สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นปลา ทาร์ตกุ้ง ชีสดอง ลูกแพร์อบ และอาหารจานอร่อยอื่นๆ
ขนมไวน์แดง
ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง เนื้อรมควัน ชีสแข็ง ปลาและผลไม้บางชนิด
1. โรลแฮมชีสทอด
วัตถุดิบ
- ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น;
- ชีส 4 ชิ้น;
- แฮม 4 ชิ้น;
- 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 80-100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง วางชีสและแฮมลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วม้วนเป็นม้วน
จุ่มม้วนในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง วางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เนยควรคลุมม้วนไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ทอดโดยพลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดไขมันออก
2. Crostini กับทูน่าปาเต
วัตถุดิบ
- ปลาทูน่ากระป๋อง 180 กรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมเล็ก
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 1 บาแกตต์.
การตระเตรียม
บดทูน่าและผิวเลมอนขูดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะ ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ ทาปลาทูน่าปาเตลงในแต่ละชิ้น
3. ลูกชิ้นในซอสน้ำผึ้งกระเทียม
วัตถุดิบ
- หมูสับ 450 กรัม
- 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
- หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- กระเทียม 4 กลีบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
- เนย 2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาว1½ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
รวมเนื้อสับกับไข่ที่ตี เกล็ดขนมปัง สมุนไพรสับ กานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบ และเครื่องเทศ สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลนี้ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง สับกระเทียมที่เหลือแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว ผัดนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารอีกนาที เทซอสนี้ลงบนลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ
10 เมนูหมูอร่อย →
4. แครกเกอร์เบคอน
วัตถุดิบ
- 20 แครกเกอร์;
- พาเมซานขูด 50 กรัม
- เบคอน 10 ชิ้น
การตระเตรียม
วางแครกเกอร์ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยชีสบนคุกกี้แต่ละชิ้น หั่นเบคอนเป็นชิ้นครึ่งตามยาวแล้วห่อไว้บนแครกเกอร์แต่ละอัน อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 50 นาที
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแครกเกอร์ชีส →
5. มินิขนมปังพัฟใส่เนื้อและเห็ด
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อ 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- แชมเปญ 150 กรัม
- โรสแมรี่สดสองสามก้าน;
- แป้งบาง;
- ขนมพัฟ 500 กรัม
- มัสตาร์ด 100 กรัม
- 1 ไข่.
การตระเตรียม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน วางเนื้อบนจานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ละลายเนยบนนั้น ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วใส่เกลือและพริกไทย ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่โรสแมรี่สับแล้วคนให้เข้ากัน
โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดแป้งออกเป็นสองชั้นวางเนื้อ 12 ชิ้นในแต่ละชิ้น ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและเห็ดผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตัดแป้งเป็น 12 สี่เหลี่ยมโดยใส่ไส้ตรงกลางแล้วจับขอบไว้ด้วยกัน วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที
6. มูสส้มกับคาราเมล
วัตถุดิบ
- เจลาติน 4 แผ่น;
- 5 ส้ม;
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- ครีมหนัก 300 มล.;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
แช่เจลาตินในน้ำตามทิศทางของแพ็คเกจ บีบน้ำส้มสองผลแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ระบายน้ำส่วนเกินจากใต้เจลาตินเพิ่มลงในน้ำผลไม้อุ่นผสมให้ละเอียดและเย็น
ถูผิวส้ม 3 ผล ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล 100-150 กรัม ใส่ในอ่างน้ำและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วกวนต่อจนส่วนผสมเย็นลง
เพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของไข่ ตีไข่ขาวและครีมในชามแยก ผัดส่วนผสมทั้งสองจนเนียน ใส่ในแก้วเสิร์ฟและแช่เย็นจนแข็ง
ใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในหม้อ เทน้ำและปรุงอาหาร คนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟแรงจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเบจ แบ่งส้มสามผลเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ผัดจนส้มเป็นคาราเมล เย็น วางเวดจ์ลงบนมูสที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยคาราเมล
ของว่างไวน์ขาว
ไวน์นี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อขาว เช่น ไก่ ปลา อาหารทะเล และผลไม้ และแน่นอน ชีส โดยเฉพาะพวกเนื้อนิ่ม ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง
1. ทาร์ตพัฟกับกุ้งและครีมชีส
วัตถุดิบ
- กุ้งตัวเล็ก 15 ตัว
- ขนมพัฟ 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก;
- ครีมชีส 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
- ใบโหระพาสองสามก้าน
การตระเตรียม
จุ่มกุ้งในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที ตัด 15 วงกลมเล็ก ๆ ที่ใหญ่กว่ามะเขือเทศเชอร์รี่เล็กน้อยจากแป้ง เจาะด้วยส้อมตรงกลางแต่ละวงกลม อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที
เมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อยให้ตัดตรงกลางออกแล้วทำเป็นทาร์ต ตัดยอดมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศแต่ละลูกลงในทาร์ต
รวมชีสและสมุนไพรสับแล้วเทส่วนผสมลงในถุงทำอาหาร เติมมะเขือเทศด้วยชีส ใส่กุ้ง ตกแต่งด้วยใบโหระพา
พัฟเพสตรี้: 20 สูตรง่ายๆ และอร่อย →
2. ชีสนมแพะดอง
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 450 มล.
