วิธีทำน้ำมันหมู: 5 วิธีในอุดมคติ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

กฎการเลือก เคล็ดลับ และสูตรอาหาร - Lifehacker ได้เตรียมคำแนะนำฉบับย่อในการทำน้ำมันหมูแสนอร่อย

วิธีการเลือกน้ำมันหมู

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ทางที่ดีควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

กลิ่นเบคอน กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งชี้ว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อเบคอนแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง แม้กระทั่งหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมด้วยเกลือ: น้ำมันหมูจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

1. เพียงแค่ถูด้วยเกลือ ในเวอร์ชันคลาสสิกมีการใส่กระเทียมและพริกไทยซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม การทำอาหารแบบแห้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมาก แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าน้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
2. ใส่ในน้ำเกลือ … นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่า: ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือแล้วแช่น้ำมันหมูแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ แต่งานจะจ่ายเต็มจำนวน: ผลิตภัณฑ์นั้นบอบบางมากและสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี
3. ทำอาหาร … ใช้วิธีนี้หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การทำอาหารจะช่วยกำจัดปรสิตและแบคทีเรียส่วนใหญ่ออกจากระยะ Inactivation of Parasite Transmission: ประสิทธิภาพของการรักษาในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ นอกจากนี้ไขมันนี้จะนุ่มมากและจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน และถ้าปรุงด้วยเปลือกหัวหอมก็จะได้รสชาติเหมือนรมควัน

โดยวิธีการที่คุณเลือก คุณจะต้องเก็บเบคอนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำมันหมูใส่กระเทียม

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์กว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นงานเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วถูไขมันให้ทั่วทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางลงในช่องบนชิ้นเบคอน

ภาพถ่าย: “Lifehacker”

ภาพถ่าย: “Lifehacker”

โอนเบคอนไปยังภาชนะปิดฝาและแช่เย็น 3-4 วัน

ภาพถ่าย: “Lifehacker”

ภาพถ่าย: “Lifehacker”

อ้วนพร้อม. รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ทำความสะอาดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อเบคอนด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำมันหมูใส่ขวด

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเบคอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะเติมเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็นสนิท

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูเบคอนด้วย ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง

ใส่เบคอนลงในขวดโหล อย่าพยายามพับชิ้นให้แน่น เพราะเบคอนอาจเสียหายได้กะชั้นเบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมเบคอนและปิดฝา อย่าปิดสนิท: ไขมันควรหายใจ แช่เบคอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นขวดไว้ 3-5 วัน

หลังจากนั้นนำเบคอนออกจากโถ ผึ่งให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อเบคอนด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในหนึ่งวัน

วิธีทำน้ำมันหมูใส่หัวหอม

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะใส่แกลบล้างหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ใส่เบคอนลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้แช่ในของเหลวจนหมด

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้ววางในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำเบคอนออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อเบคอนที่เสร็จแล้วในแรปพลาสติกหรือถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนนี้ผสมผสานกับขนมปังดำและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

วิธีทำน้ำมันหมูในฮังการี

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 1200 กรัม
• เกลือ 1,500-2,000 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ล้างและทำให้เบคอนแห้งถูด้วยเกลือทุกด้าน ใส่เกลือหนา 1–1½ ซม. ลงในภาชนะ ใส่เบคอนลงไป แล้วโรยเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะและเก็บในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นให้เอาเกลือเปียกออกจากภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือสด ทิ้งเบคอนไว้อีก 3 วัน

ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วคลุกเคล้ากับพริกหยวกและพริกไทยร้อน ลอกเกลือออกจากน้ำมันหมูแล้วถูส่วนผสมของกระเทียมทุกด้าน ห่อชิ้นในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และแช่เย็น 3-4 วันเพื่อแช่ในเครื่องเทศ

วิธีอุ่นน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์บด ½ ช้อนชา;
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร
• ยี่หร่าป่น ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและทำให้น้ำมันหมูแห้ง หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดผิวหนังเพื่อเอาตอซังที่เหลืออยู่ออก หากชิ้นหนา ให้กรีดตามยาวลึก 2-3 มม.

ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างหยาบ ใส่เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และผักชีฝรั่งลงในหม้อ ใส่ไฟนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยของเหลว ทำให้เบคอนเย็นลง จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในระหว่างนี้ ให้พลิกชิ้น 3-4 ครั้ง

นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งและถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ห่อเบคอนด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ แล้วแช่เย็น 2-3 วัน