10 วิธีเด็ดๆ เตรียมบวบรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

แช่แข็ง หมัก ปรุงคาเวียร์และสลัด แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนในฤดูหนาว

1. บวบแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมผัก บวบถูกเก็บรักษาไว้เกือบจะไม่บุบสลาย

ถ้าบวบแก่แล้ว ให้ปอกแล้วเพาะเมล็ด ล้างผัก ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น วงกลมสามารถอบในเตาอบหรือทอด และจากลูกบาศก์คุณสามารถทำสตูว์ผักหรือน้ำซุปข้น

ใส่บวบลงในตะแกรงแล้วจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม บวบแช่แข็งจะคงรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีกว่าหลังจากลวก

โอนบวบร้อนลงในน้ำเย็นให้เย็นสนิท จากนั้นใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง

แบ่งบวบลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วปิดหรือมัดให้แน่น ขั้นแรก คุณต้องขับอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์

ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม →

บวบแช่แข็งสามารถใช้ทำอาหารได้เช่นเดียวกับของสด รู้สึกอิสระที่จะทดลอง คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจมากมายในบทความเหล่านี้:

วิธีการปรุงบวบในเตาอบ 10 สูตรเด็ด →

14 เมนูบวบแสนอร่อย →

2. บวบดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว มีความกรอบและเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันไม่รู้สึกเลยในจาน

วัตถุดิบ

• 1-2 บวบ;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด ½ ลิตร

การตระเตรียม

บวบหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับการดอง มีความนุ่มและไม่ใหญ่เกินไป จึงไม่ต้องปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด

หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ เลือกรูปร่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้บวบอย่างไร คุณสามารถทำม้วนจากแถบแล้วทอดเป็นวงกลม วิธีการปรุงอาหารจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ใส่บวบลงในขวดให้แน่น หากคุณหั่นเป็นเส้น ให้วางซ้อนกันแล้วม้วนขึ้น โถขนาดเล็กสามารถเก็บสองม้วนเหล่านี้

เทน้ำเดือดลงบนบวบจนถึงขอบโถ เพิ่มน้ำส้มสายชู ใช้ผ้าขนหนูรองก้นหม้อ วางขวดโหลไว้ด้านบน แล้วปิดฝา จำเป็นต้องใช้เนื้อเยื่อเพื่อไม่ให้เคลื่อนที่ระหว่างการทำหมัน

เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ควรปิดฝากระป๋องจนถึงจุดที่คอเริ่ม ต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งขวดไว้ในกระทะอีก 5-7 นาที ม้วนกระป๋อง พลิกกลับแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ควรเย็นสนิท

ใช้บวบดอง

ทั้งวงกลมและแถบสามารถทอดในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนในแป้ง แล้วในไข่ ตีด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเลือกส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ หรือใช้แป้งอื่นตามที่คุณต้องการ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ทอด courgettes ทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

คุณสามารถทำม้วนด้วยการอุดฟันทุกประเภทจากแถบบวบ แถบสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบเดิมหรือทอดในแป้ง

5 สูตรมะเขือเทศดองแสนอร่อย →

3. คาเวียร์บวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานด้วยช้อน ใส่กับข้าวหรือทาบนแซนวิช คาเวียร์อาจใช้เวลาในการปรุงนานถึงสามชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้น ดังนั้นความพยายามทั้งหมดของคุณจะชำระด้วยดอกเบี้ย

4 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสควอชคาเวียร์ →

4. สลัดบวบกับแครอทและซีอิ๊ว

บวบมีความฉ่ำเผ็ดและมีกลิ่นหอม สลัดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใส่สตูว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• บวบ 650 กรัม
• 1-2 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง¼ช้อนชา
• เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
• ⅓ ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า;
• เกลือ1½ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 1 กระป๋อง 1 ลิตร

การตระเตรียม

ปอกบวบและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

วางพริกไทยและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัด courgettes, แครอท, และกระเทียม, สลับกับผักชี, ยี่หร่า, เกลือและน้ำตาล เมื่อขวดโหลเต็ม ให้เทซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเดือดบนผัก อย่าเติมขอบขวดประมาณ 1 ซม. ปิดฝาแล้วใส่ในหม้อน้ำอุ่น วางหม้อบนเตาและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือด 30 นาที พลิกโถ ห่อและเย็น

5. บวบเหมือนเห็ดนม

ชิ้นงานได้ชื่อมาด้วยเหตุผล บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ

วัตถุดิบ

• บวบ1½กก.
• แครอท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• กระเทียม 4-6 กลีบ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 4 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ตัด courgettes เป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าผักยังอ่อนก็ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องเอาเมล็ดออกจากบวบทั้งแก่และอ่อน ส่วนผสมระบุน้ำหนักของบวบที่ปอกเปลือกแล้ว

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียม

ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

จัดวางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางลงในหม้อน้ำอุ่น ปิดฝาและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อและเย็น

เราเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว: เกลือ, แห้ง, ดอง (+ สามสูตรที่น่าทึ่ง) →

6. บวบ lecho

คลาสสิก lecho ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณใส่บวบลงในส่วนผสมเหล่านี้ จานก็จะเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบวบ lecho →

7. บวบในน้ำสับปะรด

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับอย่างเหลือเชื่อ บวบ สับปะรดกระป๋อง แยกไม่ออก!

วัตถุดิบ

• บวบ 3 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำสับปะรด 1 ลิตร
• กรดซิตริก ⅔ ช้อนชา

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 5 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ปอกเปลือกบวบแล้วเอาเมล็ดออก ตัดผักเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ และกรดซิตริก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงต่ออีก 15 นาทีหากบวบยังอ่อน และ 20 นาทีหากแก่แล้ว

แจกจ่ายบวบและน้ำผลไม้ทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและเย็น

8. สลัดบวบเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริกหยวกแดง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1½ ช้อนชา
• น้ำตาล 60–70 กรัม
• เกลือ 1-1½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 60 มล.

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 3 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ขูดบวบและแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่ง

ใส่ผักและสมุนไพรลงในชาม ใส่เครื่องปรุงรสแครอท น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง

วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน ปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ ห่อและเย็น

วิธีการปรุงแครอทเกาหลีที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่น →

เก้า.บวบดองซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

บวบมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม พร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในผักได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

• บวบ1½กก.
• 8 กานพลูแห้ง
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 4 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ตัดบวบเป็นชิ้น ผักอ่อนไม่ต้องปอกเปลือก ใส่กานพลูและพริกในขวดที่สะอาดแล้วบีบบวบ

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง

เทน้ำดองเหนือบวบปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำ 15 นาทีหลังจากเดือด ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำและทำให้เย็นโดยใช้ผ้าอุ่น

4 สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย →

10. บวบผัดหน้าหนาว

ด้วยการเตรียมการนี้ ในฤดูหนาว ผักผัดหอม ๆ จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ

• บวบ 2 กก.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน 2–4 กิ่ง;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาด 2 ½ ลิตร

การตระเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้บวบเล็ก หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดบวบจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

โยนที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ร่มผักชีฝรั่งครึ่งใบและต้นทาร์รากอน 1-2 ต้น แบ่งบวบทอดลงในขวดโหล สลับกับเกลือและกระเทียมสับ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ ห่อและเย็น