สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
อาหารจะสุกเร็วขึ้น แต่จานอาจจะต้องเปลี่ยน
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังคงได้รับความนิยม ในขณะที่แม่บ้านบางคนภาคภูมิใจในห้องครัว คนอื่นๆ ยักไหล่อย่างไม่เชื่อและพูดถึงความไม่มั่นคงในการใช้งาน ลองหาว่าความจริงอยู่ฝ่ายใดและควรเปลี่ยนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สแบบธรรมดาเป็นแบบเหนี่ยวนำใหม่หรือไม่
หลักการทำงาน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเตาดังกล่าวกับเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สแบบคลาสสิกอยู่ในหลักการทำงาน ด้วยเตาแก๊ส ทุกอย่างชัดเจน: การเผาไหม้ของแก๊สทำให้เกิดเปลวไฟที่ทำให้จานและอาหารร้อน เตาไฟฟ้าแบบคลาสสิกทำงานโดยปล่อยพลังงานความร้อนเมื่อกระแสไฟฟ้าไหลผ่านตัวทำความร้อนที่เป็นโลหะ
พวกเขาทำอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยใช้กระแสไฟฟ้าเหนี่ยวนำ กระแสไฟฟ้าเมื่อผ่านการหมุนของขดลวดทองแดงที่อยู่ใต้เตาประกอบอาหาร จะถูกแปลงเป็นสนามแม่เหล็กไฟฟ้ากระแสสลับ มันสร้างกระแสเหนี่ยวนำไหลวน ซึ่งทำให้อิเล็กตรอนเคลื่อนที่ไปที่ด้านล่างของจานและทำให้ร้อนขึ้น
คุณสมบัติของการเลือกจาน
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้เครื่องครัวพิเศษ สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับหลักการเหนี่ยวนำ: อุปกรณ์ของเตาเป็นเหมือนหม้อแปลงไฟฟ้าจากบทเรียนฟิสิกส์ ขดลวดปฐมภูมิเท่านั้นที่เป็นขดลวดและรองคือจาน
คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้เฉพาะในกระทะที่มีก้นเป็นเฟอร์โรแมกเนติกเท่านั้น
ผู้ผลิตทำเครื่องหมายด้วยสัญลักษณ์พิเศษในรูปของเกลียวและวันนี้สามารถซื้อชุดเครื่องครัวแบบเหนี่ยวนำได้ที่ร้านเฉพาะเกือบทุกแห่ง
คุณสามารถตรวจสอบว่ากระทะหรือกระทะของคุณเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยใช้แม่เหล็กหรือไม่: หากติดที่ก้นกระทะ แสดงว่าคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย
หากคุณวางภาชนะที่ไม่เหมาะสมบนเตา เตาก็จะไม่ทำงาน ระหว่างการปรุงอาหาร เฉพาะก้นกระทะเท่านั้นที่ร้อนขึ้น และอาหารที่อยู่ในนั้นจึงไม่ใช่เตา ดังนั้นถ้าเศษอาหารตกบนเตาก็ไม่เป็นไร โปรตีนจะไม่ม้วนงอ หัวหอมจะไม่ไหม้ และคุณจะไม่ต้องขูดถ่านด้วยความเจ็บปวด
เมื่อเลือกจาน คุณควรใส่ใจที่ด้านล่างของจานซึ่งควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยบุบหรือนูน ผู้ผลิตแนะนำให้เลือกจานเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตา ยิ่งกระทะหรือกระทะเล็กเท่าไหร่ พลังงานก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟที่ชงสดใหม่ในเติร์กในตอนเช้าล่ะ จากนั้นคุณจะต้องซื้ออะแดปเตอร์พิเศษเพิ่มเติม - อะแดปเตอร์ดิสก์โลหะที่จะครอบคลุมพื้นผิวของเครื่องเขียน
แผ่นดิสก์นี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวทั่วไปที่ไม่เหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อย่างไรก็ตาม ใช้งานต่อเนื่องได้ไม่สะดวกนัก ประการแรก ผู้ผลิตอะแดปเตอร์ไม่แนะนำให้เปิดเตาด้วยกำลังไฟสูงสุด ซึ่งจำกัดคุณไว้ในจานแล้ว ประการที่สอง จานเดียวยังไม่เพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันบนเตาที่แตกต่างกัน ขอแนะนำให้คิดที่จะซื้อถ้าคุณจำเป็นต้องใช้จานขนาดเล็กที่กำลังไฟต่ำหรือปานกลาง ตัวอย่างเช่น สำหรับชงกาแฟหรืออุ่นนม
การทำกำไร
การเหนี่ยวนำไม่ใช้พลังงานเพื่อให้ความร้อนกับพื้นผิวสัมผัสและอากาศ ไม่รวมการสูญเสียความร้อนเนื่องจากกองกำลังทั้งหมดถูกโยนเข้าไปในอาหารที่ให้ความร้อน
อาหารปรุงสุกเร็วขึ้น: ไม่จำเป็นต้องอุ่นกระทะล่วงหน้า กระบวนการให้ความร้อนเริ่มต้นทันที และกระจายความร้อนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นจานอย่างเคร่งครัด เพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน
ในทางกลับกัน มีความเป็นไปได้ที่คุณจะต้องเปลี่ยนจานใหม่
ดีไซน์และฟังก์ชั่นที่หลากหลาย
เช่นเดียวกับหม้อหุงแบบคลาสสิก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าผลิตในรุ่นต่างๆ:
- ขนาดเต็ม - เตาตั้งพื้นพร้อมเตาอบและเตาไฟฟ้า
- Hob - แผงในตัวที่สามารถติดตั้งเข้ากับท็อปครัวได้โดยตรง
- แบบพกพา - เตาไฟฟ้าเคลื่อนที่พร้อมหัวเตาหนึ่งหรือสองหัว
- รวม - มีทั้งหัวเตาอินดักชั่นและหัวเตาคลาสสิค
เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับห้องครัวของคุณ
เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและสะดวกสบายยิ่งขึ้น ผู้ผลิตไม่ตระหนี่และกำลังแนะนำฟังก์ชันเพิ่มเติมที่มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งบางส่วนอาจมีประโยชน์จริงๆ
- บูสเตอร์ (Booster หรือ Power Boost) - หน้าที่ของการเปลี่ยนกำลังจากเตาหนึ่งไปยังอีกเตาหนึ่ง คุณเพียงแค่ยืมพลังงานเพียงเล็กน้อยจากเตาฟรีชั่วขณะ หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เกือบทุกรุ่นมีการติดตั้งไว้
- เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว (Quick Start) - คุณเปิดเตาและจะตรวจจับโดยอัตโนมัติว่ามีจานใดบ้าง
- โหมดอุ่น - เมื่อเปิดฟังก์ชันนี้ คุณจะวางอาหารที่ปรุงแล้วไว้บนเตาได้ และจะไม่เย็นลง
- ตัวจับเวลาแบบมีและไม่มีการปิดอัตโนมัติ - คุณตั้งเวลาทำอาหาร หลังจากนั้นจะมีเสียงสัญญาณและเตาไฟฟ้าจะปิด (ปิดอัตโนมัติ) หรือทำงานต่อไป (โดยไม่ต้องปิดเครื่องอัตโนมัติ)
- การปิดระบบความปลอดภัย - มันจะทำงานหากของเหลวเข้าเตา: เตาทั้งหมดจะปิดโดยอัตโนมัติ
- การควบคุมกำลังและอุณหภูมิ - คุณสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารเฉพาะ บางประเภทสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมได้ เช่น การทอด การต้มหรือการเคี่ยว
- หยุดชั่วคราว - หากคุณต้องการฟุ้งซ่านในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้กดหยุดชั่วคราวและทำสิ่งที่คุณต้องทำ ในกรณีนี้ การตั้งค่าที่ติดตั้งไว้ก่อนหน้านี้จะไม่ถูกรีเซ็ต
เมื่อเลือกเตา ให้ใส่ใจกับฟังก์ชันที่คุณต้องการจริงๆ ยิ่งมีการเสนอรูปแบบต่างๆ มากเท่าใด ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่คุณจะใช้มันทั้งหมดในทางปฏิบัติหรือไม่?
