ทำไมคนอเมริกันล้างไข่แต่เราไม่ล้าง?

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมตลอดกาล พวกเขามีรสชาติที่ดี ดีต่อสุขภาพ ราคาถูก และสามารถพบได้ในอาหารที่หลากหลาย ในเวลาเดียวกัน อันตรายของการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสแฝงอยู่ในไข่ไก่ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคนี้ได้อย่างไร

ไข่อเมริกันนั้นสะอาด แต่ของเราไม่สะอาด ทำไมพวกเขาถึงล้างพวกเขา?

เชื้อซัลโมเนลโลซิสคือการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันที่เกิดจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา การติดเชื้อมักเกิดขึ้นจากสัตว์ที่ติดเชื้อผ่านอาหาร: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นม ไข่

มีหลายวิธีในการทำความรู้จักกับเชื้อ Salmonella ไข่ไก่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยคุณจากปัญหานี้อย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าพาหะของการติดเชื้อไม่ใช่ไข่ แต่เป็นไก่ไข่

ความแออัดของพวกมันในฟาร์มสัตว์ปีก สภาพความเป็นอยู่ที่ไม่ดี และอาหารคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุของการแพร่กระจายของโรค แต่แม้แต่ไข่สดจากไก่ที่ป่วยก็ไม่มีเชื้อซัลโมเนลลา แบคทีเรียสามารถพบได้บนเปลือกเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเห็นร่องรอยของมูลไก่อยู่บนนั้น ดังนั้นการติดเชื้อส่วนใหญ่มักเกิดจากการสัมผัสกับเปลือกมากกว่าที่จะเกิดจากเนื้อหาของไข่

ในสหรัฐอเมริกา ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายๆ ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1970 ไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกได้รับการล้างและผ่านการฆ่าเชื้อแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม อันที่จริง สิ่งนี้อาจมีผลตรงกันข้าม จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ ในระหว่างการประมวลผลของไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกของอเมริกา มีการละเมิดชั้นป้องกันพิเศษบนเปลือก ซึ่งธรรมชาติได้ให้ไว้เป็นอุปสรรคธรรมชาติสำหรับการติดเชื้อต่าง ๆ

เป็นผลให้ไข่อเมริกันสะอาดและสวยงามอยู่เสมอ แต่มีการป้องกันน้อยกว่าไข่ของเราหรือยุโรปมาก

คุณจะป้องกันตัวเองจากเชื้อ Salmonellosis ได้อย่างไร?

เมื่อซื้อ จัดเก็บ และเตรียมไข่ไก่ ควรปฏิบัติตามกฎข้อใด

1. พยายามซื้อไข่ที่ไม่ได้ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ แต่ในฟาร์มขนาดเล็ก
2. ในการเลือกไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สะอาดและปราศจากความเสียหายต่อเปลือก
3. เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นบนหิ้งพิเศษ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารอื่นๆ
4. ควรล้างช่องเก็บไข่ให้บ่อยที่สุด
5. ก่อนใช้งาน (และไม่ใช่ก่อนหน้านี้) ต้องล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องรวบรวมและทิ้งเปลือกหอยทั้งหมด และล้างวัตถุที่สัมผัสกับมัน (มีด เขียง พื้นผิวการทำงาน) ให้สะอาด
7. ที่จะล้างมือ!

กฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิสได้ แต่ถ้าคุณต้องการความมั่นใจในความปลอดภัย 100% คุณก็ควรรู้ว่าเชื้อซัลโมเนลลานั้นแทบไม่ต่างจากความหนาวเย็น แต่ค่อนข้างไวต่อการรักษาความร้อน ซึ่งหมายความว่า - ไม่มีไข่แดงดิบ ปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ทอดไข่ทั้งสองด้าน

อย่าละเลยกฎเหล่านี้ เนื่องจากเชื้อ Salmonellosis เป็นการติดเชื้อที่ไม่พึงประสงค์และพบได้บ่อยมากที่ใครๆ ก็พบเจอได้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในฤดูร้อนและในช่วงวันหยุด เมื่ออาหารตามปกติของเราถูกรบกวน