วิธีเปลี่ยนครีม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตัวเลือกครีม พาสต้า ซุปและขนมอบ

วิธีเปลี่ยนครีมให้กลายเป็นครีม

ในการทำครีมสำหรับเค้กและของหวานอื่นๆ ให้ใช้วิปปิ้งครีมหนักๆ สามารถเปลี่ยนได้สองวิธี

นมและเนย

คุณจะต้องใช้นมที่มีไขมัน 2, 5-3, 5% และเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมัน 82, 5% ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ครีมเนยนมนั้นหนาและนุ่ม รสชาติไม่ต่างจากของธรรมดา เหมาะสำหรับการสอดไส้และเติมขนม

ตะแกรงเนยโดยตรงบนภาชนะนม คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันละลายหมด ห้ามนำของเหลวไปต้ม

เทส่วนผสมลงในโถปั่นด้วยมีดและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่ส่วนผสมจะไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิด ปิดและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมเช่นครีมธรรมดาโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมด มิฉะนั้น อาจแบ่งชั้นได้

อย่างไรก็ตาม ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการทำไอศกรีมอีกด้วย

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวสามารถตีในลักษณะเดียวกับครีมหนัก แต่ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ครีมเปรี้ยวจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยไม่เหมือนเนย แต่มันบอบบางมากและรักษารูปร่างได้ดี

คุณจะต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 20% จาก 500 กรัม คุณจะได้ความหนาประมาณ 300 กรัม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 15% แต่ครีมที่ไม่มีความชื้นส่วนเกินในกรณีนี้จะลดลง

พับผ้าขาวม้าธรรมดาเป็น 5-6 ชั้นแล้วปิดกระชอนด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น รวบรวมมุมของผ้าก๊อซแล้วมัดด้านบนให้เป็นกระเป๋า

แขวนไว้เหนือภาชนะที่ของเหลวจะระบายออก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าห้องร้อนมาก ให้ใส่ตู้เย็นทั้งหมด

ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น โอนไปยังชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในกระบวนการ สามารถเพิ่มวานิลลินให้มีกลิ่นหอม

วิธีการเปลี่ยนครีมในพาสต้า

สำหรับสิ่งนี้นมผสมเนยจึงเหมาะสม หลักการทำอาหารเหมือนกับวิธีการข้างต้น ไม่ต้องวิปครีมทำเองแช่เย็น

หากคุณต้องการให้ครีมมีความมันน้อยลง ให้เปลี่ยนสัดส่วนของนมและเนย สำหรับครีมที่มีปริมาณไขมัน 20-25% สัดส่วนจะเป็น 1.5: 1 (เช่น นม 200 มล. และเนย 130 กรัม) และสำหรับปริมาณไขมัน 10-15% - 3.5: 1 (สำหรับ เช่น นม 200 มล. และเนย 60 กรัม) …

วิธีเปลี่ยนครีมในซุป

ครีมโฮมเมดที่ทำจากนมและเนยตามสูตรข้างต้นจะได้ผล กำหนดปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ

คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้น ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมเพื่อลิ้มรส แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

หากคุณต้องการครีมเพียงเล็กน้อย ก็ใช้นมไขมันเต็ม คุณสามารถเพิ่มครีมชีสลงในซุปได้

วิธีเปลี่ยนครีมในขนมอบ

บางครั้งครีมจะถูกเติมลงในแป้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ถ้าเป็นของเหลวก็ใช้นมไขมันแทนครีมได้ สำหรับแป้งหนา kefir หรือโยเกิร์ตจะดีกว่า