ความปลอดภัย
หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำให้เกิดความคลางแคลงใจและความหวาดระแวงในหมู่แม่บ้านบางคน ผู้ผลิตรับรองว่าปลอดภัยและไม่มีอะไรต้องกังวล จริงเหรอ?
วาดิม ฤกษ์วิทย์ ที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อม
มีการศึกษาวิจัยต่างๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า โดยผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่พวกเขาเห็นด้วยว่าที่ระยะน้อยกว่า 30 ซม. จากเตาแม่เหล็กไฟฟ้า สนามแม่เหล็กไฟฟ้ายังคงเกินมาตรฐาน นอกจากนี้ หากคุณวางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหัวเตาบนแผง หรือวางไม่เท่ากันเล็กน้อย การแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้าจะแรงขึ้น และรัศมีของอิทธิพลจะเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญชี้แจงว่าทั้งหมดนี้มีความสำคัญหากคุณใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมงต่อวันที่เตา ในกรณีอื่นๆ มาตรฐานจะเข้มงวดน้อยลง ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การปฏิบัติตามคำแนะนำและข้อควรระวังด้านความปลอดภัยกับเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นสิ่งที่จำเป็น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและประเภทของก้นกระทะ
สนามแม่เหล็กไฟฟ้าจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ส่งผลกระทบต่ออาหาร เนื่องจากรังสีนี้ไม่ทำให้เกิดไอออไนซ์และทำหน้าที่ส่วนใหญ่ในจาน ทำให้ร้อนขึ้น ถ้าเราพูดถึงผลกระทบต่อร่างกาย มันก็ขึ้นอยู่กับความถี่ของการแผ่รังสี กำลังของมัน และเวลาที่ได้รับแสง
วาดิม ฤกษ์วิทย์ ที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อม
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเครื่องกระตุ้นหัวใจในการปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
มีความเป็นไปได้สูงที่เมื่อเข้าใกล้เตาที่เปิดอยู่มากกว่า 0.5 เมตร เครื่องกระตุ้นหัวใจอาจล้มเหลว
วาดิม ฤกษ์วิทย์ ที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อม
เครื่องใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่เราใช้ทุกวันมีผลกระทบต่อร่างกายของเราไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าการใช้งานอุปกรณ์ที่เราคุ้นเคยอย่างสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด อย่าละเลยคำแนะนำและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องปกป้องตัวเอง และแน่นอน ยืดอายุอุปกรณ์ของคุณ
ผลลัพธ์
ข้อดี
- อาหารเตรียมเร็วขึ้น
- การใช้พลังงานได้รับการปรับให้เหมาะสม
- คลังแสงมีฟังก์ชันที่มีประโยชน์มาก
- เตาทำความสะอาดง่าย
- โอกาสติดไฟน้อยกว่า
ข้อเสีย
- ราคาจะสูงกว่าเตาที่คล้ายกัน (แก๊สหรือไฟฟ้า)
- อาจต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมด
- อะแดปเตอร์เพิ่มเติมอาจมีประโยชน์ในการใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเล็ก ตัวอย่างเช่น กาแฟตุรกี.
- บางรุ่นอาจดูมีเสียงดังเมื่อเทียบกับเตาแบบคลาสสิกทั่วไป
- ข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการดำเนินการเนื่องจากลักษณะเฉพาะของวิธีการปรุงอาหาร