สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09
สูตรเนื้อเบอร์กันดีแบบง่ายเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการได้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ไหล่หรือคอ);
- น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทขนาดเล็ก 3-4 แครอท
- ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ใบกระวาน;
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- โหระพาสด
การตระเตรียม
สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อที่มีเส้นเอ็นได้: ไม่ว่าในกรณีใด หลังจากเคี่ยวนานสองชั่วโมง เนื้อจะนิ่ม
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม. แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
อุ่นน้ำมันในกระทะด้วยไฟแรง แล้วปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ควรทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ชิ้นมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและอย่าให้น้ำไปและเริ่มเคี่ยวก่อนเวลา
โอนเนื้อทอดไปยังชามแยกต่างหากแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที โรยหัวหอมด้วยแป้งผัดและเทไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
กลับเนื้อกลับไปที่กระทะ ส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่นพร้อมกับกระเทียม เกลือ และพริกไทย คน.
สำหรับรสชาติจะมีการเติมช่อดอกไม้ Garni ที่เรียกว่าเนื้อ - พวงของสมุนไพรสดมัดแน่นด้วยด้ายฝ้าย ที่นี่เราได้รวบรวมผักชีฝรั่งหลายต้นที่มีโหระพาสามก้าน เพิ่มใบกระวานสองสามใบแยกกันลงในจาน
หลังจากส่งสมุนไพรไปที่ฐานของจานแล้ว ให้เติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมเนื้อ (อัตราส่วนของเนื้อวัวต่อน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 2:3)
หลังจากเดือดลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเนื้อเบอร์กันดีเป็นเวลาสองชั่วโมง
ผัดอาหารทุก ๆ 15-20 นาที โดยจับตาดูกระบวนการให้ใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร ระหว่างทาง ให้รวบรวมโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นจากพื้นผิว
นำช่อหอมและใบลอเรลออกจากจานสำเร็จรูป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ขนมปัง หรือเครื่องเคียงใดๆ