2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09
คุณสามารถเลือกไส้สำหรับม้วนกระดาษข้าวได้ สิ่งสำคัญคือต้องเชี่ยวชาญหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
เกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วน: อาหารทะเล ปลา (ทั้งดิบและปรุงสุก) เนื้อวัว หมู สัตว์ปีก ผักตามฤดูกาล ผักใบอ่อน ข้าวหรือถั่ว เต้าหู้ หรือเห็ด
สิ่งสำคัญในการเตรียมไส้คือการตัดส่วนประกอบทั้งหมดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้พอดีกับม้วนและไม่ทะลุใบข้าว
กุญแจสำคัญในการทำปอเปี๊ยะที่เรียบร้อยไม่ใช่ไส้ แต่เป็นแผ่นกระดาษข้าวที่ต้องทำให้นิ่มอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระดาษข้าวหนึ่งแผ่นในภาชนะตื้นด้วยน้ำอุ่นแล้วค่อยๆ นับถึงห้า
แผ่นที่ลอกออกควรแช่ไว้ แต่ไม่พอที่จะยืดออกได้ง่ายเมื่อทำปอเปี๊ยะ
ชุบพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่นเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษข้าวเกาะและรักษาความชื้นเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไป
สำหรับการเติมคุณต้องจัดวางส่วนประกอบให้ถูกต้อง ดังนั้นให้วางใบอ่อนของต้นไม้เขียวขจีไว้ตรงกลางใบก่อนแล้ววางส่วนประกอบที่หนาแน่นกว่าไว้ด้านบน เมื่อม้วนเป็นม้วน ผักกาดหอมจะปกป้องกระดาษข้าวจากพริกหยวก แครอท แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ
หากคุณต้องการให้มองเห็นส่วนผสมที่สดใส เช่น มิ้นต์หรือกุ้งบนผิวม้วน ให้จัดเรียงเป็นแถวใกล้กับขอบด้านล่างมากขึ้น
ม้วนขึ้นด้วยมือทั้งสองข้าง ปิดไส้ด้วยขอบใบข้าวที่ไม่มีขอบบน แล้วพับทั้งสองด้าน พับต่อไปพยายามเบา ๆ แต่บิดส่วนประกอบทั้งหมดลงในแผ่นให้แน่นที่สุด
เสิร์ฟม้วนทันทีด้วยซอสเปรี้ยวหวานถั่วลิสงหรือศรีราชา