15 ปัญหาสุขภาพที่เกิดจากน้ำตาล

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

คนทั่วไปกินน้ำตาล 22 ช้อนชาทุกวัน สิ่งนี้นำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากในแง่ของสุขภาพ: น้ำหนักเกิน, โรคหัวใจ, อินซูลินบกพร่องและความไวของเลปติน, ความจำเสื่อม และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

ในปี 1957 จอห์น ยุดกิน ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการชาวอังกฤษ พยายามพิสูจน์ว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ ซึ่งไม่ใช่ไขมันอย่างที่เชื่อกันทั่วไป

หนังสือ "Pure, White, Deadly" ของ Yudkin ประสบความสำเร็จในหมู่ผู้อ่าน แต่นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงได้ร่วมมือกับผู้ผลิตอาหารเพื่อทำลายชื่อเสียงและอาชีพการงานของเขา สมมติฐานของ Yudkin ถูกฝังและไขมันก็กลายเป็นศัตรูตัวฉกาจอันดับหนึ่ง เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความอยุติธรรมทางวิทยาศาสตร์นี้โดยละเอียดในบทความ ""

วันนี้ มีข้อมูลเปิดและการวิจัยเพียงพอที่จะยืนยันว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปมีผลกระทบด้านลบ ดังนั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันของคุณไว้ที่ 50 กรัมต่อวัน (4 ช้อนโต๊ะ มากกว่าโคคา-โคล่ากระป๋องเล็กน้อย) องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน

แต่ถ้าคุณกินมากกว่าปริมาณน้ำตาลที่แนะนำล่ะ เรามาดูกันว่างานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดพูดถึงเรื่องนี้อย่างไร

1. ฟันผุ

ฟันผุเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียในช่องปากกินน้ำตาลอย่างง่าย S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian … … อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขากรดจะเกิดขึ้นซึ่งทำลายเคลือบฟันและเนื้อฟันที่อ่อนนุ่ม - เนื้อเยื่อที่ฟันประกอบขึ้น ดังนั้นคำแนะนำของทันตแพทย์เกี่ยวกับการใช้น้ำตาลจึงเข้มงวดกว่าในอาหารยอดนิยม

2. ความหิวอย่างต่อเนื่อง

ฮอร์โมนเลปตินบอกสมองของคุณว่าคุณอิ่ม แต่ฟรุกโตสป้องกันไม่ให้เลปตินไปถึงสมองและทำให้คุณรู้สึกหิว

ในผู้ที่มีภาวะดื้อเลปติน สมองไม่ได้รับสัญญาณที่ถูกต้อง ดังนั้นจึงยากสำหรับพวกเขาที่จะควบคุมความอยากอาหาร

การศึกษาในหนูแสดงให้เห็น Alexandra Shapiro, Wei Mu, Carlos Roncal ว่าสัตว์ที่กินฟรุกโตสผลิตเลปตินมากกว่าปกติ ดังนั้นความไวของร่างกายต่อมันจึงลดลง เมื่อนำฟรุกโตสออกจากอาหารของหนู ระดับเลปตินจะกลับสู่ปกติ

3. น้ำหนักขึ้น

นอกจากการใช้ชีวิตอยู่ประจำแล้ว ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการรับน้ำหนักเพิ่มอย่างรวดเร็วและมั่นใจ: ทำให้น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของคุณ

ของหวานมีแคลอรีสูงแต่ไม่เพียงพอที่จะสนองความหิว

นักวิทยาศาสตร์จากนิวซีแลนด์ได้ทำการศึกษาโดย Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann … ในหมู่ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่และพยายามค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างน้ำหนักเกินกับปัจจัยอื่นๆ: อายุ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ น้ำตาล ดัชนีมวลกาย การบริโภคแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งที่สุดคือระหว่างการเพิ่มของน้ำหนักและการบริโภคน้ำตาล ดังนั้นหากต้องการลดน้ำหนักให้ตัดน้ำตาลออกก่อน

4. ความไวของอินซูลินบกพร่อง

เมื่อคุณกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น อาหารเช้าโดนัท ร่างกายของคุณต้องการอินซูลินมากขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน แต่เมื่อระดับอินซูลินสูงอย่างสม่ำเสมอ ร่างกายจะชินกับมันและไวต่ออินซูลินน้อยลง สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด

นักวิทยาศาสตร์กระตุ้นให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินในหนูอย่างรวดเร็วโดยให้อาหารที่มีน้ำตาลสูงมาก ชารอน เอส. เอลเลียต, แนนซี่ แอล. คีม, จูดิธ เอส. สเติร์น … …

