10 ซอสเผ็ดสำหรับทุกรสนิยม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

พืชชนิดหนึ่งและมัสตาร์ดเป็นที่น่าเบื่อ ซอสรสเผ็ดหวานกับแอปริคอต adjika satsebeli แห้ง พริกคลาสสิกและอีกเจ็ดตัวเลือกที่ฉุนอย่างแท้จริงจะทำให้จานที่ง่ายที่สุดสดใสและผิดปกติ

1. ซอสพริกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พริก 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

เพิ่มแป้งทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น

แป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้บางลง ให้ทิ้งส่วนผสมนี้

ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท สามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

2. น้ำพริกเผาเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• พริกเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางพริกและกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนถาดอบ ใส่ผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้พริกย่นเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้

สับพริกและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพาและบดส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

สุดท้ายใส่เกลือและคนให้เข้ากัน กรองแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ระวัง: ซอสนี้ร้อนจริงๆ!

3. ซอสเปรี้ยวหวานกับแอปริคอต

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับหยาบ 200-250 กรัม (หลุม);
• 2 พริก jalapeno;
• พริกไทใหญ่ 1 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วยตวง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดพริกร้อนทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดพืช ยกเว้นพริกจาลาปิโนหนึ่งอัน: จะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดก่อนแล้วจึงสับ

ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำตาลทรายแดงแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้น้ำตาลละลาย ใส่แอปริคอต พริกป่น ใบกระวาน และเคี่ยวซอสบนไฟร้อนปานกลางจนแอปริคอตนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วโอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น บดจนเนียนเกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน รับประทานกับอาหารปิ้งย่างหรือทำแซนวิชได้ดีที่สุด

4. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกแดงเล็ก 2 เม็ด
• พริกแดงธรรมดา 2 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หอมแดง;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เมล็ดพริกไทยและสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศ และปั่นจนเนียน

นำน้ำซุปข้นไปที่หม้อสแตนเลส ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มให้เดือด

หลังจากเดือดลดความร้อนลงและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

5. ซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาปิโนแดง 200-250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ¹⁄₂ ถ้วยน้ำมะนาวสด
• ¼แก้วน้ำ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วส่งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือไปยังเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเนียน โอนซอสที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ซอสนี้เหมาะสำหรับสเต็กและเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

6. ซอสเผ็ดสากลกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาปินโญ่ 6 ชิ้น
• ผักชี 4 ต้น;
• 2 ขนหัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ¹⁄₂ ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

หั่นพริกฮาลาปินโญ่ ผักชี หอมใหญ่ และกระเทียม ย้ายไปที่เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วสับจนเนียน Voila - ซอสพร้อมแล้ว

สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ใช้หมักไก่ หรือทาโก้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

7. ซอสไก่เผ็ดร้อนไทย

วัตถุดิบ:

• พริกป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะออกจากเตา ใส่กระเทียมสับ และพริกป่น ทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยมากมาย ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

8. ซีอิ๊วรสเผ็ดสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับกระเทียมและผักชีขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มซีอิ๊ว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้ละเอียด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดอีกครั้ง

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา: สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูปหรือเติมระหว่างการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท และแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

9. น้ำจิ้มกุ้งหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดงขนาดกลาง
• ขิงสดสับหยาบ ¾ ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง ¾ แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• ¹⁄₄ ถ้วยซอสถั่วพริก (toban djan)
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับบาง ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิงลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น

โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วแช่เย็น

ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับกุ้งสำเร็จรูปประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน

10. ซอส adjika satsebeli เผ็ดแห้ง

วัตถุดิบ

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกแดงร้อน 300 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อป suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหวาน 2 กก.
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 2 พวง;
• มาจอแรม 1 พวง;
• โหระพา 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 6-8 หัว;
• adjika 6-10 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• พริกไทยดำป่น ¹⁄₄ ช้อนชา
• ฮ็อป - ซันลี 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกเปลือกล่วงหน้า (ควร 1-2 สัปดาห์) พริกแดงแห้งจากก้านและเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้แกลบและเศษซากอื่นๆ เหลืออยู่ บดให้เป็นผงในครก

บดเมล็ดผักชีฝรั่งจนน้ำมันแยกตัวและบดในครกด้วยรวมพริกสับกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับ adjika ทุกๆ 200-400 กรัมจะใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ตอนนี้คุณสามารถทำซอสซัตเซเบลิได้ ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

บดมะเขือเทศสะเด็ดน้ำแล้วต้มเนื้อจนข้น วัดปริมาณมะเขือเทศน้ำซุปข้นที่ต้องการ (4 กก.) แล้วปรุงต่อเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงไป คน.

เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูบางส่วนลงในส่วนผสม เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบิดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน