่ไม่ฉ่ำเกินไป คุณสามารถทิ้งมันไว้ในตะแกรงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่นจากผลเบอร์รี่ บดราสเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

ใส่แป้ง น้ำตาลที่เหลือ เกลือเล็กน้อย และโกโก้ลงในกระทะ เทนมและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนนมต่อไปสักสองสามนาทีจนส่วนผสมข้น

ในชามแยก ตีไข่แดงและตีส่วนผสมนมอย่างช้าๆ เทกลับเข้าไปในหม้อและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตละลาย วานิลลิน และน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

ตักพุดดิ้งลงบนฐานคุกกี้ที่เย็นแล้วเกลี่ยให้แบน ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือและน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

10 คุกกี้เค้กอร่อยไม่ต้องอบ →

5. พายราสเบอร์รี่เปียก

วัตถุดิบ

• เนย 115 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล 220 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งร่อน 125 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละครั้ง กวนหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู ขณะตี ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมเนย

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป โรยราสเบอรี่ไว้ด้านบน คุณสามารถรับผลเบอร์รี่ได้มากขึ้นจากนั้นเค้กจะชุ่มชื้นยิ่งขึ้น

วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้ก 20 นาทีหลังทำอาหาร

เค้กมหัศจรรย์สามชั้นตามสูตรญี่ปุ่น →

6. พายกับราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้ง

คลึงแป้งให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์แล้ววางลงไป แล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง ใช้ส้อมทำรอยแยกที่ด้านล่างของฐานพายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ตีคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ไข่ วานิลลินและน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม ทาครีมให้ทั่วฐานอบ แล้วราดด้วยราสเบอร์รี่

อบเค้กอีก 35 นาที เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

10 สูตรกับคอทเทจชีสสำหรับทุกรสนิยม →

7. พายกับราสเบอร์รี่ น้ำผึ้ง วิสกี้ และกราโนล่า

วัตถุดิบ

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
• วิสกี้ 50 มล.
• แป้งร่อน 250 กรัม
• ผงฟู2½ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• กราโนล่า 100 กรัม (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองได้)

การตระเตรียม

ผสมเนยนิ่มและน้ำตาลกับเครื่องปั่นจนเป็นครีม ใส่ไข่ น้ำผึ้ง และวิสกี้ แล้วตีให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และข้าวโอ๊ต ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน

ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคลี่ให้เรียบ กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนและปิดด้วยแป้งที่เหลือ โรยกราโนล่าให้ทั่วแป้ง

อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วปรุงต่ออีก 40-50 นาที ถ้ากราโนล่าเริ่มไหม้ ให้ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน: มันควรจะออกมาสะอาด

การรักษาของซาร์: คลาสสิก "Medovik" พร้อมครีมเปรี้ยว →

8. พายทรายกับราสเบอร์รี่และลูกเกดแดง

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 260 กรัม
• น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดแดง 200 กรัมไม่มีกิ่ง
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ไข่;
• นม 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเกลือ ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 230 กรัม คนจนร่วน เทลงในน้ำแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งครึ่งห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นรีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของจานอบ แช่เย็นแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

รวมลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แป้ง, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยและน้ำตาล ใส่เบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งแช่เย็น วางเนยที่เหลือสองสามก้อนเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตีไข่กับนมและทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วขอบแป้งที่เติมไส้ คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้แน่น วางพายในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หั่นแป้งหลายๆ ชิ้นเพื่อให้อากาศไหลออกระหว่างทำอาหาร ทาแป้งด้วยส่วนผสมของไข่ อบเค้กที่ 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

2 สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงด่วน →

9. ชีสเค้กราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 220 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• ราสเบอร์รี่ 370 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ 370 กรัม
• ครีมชีส 220 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
• วิปปิ้งครีม 120 ก.

การตระเตรียม

บดคุกกี้และน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มเนยละลายและคนให้เข้ากันจนเนียน จาระบีจานอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันพืชและกดส่วนผสมคุกกี้ที่ด้านล่างอย่างแน่นหนา วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณปรุงไส้

รวมราสเบอร์รี่ น้ำตาล และโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่น ตีครีมชีสให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีฟูฟู ใส่โยเกิร์ตที่เหลือและน้ำตาลผงลงในชีสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมราสเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง

ตีครีมในชามแยกจนเป็นครีม เพิ่มลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่ชีสและคนเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อน วางไส้บนฐานคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ใส่พายในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรค้างคืน นำออกจากตู้เย็น 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

11 สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและการทดลอง →

10. พายกับราสเบอร์รี่และไอซิ่งมะนาว

วัตถุดิบ

• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงฟู ¼ ช้อนชา;
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 115 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย
• ราสเบอร์รี่ 130 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม.

การตระเตรียม

รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟูและผิวเลมอน ในภาชนะอื่น ตีเนยเย็นละลาย ไข่ ไข่แดง น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ และวานิลลิน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ราสเบอร์รี่สับหยาบลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน วางจานอบขนาดเล็กด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งไว้ที่นั่น แผ่และอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 ° C

ปัดน้ำมะนาวที่เหลือและน้ำตาลผง ปิดเค้กที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนไอซิ่งแข็งตัว