- โหระพาสดสองสามก้าน;
- หัวหอมสีเขียวสองสามขน
- โรสแมรี่สดสองสามก้าน;
- พริกป่นครึ่งช้อนชาหรือพริกป่น
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผิวเลมอนชิ้นเล็ก ๆ
- ชีสนมแพะ 300 กรัม
การตระเตรียม
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่สมุนไพรสับ พริก กระเทียมสับ และความเอร็ดอร่อย ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ตัดชีสเป็นชิ้นหรือชิ้นอื่น ๆ เทน้ำดองลงในจานเซรามิกหรือแก้ว กระจายชีสในชั้นเดียวแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ห่อจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8 ชั่วโมง
วิธีทำถาดชีสที่สมบูรณ์แบบ →
3.คานาเป้กับไก่และองุ่น
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสองสามก้าน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 1 บาแกตต์;
- ครีมชีส 100 กรัม
- องุ่นหลาย
การตระเตรียม
แปรงเนื้อด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในจานอบ โรยด้วยโหระพาสับและเครื่องเทศ ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 12 นาที
ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตัดไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
ทาชีสบนขนมปังแต่ละแผ่น วางองุ่นที่ด้านหนึ่งของชิ้นไก่ คลุมด้วยอีกด้านหนึ่งของชิ้นแล้วใช้ไม้เสียบ จากนั้นใช้ไม้เสียบนี้เจาะขนมปังและชีส
Cook Like Jamie Oliver: 6 จานไก่ที่แยบยล →
4. ลูกชิ้นปลา
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาขาว 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 ใบกระวาน;
- 1 มะนาว;
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ครีมชีส 200 กรัม
การตระเตรียม
วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำ ใส่หอมใหญ่ ใบกระวาน น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยและก้านผักชีฝรั่ง นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
นำปลาไปปั่นในเครื่องปั่น ใส่เกลือ ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวทั้งลูกและครีมชีส บดจนเนียน ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง ม้วนลูกบอลในผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
7 เมนูปลาน่าอร่อยจาก Gordon Ramsay →
5. Bruschetta กับสตรอเบอร์รี่และริคอตต้า
วัตถุดิบ
- 1 บาแกตต์;
- 60 มล. + น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- ริคอตต้า 300 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
- โหระพาสองสามก้าน;
- ซอสบัลซามิก - สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทเนย 60 มล. ลงบนขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 10 นาที
รวมริคอตต้ากับเครื่องเทศและเนยที่เหลือ กระจายส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นบาแกตต์ โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่สับ โรยด้วยใบโหระพาสับ ราดซอส
วิธีทำ chimichangi - ม้วนหวานกับสตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีส →
6. ลูกแพร์อบกับริคอตต้า
วัตถุดิบ
- 3 ลูกแพร์สุก
- ริคอตต้า 100 กรัม
- ซินนามอน ½ ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ผ่าลูกแพร์ครึ่งทางแล้วใช้ช้อนเอาแกนออก ใส่ริคอตต้าในแต่ละหลุมแล้ววางลูกแพร์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยอบเชยและน้ำผึ้ง อบลูกแพร์ที่ 190 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที