7 เคล็ดลับการทำอาหารมันฝรั่งที่คุณควรลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

วิธีปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็วเก็บซุปเค็มด้วยและทำวาฟเฟิลจากมันฝรั่งบดที่เหลือ

1. ปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟเพื่อประหยัดเวลา

ล้างมันฝรั่งและเจาะทุกๆ 5-6 ครั้งด้วยส้อม วางบนจานและไมโครเวฟ ตั้งเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง หัวขนาดกลางปรุงเป็นเวลา 5 นาทีสองหัว - 10 นาทีสี่ - 15 นาที

นำมันฝรั่งออกจากไมโครเวฟด้วยผ้าขนหนูหรือถุงมือเตาอบ เปิดฝาแล้วใส่ไส้ที่คุณชอบ: เนย, สมุนไพร, ชีส, ครีมเปรี้ยว, เบคอน

2. ปัดมีดบนมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารเพื่อลอกออกอย่างรวดเร็วในภายหลัง

ล้างมันฝรั่งแล้วหมุนมีดเป็นวงกลม เมื่อมันฝรั่งสุกและเย็นแล้ว ให้แกะเปลือกออก มันจะออกมาเร็วกว่าการปอกด้วยมีดหรือที่ปอกก่อนปรุงอาหาร

3. เก็บซุปเค็มด้วยการใส่มันฝรั่งลงไป

ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปเค็มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินและซุปของคุณจะถูกเก็บไว้

4. พลิกน้ำที่เหลือจากการต้มมันฝรั่งให้เป็นน้ำเกรวี่

รวมน้ำซุป น้ำที่เหลือจากการต้มมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย ใส่แป้งข้าวโพด ½ ช้อนเพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น

5. ทำให้มันฝรั่งบดมีรสชาติมากขึ้นโดยการขับมันฝรั่งในครีมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีม;
• เนย 3 ช้อนชา ละลาย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่;
• สะระแหน่
• โหระพา

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง วางไว้ในกระทะ เทครีม (ควรปิดมันฝรั่ง) ใส่น้ำมันมะกอก เนย เสจ กระเทียม โรสแมรี่ และโหระพา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม

เทของเหลวลงในชามแยกต่างหาก บดมันฝรั่งเพิ่มน้ำซุปที่เหลือเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการเกลือและพริกไทย น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว

6. ใช้มันฝรั่งบดที่เหลือสำหรับอาหารอื่นๆ

วาฟเฟิลมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบดเย็น 2 ถ้วย
• แป้ง ¼ แก้ว;
• 2 ไข่ใหญ่
• เชดดาร์ชีสขูด ½ ถ้วย
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมมันฝรั่งบด แป้ง และไข่ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มชีสและหัวหอมสีเขียว

หล่อลื่นเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยน้ำมันและเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง ในการทำวาฟเฟิลขนาดกลางหนึ่งชิ้น ให้วางแป้ง ½ ถ้วยลงไปตรงกลางเตารีดวาฟเฟิลและปิดฝา ปรุงจนวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในการทำมินิวาฟเฟิล ให้ทอดแป้ง ¼ ถ้วยต่อครั้ง

ตะกร้ามันฝรั่งบดไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งบด 2 ถ้วย
• เบคอน 3 แถบ;
• หัวหอมสับหนึ่งกำมือ;
• Parmesan ขูด ¼ แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย

การตระเตรียม

ในชามขนาดใหญ่รวมมันฝรั่งบด เบคอนปิ้งและสับละเอียด (สองแถบ) หัวหอมสีเขียว ชีสพาร์เมซาน เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม

ใส่มันฝรั่งบดลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 แม่พิมพ์ ทำเป็นหลุมในแต่ละหลุม เพิ่มเชดดาร์ขูดที่กึ่งกลางของตะกร้าแต่ละใบ

อบตะกร้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ

ประดับด้วยครีมเปรี้ยว ต้นหอม และเบคอนที่เหลือสับละเอียด

โดนัท

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ ½ ช้อนชา;
• น้ำอุ่น ½ แก้ว;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• ⅓ เนยละลายหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่งบดร้อน ½ ถ้วย;
• นมอุ่น½แก้ว
• 1 ไข่;
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• แป้ง 4 ถ้วย.

การตระเตรียม

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น รวมเนย น้ำตาล มันบด และนมลงในชามอีกใบ

ใส่ไข่ เกลือ และแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำกับยีสต์ จากนั้นผสมกับมันฝรั่งและแป้งอีกสามแก้ว ผัดจนได้แป้งเหนียวนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน รีดให้มีความหนา 1 ซม. ตัดโดนัทและรูในนั้นออก ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เทน้ำมันประมาณ 2 ซม. ลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางโดนัท เมื่อก้นเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน นำโดนัทที่เสร็จแล้ววางลงบนกระดาษชำระ โรยน้ำตาล น้ำตาลผง หรือไอซิ่งบนขนม

7. เตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

แซนวิชมันฝรั่งร้อน

วัตถุดิบ:

• เบคอน 2-3 ชิ้น;
• 1 มันฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• เชดดาร์ชีส;
• หัวหอมเขียว;
• ขนมปัง 2 แผ่น;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• ผงกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลางเพื่อให้เกือบปิดด้านล่าง วางบนไฟร้อนปานกลาง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ 4-5 ชิ้นเท่าๆ กัน ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยผงกระเทียม อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะในแซนวิชจะมีเบคอนมากขึ้น นำไปย่างบนไฟร้อนปานกลางโดยใช้กระทะอีกใบ

ฝานขนมปังแล้วทาเนยด้านนอกของแต่ละชิ้น ทาครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาใส่ชีส เมื่อมันฝรั่งและเบคอนสุกแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน วางมันฝรั่งบนขนมปัง เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นเบคอนและหัวหอมสับ เพิ่มชีสอีกแผ่นแล้วปิดด้วยขนมปัง

แพนแซนวิชทั้งสองด้านจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งบดผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน ½ กก.
• เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• เกลือหยาบ
• เมล็ดผักชีป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น 5 ซม. เกลือน้ำดี

ตั้งหม้อบนไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด แล้วเคี่ยวมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่ม เทน้ำออกแล้วปล่อยให้หัวเย็นลงเล็กน้อย

ปอกหัวถ้าต้องการ บดแต่ละอย่างด้วยเครื่องกดหรือส้อมน้ำซุปข้น ความหนาของมันฝรั่งไม่ควรเกิน 5 มม. บดกระเทียมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องปอกเปลือก

วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย วางกระเทียมไว้ระหว่างมันฝรั่ง ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งสุกช้าๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใน 5-8 นาที ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน กระเทียมจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นเมื่อมันสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน

ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจาน โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย ใส่ผักชี