2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เมื่อคุณกินของหวาน สมองของคุณจะจำสิ่งที่คุณกินเข้าไป ดังนั้น นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอร์เจีย มหาวิทยาลัยรีเจนท์ในจอร์เจีย และศูนย์การแพทย์ชาร์ลี นอร์วูด กล่าว ผลการวิจัยของพวกเขาถูกตีพิมพ์ในวารสาร Hippocampus
ปรากฎว่าเซลล์ประสาทในฮิบโปแคมปัส - ส่วนหนึ่งของสมองที่มีหน้าที่ในการจำเป็นตอน - ถูกกระตุ้นเมื่อคุณกินขนม และความทรงจำแบบเป็นตอนประกอบด้วยความทรงจำของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น ณ เวลาหนึ่ง ณ สถานที่แห่งหนึ่ง
ในการศึกษานี้ หนูได้รับสารละลายที่มีรสหวานด้วยซูโครสหรือขัณฑสกร และสิ่งนี้เพิ่มการแสดงออกของเครื่องหมายของความเป็นพลาสติก synaptic (โปรตีนอาร์ค) ในเซลล์ประสาทของหนูแรทฮิปโปแคมปัล Synaptic plasticity เป็นกลไกที่จำเป็นในการสร้างความทรงจำ
Marise Parent Professor of Neuroscience, Georgia Institute เราเชื่อว่าหน่วยความจำแบบเป็นฉากสามารถใช้เพื่อควบคุมพฤติกรรมการกินได้ เราตัดสินใจว่าจะกินตอนนี้หรือไม่โดยพิจารณาจากความทรงจำของเราว่าเมื่อใดและอะไรที่เรากินเข้าไป ตัวอย่างเช่น ฉันไม่อยากกินตอนนี้ เพราะฉันกินอาหารเช้ามากมาย
ข้อสรุปนี้ได้รับการสนับสนุนจากงานก่อนหน้านี้โดยนักวิจัย พวกเขาปิดการใช้งานเซลล์ประสาทของฮิปโปแคมปัสชั่วคราวทันทีหลังจากให้อาหารที่มีน้ำตาลแก่หนู ช่วงเวลานี้เองที่ความทรงจำเกี่ยวกับอาหารน่าจะก่อตัวขึ้น การหยุดทำงานของเซลล์ประสาททำให้อาหารมื้อต่อไปใกล้เข้ามา และหนูก็กินมากขึ้น
การสร้างความทรงจำของอาหารมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น การดูรายการทีวีในช่วงกลางวันสามารถรบกวน "ความจำของอาหาร" ในร่างกายได้ ในมื้อต่อไปบุคคลนั้นจะกินมากขึ้น ผู้ที่เป็นโรคความจำเสื่อมจะกินอีกครั้งหากมีการเสนอ แม้ว่าจะกินอาหารชนิดเดียวกันก็ตาม พวกเขาแค่จำไม่ได้
Maris Parent เชื่อว่าในที่สุดนักวิทยาศาสตร์จะต้องคิดให้ออกว่าสมองควบคุมโภชนาการและความถี่ของอาหารอย่างไรเพื่อที่จะเข้าใจสาเหตุของโรคอ้วน
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการกินของว่างที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่โรคอ้วน คนอ้วนมักจะเคี้ยวอาหารระหว่างมื้อ ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมา เด็กและผู้ใหญ่ได้รับแคลอรีส่วนใหญ่จากของว่างซึ่งส่วนใหญ่เป็นของหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ในอนาคต ทีมวิจัยต้องการตรวจสอบว่าอาหารที่สมดุลซึ่งมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต สามารถส่งผลต่อการแสดงออกของโปรตีนอาร์คในเซลล์ประสาทฮิปโปแคมปัสได้หรือไม่ และการแสดงออกของโปรตีนอาร์คจำเป็นจริงหรือไม่ที่ต้องจำข้อเท็จจริง ของการกินของหวาน