สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
สารบางชนิดมีชื่อเสียงและมักปรากฏในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย ในขณะเดียวกัน การศึกษาไม่ยืนยันอันตรายของพวกเขา
ผงชูรส
E621 นำสารปรุงแต่งอาหารอันตรายชั้นนำเกือบทั้งหมด มันถูกเรียกว่าสารเพิ่มรสชาติ แม้ว่าจะเป็นการยุติธรรมมากกว่าที่จะเรียกมันว่าสารเพิ่มรสชาติ ไม่ใช่แค่ใดๆ แต่เฉพาะอย่างหนึ่งเท่านั้น - อูมามิ
ชื่อเสียงที่ไม่ดีของ E621 เกิดจากการศึกษาของศาสตราจารย์ Hiroshi Ohguro ชาวญี่ปุ่น เป็นเวลาหกเดือนที่ทีมนักวิทยาศาสตร์เลี้ยง หนูที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารนี้คิดเป็น 20% ของอาหาร เป็นผลให้สัตว์สูญเสียการมองเห็นและการผอมบางของเรตินา ในเวลาเดียวกัน Hiroshi Oguro เองก็แย้งว่าการบริโภค E621 ในปริมาณน้อยนั้นปลอดภัย
ได้รับการพิสูจน์โดยประจักษ์แล้วว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานโมโนโซเดียมกลูตาเมตกับอาการปวดหัว Monosodium glutamate ทำให้ปวดศีรษะได้จริงหรือ?: การทบทวนการศึกษาของมนุษย์อย่างเป็นระบบ, โรคหอบหืด โมโนโซเดียมกลูตาเมต และ โรคหอบหืด … การใช้ E621 ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย การประเมินความปลอดภัยของโมโนโซเดียมกลูตาเมต และไม่ก่อให้เกิดความกังวลด้านพิษวิทยา
แอสปาร์แตม
สารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมและราคาถูกที่มีป้ายกำกับว่า E951 เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกโดยมีชื่อเสียงที่ไม่ดีนัก สารนี้สงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการโคม่าในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ นั่นคือเหตุผลที่สารเติมแต่งได้รับการวิจัยซ้ำแล้วซ้ำเล่า และได้มีการกำหนดความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ของสารให้ความหวาน: การประเมินความปลอดภัยตามระดับการใช้งานในปัจจุบัน กฎระเบียบ และการศึกษาทางพิษวิทยาและระบาดวิทยา …
ความกลัวอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับแอสปาร์แตม: หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวคือเมทานอล แต่ประการแรก เมทานอลยังมีผลกระทบของสภาวะการเก็บรักษาต่อปริมาณเมทานอลในน้ำผักและผลไม้ ในน้ำผักและผลไม้ ในโคล่าหนึ่งลิตรที่ไม่มีน้ำตาล - สารนี้ 60 มก. ในน้ำมะเขือเทศคั้นสดหนึ่งลิตร - 240 มก.
ประการที่สอง เพื่อให้ได้ปริมาณเมทานอลที่เป็นอันตราย คุณต้องดื่มโซดาไดเอท 13 ลิตร หรือใช้สารให้ความหวาน 133 เม็ด
แอสพาเทมเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีฟีนิลคีโตนูเรียเนื่องจากเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของฟีนิลอะลานีนซึ่งร่างกายไม่สามารถดำเนินการได้
อิมัลซิไฟเออร์ E471
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ถูกตำหนิสำหรับความเครียดที่ร้ายแรงในตับ ส่งผลเสียต่อทางเดินน้ำดี และกระตุ้นให้อ้วน อันที่จริง E471 ก็เหมือนกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ จากรายการสารเติมแต่ง E ไม่มีผลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โมโน- และไดกลีเซอไรด์ แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง การบริโภคอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ (เช่นเดียวกับไขมันอื่น ๆ) จึงสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้อย่างแท้จริง จะต้องโทษเฉพาะปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปในแต่ละวันเท่านั้น
ย้อมสีเหลืองยามพระอาทิตย์ตก
E110 ถูกสงสัยว่าก่อให้เกิดการแพ้อาหารและโรคสมาธิสั้นในเด็ก แต่ไม่พบการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างอาหารเสริมกับความผิดปกติ … ในปริมาณที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร สารให้สีไม่มีการพิจารณาใหม่ของ ADI ชั่วคราวและการประเมินการสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสำหรับ Sunset Yellow FCF (E 110) สารก่อมะเร็งหรือผลเป็นพิษ
คอนจักร์
สารเติมแต่งอาหาร E425 ซึ่งรวมถึงแป้งบุก หมากฝรั่งบุก และกลูโคแมนแนนบุกได้รับการอนุมัติในรัสเซีย และในสหภาพยุโรปก็ถูกห้าม เมื่อวานนี้รัฐสภายุโรปได้ลงมติด้วยเสียงข้างมากอย่างท่วมท้นสำหรับการห้ามใช้สารเติมแต่งอาหาร E425 อย่างถาวรหรือที่เรียกว่าบุกในขนมเยลลี่ ในปี 2551 แต่สำหรับใช้ในการผลิตเยลลี่เท่านั้น
เชื่อกันว่า E425 สามารถนำไปสู่การขาดอากาศหายใจได้ แต่ความเป็นพิษของบุกไม่ใช่สาเหตุ แค่วุ้นที่ทำด้วยสารทำให้ข้นนี้ไม่ละลายในปาก จะต้องเคี้ยววุ้นให้ละเอียดเพื่อให้ถ่ายลงท้องได้อย่างปลอดภัย ในขณะเดียวกัน ก็มีบางกรณีที่ผู้บริโภคพยายามดูดเยลลี่ออกจากราและเข้าไปอุดทางเดินหายใจ นี่คือสิ่งที่นำไปสู่การบีบรัด