สารบัญ:
- วิธีการเปลี่ยนมายองเนสในสลัด
- วิธีเปลี่ยนมายองเนสในอาหารจานร้อน
- วิธีการเปลี่ยนมายองเนสในแป้ง
- วิธีเปลี่ยนมายองเนสหากคุณกำลังลดน้ำหนัก
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ครีมเปรี้ยวกับมะรุม โยเกิร์ตกับแกง ทาร์ทาร์ และทางเลือกอื่นสำหรับโอลิวิเยร์ ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เนื้อฝรั่งเศส และอาหารอื่นๆ
วิธีการเปลี่ยนมายองเนสในสลัด
ซอสครีมเปรี้ยวมัสตาร์ด
เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดชั้นอื่นๆ เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- 2 ไข่แดงต้ม;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 20%);
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
บดไข่แดงด้วยครีมเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปัดด้วยเครื่องปั่น (ประมาณ 30 วินาที) เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น
อย่าลืมใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน: มันหนาขึ้นและทำให้สลัดมีรูปร่างดีขึ้น แต่มัสตาร์ด Dijon สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดรัสเซียธรรมดาได้
ซอสโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส
เหมาะสำหรับ Olivier และสลัดผักอื่นๆ เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตปราศจากไขมัน 200 มล. ไม่มีสารเติมแต่ง
- คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 200 กรัม
- 2 ไข่แดงต้ม;
- มัสตาร์ดรัสเซีย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบสามารถถูนมเปรี้ยวล่วงหน้าผ่านตะแกรง คุณควรได้ซอสที่ค่อนข้างหนา ใกล้เคียงกับมายองเนสในความสม่ำเสมอและรสชาติ
คุณสามารถใช้คีเฟอร์แทนโยเกิร์ตได้
ซอสถั่ว
เหมาะสำหรับสลัดรวมและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วขาวกระป๋อง 200 กรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ระบายถั่วและใช้เครื่องปั่นเพื่อบดถั่ว เพิ่มเนื้อของมะนาวหนึ่งผล (ควรสะเด็ดน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง), น้ำมันดอกทานตะวัน, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
วิธีเปลี่ยนมายองเนสในอาหารจานร้อน
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม
เหมาะสำหรับเกี๊ยวและอาหารจานหมู เวลาทำอาหาร: 2 นาที
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- มะรุม 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงกระเทียม ½ ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เก็บในตู้เย็น
ซอสเต้าหู้
เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารและจานมันฝรั่ง เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- คอทเทจชีสเม็ด 100 กรัม
- นม 250 มล.
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ถูคอทเทจชีสกับนม เพิ่มมัสตาร์ดยี่หร่าเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เก็บซอสไว้ในตู้เย็น
ซอสเต้าหู้ชีสและซอสมะเขือเทศ
เหมาะสำหรับพิซซ่า เบอร์เกอร์ และแซนวิชร้อน เวลาทำอาหาร: 2 นาที
วัตถุดิบ
- ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมดา 100 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
รวมและตีด้วยเครื่องปั่นส่วนผสมทั้งหมด ถ้าโยเกิร์ตของคุณบางเกินไป ให้ลดปริมาณลง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด
ทาร์ทารัส
เหมาะสำหรับอาหารปลา อาหารทะเล และไก่. เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- 2 ไข่แดงต้ม;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ¹⁄₂ มะนาว;
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่
- 1 แตงกวาดอง;
- 5 มะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ.
การตระเตรียม
บดไข่แดงด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก ปัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป
เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่หัวหอมใหญ่สับละเอียด แตงกวา และมะกอก ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปที่ทาร์ทาร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็น
ซอสครีมแตงกวา
เหมาะสำหรับอาหารประเภทหมูและเนื้อและมันฝรั่ง เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- 2 แตงกวาสด
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ครีมชีส 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 6 ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมเนื้อแตงกวา ชีส ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว
เหมาะสำหรับสลัดเนื้อและเนื้อฝรั่งเศส เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- ครีม 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1-2 หยด
การตระเตรียม
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมสมุนไพรกับส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้ซอสนั่ง 20-30 นาที
ใช้มัสตาร์ดแทนกระเทียมได้ และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ตามต้องการ
วิธีการเปลี่ยนมายองเนสในแป้ง
น้ำสลัดอบ
เหมาะสำหรับบิสกิตและพาย เวลาทำอาหาร: 2 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
หากแป้งมีมายองเนส แต่ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นกับน้ำมะนาว ปริมาณส่วนผสมที่ระบุสอดคล้องกับมายองเนสประมาณ 100 กรัม
วิธีเปลี่ยนมายองเนสหากคุณกำลังลดน้ำหนัก
ซอสโยเกิร์ตน้ำมะนาว
เหมาะสำหรับสลัดหัวไชเท้าและสลัดผักอื่นๆ เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปัดโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่น (ไม่เกินหนึ่งนาที) ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผัดและแช่เย็นสักครู่
น้ำสลัดมะนาว
เหมาะสำหรับสลัดปลาและผัก เวลาทำอาหาร: 7 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- น้ำมะนาว 100 มล.
- ครีม 1 ช้อนโต๊ะ (10%);
- น้ำตาล ½ ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พวงของผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรและตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง (รวมกันหรือแยกกัน)
ซอสแกงกะหรี่
เหมาะสำหรับอาหารสัตว์ปีก เวลาทำอาหาร: 7 นาที
วัตถุดิบ
- 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล.
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต (ควรข้นกว่า) และแกง ผสมให้เข้ากัน
อะโวคาโดเครื่องแป้ง
เหมาะสำหรับสลัดไข่ สลัดทูน่า และอาหารมังสวิรัติ เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- อะโวคาโด 1 ลูก
- kefir 300 มล.;
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ลอกเอาหลุม บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด เพิ่ม kefir, เนย, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือ ปัดให้ละเอียด หากสูตรอาหารนั้นทำได้ คุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกสีเขียวสักสองสามหยด