2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
คุณชอบแพนเค้กและแพนเค้กหรือไม่? แล้วคุณจะสนใจความลับที่แพนเค้กปรุงตามสูตรใด ๆ จะมีรูปร่างในอุดมคติและรูปลักษณ์ที่แข่งขันได้
การอบแพนเค้กเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ปรากฏว่าบางเกินไป แล้วก็หนาเกินไป และบางครั้งก็เต็มไปด้วยรู คุณต้องการให้พวกเขาสมบูรณ์แบบอยู่เสมอหรือไม่? งานวิจัยล่าสุดด้านคณิตศาสตร์และจักษุวิทยาจะช่วยคุณได้ (วันหนึ่งงานวิจัยนี้จะช่วยถนอมสายตาของใครบางคน แต่ตอนนี้มันเกี่ยวกับสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)
นักวิทยาศาสตร์จาก University College London ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาสูตรแพนเค้ก 14 สูตรจากทั่วโลกใน Mathematics Today น่าแปลกที่สันนิษฐานว่าสิ่งนี้จะช่วยในการศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุและการพัฒนาของโรคต้อหิน ซึ่งจะนำไปสู่การค้นพบวิธีการรักษาแบบใหม่ที่ก้าวหน้ายิ่งขึ้น
นักวิจัยได้แนะนำแนวคิดพิเศษหลายอย่างเพื่ออธิบายแพนเค้ก ประการแรกคือ "อัตราส่วนภาพ" คืออัตราส่วนของเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก ยกกำลังสาม ต่อปริมาตรของแป้งที่ทำ คำต่อไปคือ "อัตราส่วนการอบ": ปริมาตรของของเหลวที่ใช้กับปริมาณแป้งที่ใช้ ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร แป้งก็จะยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น
จากการศึกษาพบว่าอัตราส่วนภาพขึ้นอยู่กับสูตรโดยตรง แพนเค้กดัตช์แบบหนาซึ่งคล้ายกับแพนเค้กชิ้นเล็กๆ มีอัตราส่วนกว้างยาวเท่ากับ 3 และแพนเค้กรัสเซียแบบบางหรือเครปฝรั่งเศส - 300 อัตราส่วนการอบสำหรับสูตรที่ศึกษาทั้งหมดจะสมดุลระหว่าง 100 ถึง 225 เมื่อปรากฏว่าหน้าแดงของแพนเค้ก ขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก
ตัวเลขตามตัวเลข แต่มันทำงานอย่างไร? หากคุณทำแป้งที่มีอัตราการอบประมาณ 100 และพยายามอบแพนเค้กหนา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่เป็นพื้นผิวดวงจันทร์ มีน้ำอยู่ในแป้งซึ่งต้องไปที่ไหนสักแห่งและเมื่อมันระเหยจะเกิดหลุมอุกกาบาตที่แปลกประหลาดซึ่งไม่มีเวลาทำให้แน่นเมื่ออบด้วยอัตราส่วนดังกล่าว
หากคุณพยายามอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีอัตราส่วนการอบประมาณ 225 มวลของจุดด่างดำเล็ก ๆ และวงแหวนสีดำที่ขอบก่อตัวบนพื้นผิว: แป้งบางมากเมื่อน้ำระเหยเริ่มไหม้แม้กระทั่งก่อน แพนเค้กอบ และตรงกลางของจานดังกล่าวจะมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งน้ำระเหยไป หากคุณอบแพนเค้กด้วยอัตราส่วนการอบ 175 สีจะสม่ำเสมอโดยไม่คำนึงถึงความหนาของกระทะ เนื่องจากน้ำจะค่อยๆ ระบายออก
และโรคต้อหินเกี่ยวข้องกับมันอย่างไร? ความจริงก็คือว่าในตอนแรกนักวิจัยกำลังศึกษาเรื่องนี้อยู่ ในระหว่างกระบวนการเจ็บป่วย ของเหลวจะสะสมในดวงตาและไม่สามารถหลบหนีได้ สิ่งนี้สร้างแรงกดดันต่อเส้นประสาทตา ทำลายมันอย่างช้าๆ และทำให้ตาบอด สำหรับการรักษา คุณต้องหาวิธีกำจัดน้ำออกจากอวัยวะที่มองเห็น ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีแบบจำลองในการกำจัดน้ำออกจากโครงสร้างที่ซับซ้อน ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเริ่มอบแพนเค้ก
มาลองทดสอบทฤษฎีกัน: นักวิจัยที่ University College London ใช่ไหม เรากำลังรอสูตรคณิตศาสตร์ของคุณในความคิดเห็น!