พายไร้มัน 10 ชิ้นกับแอปเปิ้ล แยม กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ขนมอบทั้งคาวและหวานหลากหลายแบบมีไส้และไม่ใส่ไส้ คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

1. พายยีสต์แอสปิกแบบลีนกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ

• แป้ง 260 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 3 ช้อนชา + สำหรับการหล่อลื่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอดและทาไขมัน
• กะหล่ำปลี 450 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• งาหรือเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

รวมแป้ง เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และยีสต์ ผสมน้ำอุ่นกับน้ำมัน เทลงในส่วนผสมแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที แป้งจะหนา

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ จำกะหล่ำปลีที่โรยด้วยเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนด้วยมือเพื่อให้นิ่ม

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนใส ใส่แครอทลงไปแล้วปรุงจนผักนิ่ม ผัดกับกะหล่ำปลี แล้วทอดเห็ดให้เหลืองกรอบ เพิ่มลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับสมุนไพรสับ, เกลือและคนให้เข้ากัน

จาระบีจานอบและกระจายแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยครึ่งหลังของแป้ง ละลายน้ำตาลในน้ำ ทำสารละลายหวาน แล้วทาให้ทั่วเค้ก โรยด้วยงาหรือเมล็ดแฟลกซ์

อบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกโดยการเจาะพายด้วยไม้จิ้มฟัน: ไม่ควรมีแป้งดิบอยู่

2. พายมันฝรั่งแบบลีน

วัตถุดิบ

• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 150 มล.
• 100 มล. + น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• แป้ง 270 กรัม + สำหรับโรย
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ปัดเกลือ ½ ช้อนชา น้ำ 100 มล. น้ำมัน 100 มล. และวางมะเขือเทศ ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งพร้อมกับผงฟูเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสม

เทแป้งที่เหลือร่อนลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วผสมแป้งทั้งหมดลงไป ใส่แป้งลงในถุงและแช่เย็น 20 นาที

ตัดมันฝรั่งดิบและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

โรยแป้งลงบนโต๊ะ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ชิ้นหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย ม้วนส่วนใหญ่ในชั้นกลมแล้ววางในแม่พิมพ์โดยปิดกระดาษรองอบด้านล่าง

ปั้นแป้งเป็นด้านและวางไส้ รีดแป้งที่เหลือ ปิดไส้และยึดขอบของชั้นเข้าด้วยกัน ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา

อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาที ให้เทน้ำอุ่นใส่เกลือ 50 มล. ลงในรูบนแป้ง จะทำให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มของมันฝรั่ง

3. พายแยมขูด

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำ 160 มล.
• น้ำมันพืช 120 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• แป้ง 500 กรัม
• แยมหนามาก 400-450 กรัม

การตระเตรียม

รวมน้ำตาลน้ำและเนย เพิ่มเกลือวานิลลินและผงฟูและผสมให้เข้ากัน เทแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง

ตัดส่วนที่สามออกแล้วแบ่งส่วนนี้ออกเป็นหลาย ๆ ลูกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ใส่แป้งที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของจาน กระจายแป้งบางส่วนจากตู้เย็นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทำด้านเล็ก ๆใส่แยมด้านบนแล้วโรยด้วยแป้งจากช่องแช่แข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 45 นาที ทำให้จานเสร็จเย็นสนิท

4. เปิดพายแอปเปิ้ลไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 80-100 มล.

สำหรับการกรอก:

• 5-6 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

รวมแป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟู เทน้ำมันลงไป ผสมและถูส่วนผสมด้วยมือของคุณ เติมน้ำทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งให้นุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้

ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำตาลทั้งสองประเภทลงในกระทะที่เหมาะกับเตาอบ เพิ่มน้ำมะนาวและคนตลอดเวลานำไปต้มบนไฟอ่อน

เทอบเชยลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง วางแอปเปิ้ลลงในกระทะโดยให้ด้านที่โค้งมนคว่ำลง กดให้ชิดกัน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

รีดแป้งเป็นชั้นกลมปิดแอปเปิ้ลด้วยช้อนแล้วงอขอบแป้งเข้าด้านใน ทำการเจาะเล็กน้อยที่ด้านบนด้วยส้อม

วางพายในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ทันทีหลังจากทำอาหาร ให้ปิดกระทะด้วยจานแล้วกลับด้านขนมอบ

5. พายช็อกโกแลตเปียกแบบลีน

วัตถุดิบ

• แป้ง 240 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ + สำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม

รวมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เบกกิ้งโซดา, วานิลลินและเกลือ เทลงในน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน

จาระบีจานอบและเพิ่มแป้งลงไป อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

6. พายแครอทแบบลีนกับถั่ว

วัตถุดิบ

• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำพีช 200 มล. พร้อมเนื้อ;
• แครอท 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม

ย่างถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แล้วสับด้วยมีดหรือต่อยเล็กน้อยในเครื่องปั่น ผสมเนยและน้ำตาล เพิ่มน้ำผลไม้แครอทขูดหยาบและถั่วและคนให้เข้ากัน

ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา (ดับด้วยน้ำมะนาว) เกลือ และวานิลลา ผัดแป้งให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะที่ทาไขมัน

อบเค้กที่ 200 ° C ประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เย็นสนิท

การทดลอง?

วิธีทำเค้กแครอทและขนมอื่นๆ ที่แปลกแต่อร่อย

7. พายส้ม

วัตถุดิบ

• น้ำส้มคั้นสด 150 มล.
• น้ำตาล 130-150 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
• ผิวส้มขูด 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ตีน้ำส้ม น้ำตาล เนย และความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องผสม น้ำตาลควรละลาย ขณะตี ให้เติมน้ำส้มสายชู จากนั้นร่อนแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ รวมเบกกิ้งโซดากับน้ำ เทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเข้าไป มันควรจะออกมาสะอาด ทำให้ขนมอบเย็นลงหลังจากที่นำออกจากเตาอบแล้ว

ลองตัวเลือกกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ไหม

10 ทาร์ตมะนาวที่คุณจะทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

8. พายแอปเปิ้ลลีนกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 260-330 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 แอปเปิ้ล;
• แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล เทน้ำมันและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผงฟูและนำไปเป็นเนื้อเนียนเรียบ แป้งจะบาง

ตัดแอปเปิ้ลเป็นสี่เหลี่ยมและแกน แบ่งแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ เทแป้งลงในถาดที่ทาไขมันแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วบดให้ละเอียด คุณสามารถโรยแป้งด้วยผลเบอร์รี่

อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรแห้ง

กระจายเมนู?

10 พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยและดั้งเดิม

9. พายชาลูกพรุนรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 75 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำเข้มข้น 130-150 มล.
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• ซินนามอน 1½ ช้อนชา
• แป้ง 150 กรัม + สำหรับรีด;
• ลูกพรุน 80 กรัม

การตระเตรียม

รวมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มชาและโซดาแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มขิงและอบเชย เพิ่มแป้งทีละน้อยพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตัดลูกพรุนเป็นหลาย ๆ ชิ้น คลุกแป้งบาง ๆ ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน

จาระบีจานอบแล้วเทแป้งลงไป อบที่ 150 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง ทำให้เค้กเย็นลงก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

จดจำ?

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง

10. พายแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

• 5 แอปเปิ้ลฉ่ำมาก
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ซินนามอน ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม

ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาลวานิลลาและซีอิ๊วขาวลงไปผัด ซอสจะทำให้ผลไม้มีรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อย หากคุณกลัวที่จะทดลอง ให้เติมเกลือเล็กน้อยแทน

รวมแป้ง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟูและอบเชย ใส่หนึ่งในสามของส่วนผสมแห้งลงในพิมพ์ โรยแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นส่วนผสมแห้ง เทน้ำมันลงไป

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นจะต้องเย็นสนิทเพื่อให้ชั้นทั้งหมดเปียกโชกอย่างทั่วถึง ทางที่ดีควรทิ้งขนมอบไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง

อ่านยัง ???

• คู่มือเบียร์โดยละเอียด
• 10 สูตรคุกกี้ไร้มัน ที่แตกต่างจากคุกกี้ทั่วไป
• 5 สูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย พิซซ่า เกี๊ยว และอีกมากมาย
• 10 สูตร Lean Cutlet ที่ทุกคนควรลอง
• 10 สลัดผักไม่ติดมัน ที่จะไม่ทำให้คุณหิว