อาการของความไวของอินซูลินที่บกพร่อง ได้แก่ เหนื่อยล้า หิวตลอดเวลา สติไม่ปกติ และความดันโลหิตสูง ไขมันเริ่มสะสมในช่องท้องคนส่วนใหญ่มักไม่สังเกตเห็นการดื้อต่ออินซูลินจนกว่าจะพัฒนาเป็นเบาหวาน

5. เบาหวาน

เมื่อต้นปี 2557 รัสเซียวินิจฉัยผู้ป่วย 3, 96 ล้านคนในขณะที่ตัวเลขจริงนั้นสูงกว่ามาก (ตามการประมาณการอย่างไม่เป็นทางการจำนวนผู้ป่วยมากกว่า 11 ล้านคน)

ในการทดลองหนึ่ง V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray … นักวิทยาศาสตร์ติดตามตัวชี้วัดด้านสุขภาพใน 51,000 คนในช่วงระหว่างปี 2534 ถึง 2542 ปรากฎว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรสหวานมาก เช่น น้ำมะนาว ชา เครื่องดื่มชูกำลัง มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการศึกษาแบบเดียวกันจากผู้เข้าร่วม 310,000 คนได้ข้อสรุปแบบเดียวกัน

6. โรคอ้วน

หากคุณดื่มน้ำมะนาวหวาน 1 แก้วทุกวัน คุณจะมีโอกาสเพิ่มน้ำหนักได้ประมาณ 6 กิโลกรัมต่อปี

โซดาทุกแก้วที่เกินมาสามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้

แน่นอนว่ามีโอกาสที่ผู้ที่ดื่มน้ำมะนาว 1 แก้วทุกวันจะไม่ได้รับแคลอรี่เกินที่คนต้องการต่อวัน แต่ตามกฎแล้ว "แคลอรี่ที่ว่างเปล่า" มีส่วนทำให้การรับประทานอาหารที่มากเกินไปโดยทั่วไป

7. ตับวาย

ความจำเป็นในการประมวลผลฟรุกโตสจำนวนมากสามารถนำไปสู่ความเครียดและการอักเสบของตับ ดังนั้นฟรุกโตสส่วนเกินจึงเป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ในผู้ที่เป็นโรคนี้ ไขมันจะเริ่มสะสมทั่วตับ นักวิทยาศาสตร์พบว่าตามกฎแล้ว พวกเขาดื่มน้ำมะนาวมากกว่าคนทั่วไป Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith … … อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าอะไรคือสาเหตุหลักของโรค - น้ำตาลหรือน้ำหนักเกิน (ซึ่งอย่างที่เราได้พบแล้ว มักปรากฏขึ้นเนื่องจากน้ำตาล)

ผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มักไม่รับรู้อาการ และอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าตนเองเป็นโรคนี้ แต่สำหรับบางคน ไขมันสะสมสามารถทำให้เกิดแผลเป็นที่ตับ และในที่สุด โรคก็อาจลุกลามไปสู่ภาวะตับวายได้

8. มะเร็งตับอ่อน

นักวิจัยบางคนโต้แย้งว่าการบริโภคน้ำตาลสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนา N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross … มะเร็งตับอ่อนเป็นหนึ่งในรูปแบบที่อันตรายที่สุด

แม้ว่านักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ จะไม่เห็นด้วยและโต้แย้งว่ามะเร็งและน้ำตาลมีความเกี่ยวข้องกันโดยอ้อม: การกินน้ำตาลในปริมาณมากจะนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวาน และในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้ก็ส่งผลต่อการพัฒนาของมะเร็งตับอ่อน

9. โรคไต

มีการคาดเดากันว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคไต แม้ว่านี่จะเป็นเพียงสมมติฐานในปัจจุบัน แต่ก็มีเหตุผลที่น่าเป็นห่วง

ผลการวิจัย Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa … จากผู้เข้าร่วม 9,358 คนพบว่าการบริโภคน้ำมะนาวและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอื่น ๆ อาจเกี่ยวข้องกับโรคไต

มีการศึกษาที่คล้ายกันกับหนู อาหารของหนูมีปริมาณน้ำตาลมากเกินไป (สูงกว่าคำแนะนำของ WHO ถึง 12 เท่า) เป็นผลให้ไตของพวกเขามีขนาดโตขึ้นและทำงานได้ไม่ดี

10. ความดันโลหิตสูง

น้ำตาลยังสามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูง ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim … ผู้ใหญ่ 4,528 คนที่ไม่เคยเป็นโรคความดันโลหิตสูง บริโภคน้ำตาล 74 กรัมทุกวัน ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ในการศึกษาขนาดเล็กอื่น ทำการทดลองต่อไปนี้: 15 คนดื่มฟรุกโตส 60 กรัม สองชั่วโมงต่อมา ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปฏิกิริยานี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการสลายตัวของฟรุกโตสจะเกิดผลพลอยได้ - กรดยูริกซึ่งส่งผลเสียต่อความดันโลหิตในปริมาณมาก

11. โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของโลกส่วนใหญ่ การสูบบุหรี่และการใช้ชีวิตอยู่ประจำส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาของพวกเขา แต่ในบรรดาปัจจัยเสี่ยงก็มีการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป น้ำหนักเกิน และโรคเบาหวาน

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการกินน้ำตาลมาก ๆ อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหัวใจของคุณอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

จากการวิจัยโดย Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg … ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 11,733 คน มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดโรคหัวใจและการเสียชีวิตที่ตามมา ผู้เข้าร่วมที่กิน 17 ถึง 21% ของแคลอรีต่อวันจากน้ำตาลมีโอกาส 38% ที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจ เมื่อเทียบกับผู้ที่จำกัดแคลอรีจากน้ำตาลเหลือ 8% ของการบริโภคทั้งหมด

12. ติดยาเสพติด

แม้ว่าแพทย์บางคนจะไม่สนับสนุนแนวคิดเรื่องการมีอยู่ของการติดอาหาร แต่นี่เป็นปรากฏการณ์ที่แท้จริง แม้ว่าจะค่อนข้างแตกต่างจากการติดสุราหรือการติดยาบ้างก็ตาม

ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ที่พยายามกำจัดการเสพติดฝิ่น (เฮโรอีน) หรือเพียงแค่เลิกสูบบุหรี่จะเริ่มกินขนมมากขึ้น สมมติฐานหนึ่งคือด้วยวิธีนี้สมองจะเข้ามาแทนที่การกระทำของสารเสพติด

แม้ว่ามันอาจจะง่ายกว่ามาก: ผู้คนเคยชินกับอาหารที่พวกเขาชอบ และไม่สำคัญว่าจะมีน้ำตาลหรือไม่

13. ความสามารถทางปัญญาลดลง

โรคอ้วนและโรคเบาหวานเชื่อมโยงโดยตรงกับความบกพร่องทางสติปัญญาและโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การศึกษาใหม่จะพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปกับผลกระทบของพฤติกรรมดังกล่าวต่อสมอง

นักวิทยาศาสตร์เพิ่งทำการทดลอง: กลุ่มของหนูได้รับอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อความทรงจำของพวกเขา พบปฏิกิริยาที่คล้ายกันในร่างกายมนุษย์: พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงกับการทำงานของฮิบโปแคมปัสที่ลดลงซึ่งเป็นบริเวณของสมองที่รับผิดชอบหน่วยความจำ EK Naderali, SH Ratcliffe, MC Dale. … …

14. การขาดสารอาหาร

เมื่อคุณกินน้ำตาลมากเกินไป คุณอาจจะต้องตัดสารอาหารหลายอย่างที่ร่างกายต้องการจริงๆ

อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะเข้ามาแทนที่อาหารตามธรรมชาติ เช่น น้ำอัดลม แทนที่จะเป็นน้ำผลไม้และนม ส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหาร คุณกำลังบริโภคแคลอรี่จำนวนมากจากน้ำตาล แต่ได้รับวิตามินดี แคลเซียม หรือโพแทสเซียมไม่เพียงพอ

การขาดสารอาหารแสดงออกในรูปแบบของความเหนื่อยล้าเพิ่มความเปราะบางของกระดูกกล้ามเนื้ออ่อนแรง

จากการศึกษาในปี 2542 พบว่าผู้ที่ได้รับแคลอรี่ 18% หรือมากกว่าต่อวันจากน้ำตาลมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในระดับต่ำสุด เช่น โฟเลต แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ และวิตามินซี …

15. โรคเกาต์

โรคเกาต์เรียกว่า "โรคของกษัตริย์" เพราะเกิดจากการกินและดื่มมากเกินไป และแม้ว่าอาหารของเราจะเปลี่ยนไป แต่โรคข้ออักเสบรูปแบบที่เจ็บปวดนี้กำลังกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในหลายภาคส่วนของสังคม

อาหารที่กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์มักจะมีพิวรีนสูง เมื่อพิวรีนถูกแปรรูป กรดยูริกจะเกิดขึ้น มันสร้างขึ้นและนำไปสู่โรคเกาต์

แต่กรดยูริกไม่ได้เกิดจากการสลายของพิวรีนเท่านั้น แต่ยังเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญน้ำตาลอีกด้วย ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์โดยเฉพาะในผู้ชาย Hyon K. Choi, Gary Curhan … …