6 วิธีในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

สูตรออสเตรียแท้ๆและรูปแบบที่ประสบความสำเร็จหลายประการ

1. แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิกทำจากแป้งยืดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำ 100 มล.
• แอปเปิ้ล 2 กก.
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 2 ช้อนชา
• ลูกเกด 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมมีขนาดสำหรับสองสตรูเดิ้ล

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชาม ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางตีไข่ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้นวดด้วยมือต่อไป โยนมันลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วจำให้ดีอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่ม

ตัดเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน สร้างลูกบอลจากแต่ละอันแล้วทาด้วยน้ำมันพืช วางลูกบอลห่างกันเล็กน้อยบนจาน ล้างชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งแล้วปิดแป้ง สิ่งนี้จะช่วยให้อบอุ่นภายใน ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมผิวเลมอนขูดละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูก น้ำตาลธรรมดาและวานิลลา อบเชย และลูกเกด ลูกเกดสามารถแช่ในน้ำเดือดล่วงหน้าและปล่อยให้บวม ผัดให้ละเอียด เนื่องจากจำนวนของส่วนผสมสำหรับสองสตรูเดิ้ล ในตอนแรกสามารถทำไส้ได้เพียงครึ่งเดียว

ทอดแครกเกอร์เบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้งและคนตลอดเวลา

วางผ้าฝ้ายผืนใหญ่บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่ส่วนหนึ่งของแป้งลงไป คุณอาจไม่ต้องแบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง แต่ยืดแล้วยากกว่า ตีลูกบอลด้วยการตบด้วยฝ่ามือแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นค่อย ๆ ยกขึ้นโดยโยนมันลงบนหลังมือของคุณ พับฝ่ามือทั้งสองข้าง หมุนแป้งเป็นวงกลมบนหมัดของคุณแล้วยืดออกไปด้านข้าง มันควรจะบางมากโปร่งใสอย่างแท้จริง วางโดบนผ้าแล้วลองปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยดึงออกมาในทิศทางที่ถูกต้อง

ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วทาแป้งให้ทั่ว โรยด้วยเกล็ดขนมปังและผงครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบสักสองสามเซนติเมตร เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วปลายแป้งด้านหนึ่ง

วางด้านข้างของแป้งทับไส้ด้วยมือหรือผ้า ใช้ผ้าม้วนสตรูเดิ้ลตามที่แสดงในวิดีโอด้านล่าง วางช่องว่างบนกระดาษ parchment โดยให้ตะเข็บลง

แปรงสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันพืชแล้วโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทำสตรูเดิ้ลเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

2. สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• ½มะนาว;
• ลูกเกด 80 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนและปล่อยให้บวมขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ที่นั่น เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เคี่ยวผลไม้กวนเป็นครั้งคราวสักครู่จนของเหลวระเหย สุดท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาและลูกเกด

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม รวมน้ำตาลที่เหลือ อบเชย และอัลมอนด์ละลายเนยที่เหลือและใช้เกือบทุกอย่างในการทาแป้ง ถอยห่างจากขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของอบเชย

ปาดไส้แอปเปิ้ลตามขอบด้านสั้นของแป้ง โดยไม่ต้องทาทับส่วนที่ไม่ได้ทาน้ำมัน บิดสตรูเดิ้ลเบาๆ บีบขอบตามทาง

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาแป้งด้วยเนยและใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

3. แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากแป้งฟิโลสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 50 กรัม
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม + สำหรับโรย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 50 กรัม
• แป้งฟิโล 10 แผ่น.

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเดือดบนลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวมในขณะที่คุณเตรียมไส้

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยและมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แอปเปิ้ลลงไป ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้ม คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วและลูกเกด นำออกจากเตา

วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ระบายแอปเปิ้ลและรวมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางแผ่นฟิโลหนึ่งแผ่นบนถาดอบ ทาเนยด้วยส่วนผสมของเนย แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นที่เหลือ

วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง วางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับขอบด้านสั้นของแป้งทับไส้ แล้วทาทับด้วยส่วนผสมของเนย จากนั้นเริ่มจากขอบยาวบิดสตรูเดิ้ล

หล่อลื่นด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำผลไม้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ประมาณ 35 นาที

4. แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟโฮมเมด

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม + สำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• น้ำ 75 มล.
• เนย 100-150 กรัม
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้ง เกลือ น้ำมะนาว และไข่ ค่อยๆ เทลงในน้ำอุ่น นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วคลึงแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง ทาแป้งด้วยเนยละลาย วางบนจาน วางซ้อนกันเป็นชิ้นๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลูกเกด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังน้อยกว่าครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ลูกเกดสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดและปล่อยให้บวมได้

วางแป้งเย็นลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แปรงชิ้นด้วยเนยละลายอีกครั้ง พับชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ

หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เหลือ เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้งที่ขอบไม่ถึง สร้างม้วนเริ่มต้นที่ขอบยาว

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขทาน้ำมัน จัดสตรูเดิ้ลและปรุงรสด้วยเนย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที จาระบีสตรูเดิ้ลอีก 2-3 ครั้งขณะอบ

5. แอปเปิ้ลพิต้าสตรูเดิ้ล

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
• ลูกเกด 100 กรัม
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ขนมปังไฟลนก้นบางขนาดใหญ่ 1 อัน;
• เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ล cored เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาว คุณสามารถแช่ลูกเกดในน้ำเดือดก่อนและปล่อยให้บวมขณะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แอปเปิ้ลลงไป โรยด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ลูกเกด คนให้เข้ากันเคี่ยวสักครู่ คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย นำออกจากเตาแล้วใส่อบเชย

ละลายเนยที่เหลือและทาขนมปังพิต้าที่ทาไว้ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในเวลาเดียวกัน ให้เว้นระยะประมาณ 1-2 ซม. จากขอบกว้าง และ 5-7 ซม. จากขอบแคบ เกลี่ยมวลแอปเปิ้ลให้ทั่วเกล็ดขนมปัง

ปิดไส้ด้วยขอบแคบของขนมปังพิต้า จากนั้นม้วนสตรูเดิ้ลขึ้นโดยเริ่มจากขอบกว้าง โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังพิต้ากับเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 ° C

6. แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมชอร์ตคัสต์โฮมเมด

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 180 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 50 กรัม - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่ครีม น้ำตาลไอซิ่ง และเบกกิ้งโซดา ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ขอบสั้นเล็กน้อย เพิ่มลูกเกดหากต้องการ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

เริ่มจากขอบด้านยาว ม้วนชั้นเป็นม้วน บีบขอบและวางชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ตะเข็บลง อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

อ่านยัง ?? ‍ ??

• 10 สูตรแพนเค้กหอมกับแอปเปิ้ล
• 7 สูตรแยมแอปเปิ้ลอำพัน
• 10 สลัดอร่อยกับแอปเปิ้ล
• 8 สูตรแยมแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด
• วิธีเตรียมน้ำแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว